Šta vam treba da otvorite kafu. Centar za higijenu i epidemiologiju

U ovom materijalu:

Svako može pokrenuti vlastiti posao kao samostalni poduzetnik i otvoriti mali kafić od nule. Na prvi pogled ovaj zadatak izgleda težak, jer ima puno nijansi koje treba razumjeti. Ali ako sve sredite, izradite poslovni plan i odlučite odakle početi, tada vam organizacija vlastitog posla neće oduzeti puno vremena. Dodatno, preporučljivo je konsultovati se sa advokatom i preduzetnikom koji je vlasnik kafeterije ili restorana.

Gdje početi stvarati posao?

U tradicionalnom smislu, kafić je ugodan mali objekat u kojem možete uživati ​​u ukusnim desertima, aromatičnoj kafi ili drugim pićima. Danas se često mogu naći kafići koji osim pića nude i razna jela. Novopečenom preduzetniku se preporučuje da počne sa kafom i desertima, a vremenom će na jelovnik moći da se dodaju i dodatne stavke poput sendviča ili salata.

Prije nego što otvorite mali kafić od nule, morate kompetentno sastaviti poslovni plan kako biste izračunali troškove, potencijalnu dobit i period u kojem će se isplatiti.

Zatim će preduzetnik morati obaviti niz radova kako bi organizirao poslovanje:

• odaberite pravo područje grada u kojem će se ustanova nalaziti;
• pronaći odgovarajući prostor;
• uredite udoban interijer u kafiću;
• nabavka opreme i pribora;
• kreirajte meni;
• pronaći dobavljače;
• zaposliti kvalifikovane radnike.

Dok je potraga za nekretninom u toku, istovremeno treba da vodite računa o papirologiji. Prije svega, budući vlasnik ustanove mora se registrovati kao DOO ili samostalni preduzetnik. Spisak potrebnih dokumenata možete saznati u poreskoj službi. Da biste otvorili kafić, bolje je registrirati individualnog poduzetnika, ali ako planirate dobiti licencu za alkohol, onda je bolje dati prednost LLC-u, osim toga, u ovom slučaju može biti nekoliko vlasnika ustanove .

Prilikom registracije kafića potrebno je odlučiti se o obliku oporezivanja, postoje samo 2:

1. UTII je jedinstveni porez na privremeni prihod. Ovaj oblik je neisplativ za mala preduzeća, jer... to iziskuje mnogo troškova.
2. STS je pojednostavljeni sistem oporezivanja. Ova opcija će biti isplativija, jer... moraćete da platite jedan iznos. Osim toga, izvještavanje i računovodstvo će biti pojednostavljeni.

Nekretnina i njena lokacija

Ključ uspjeha kafića je njegova pravilno odabrana lokacija. Mirni stambeni delovi grada i dvorišta su potpuno neisplativi za poslovanje. Preporučljivo je odabrati prometne ulice, tržnice i trgovačke centre. Lokacije koje se nalaze u blizini željezničkih i autobuskih stanica, obrazovnih institucija i aerodroma bit će prilično povoljne. Osim lokacije, važno je obratiti pažnju i na najam nekretnine i režijske troškove. S obzirom da planirate otvoriti mali kafić, možete potražiti prostore do 100 kvadratnih metara. m, ali ako će ustanova, osim deserta i toplih napitaka, služiti i razna jela, tada njegova površina mora biti najmanje 125 četvornih metara. m. Da biste uštedjeli na najmu, možete organizirati mini-kafić za ponijeti.

Odabrani prostori moraju biti u skladu sa zahtjevima vatrogasne službe i SES-a, stoga, prilikom pripreme dokumenata, morate pozvati ove službe da izvrše inspekcije i pribave dozvole. Važno je napomenuti da prije inspekcija budući kafić treba renovirati, stvoriti odgovarajuće sanitarne uslove i instalirati opremu u skladu sa standardima zaštite od požara. Uvijek je potrebno održavati red i izbjegavati prekršaje, jer... Neplanirana inspekcija se može obaviti u bilo koje vrijeme.

Kupovina namještaja, posuđa i opreme

Za mali objekat ne morate kupovati sofe i velike stolove; prikladniji bi bili okrugli ili kvadratni stolovi i udobne stolice. Za postavljanje gornje odjeće preporuča se kupiti podne vješalice i postaviti ih između stolova. Neophodno je ugraditi šank i vitrine za deserte.

Posuđe u objektu treba da bude isto, osim toga, bilo bi lijepo naručiti korporativni logo otisnut na šoljama i tanjurićima kako bi se naglasila čvrstoća. Budući da se u kafiću poslužuju različita pića, za svako od njih treba postojati posebna šoljica.

Nabavka opreme će biti prilično skupa, jer... Za novi objekat morat ćete kupiti sve odjednom:

• mlin za kafu;
• aparat za kavu;
• 2-3 frižidera;
• bankomat;
• filter za vodu;
• mikser;
• orman za pečenje.

Po potrebi se može kupiti dodatna oprema.

Radno osoblje

Važno je pažljivo odabrati ljude za rad u ugostiteljstvu. Moraju biti ne samo kvalifikovani, već i pristojni, jer su zaposleni lice ustanove. Za malu kafeteriju biće dovoljno 2 barmena, 4 konobara i 2 čistačice. Nije potrebno stalno angažirati računovođu, možete povremeno koristiti njegove usluge, na primjer, jednom mjesečno. Kada se zaposle, svi zaposleni moraju proći obuku kako bi naučili jelovnik, poboljšali svoje vještine pravljenja kafe i komunicirali s kupcima.

Da rezimiramo, trebali biste izračunati isplativost otvaranja kafića. Početna investicija u posao će biti 1-2 miliona rubalja, u zavisnosti od obima ustanove, nivoa zakupnine, cene opreme, nameštaja itd. Uz pravilnu organizaciju posla, možete uslužiti 100-150 gostiju dnevno , s mjesečnim prihodom koji doseže 700 000 rub. Ako uzmemo u obzir troškove isplate plata, nabavke kafe i hrane, objekat će se u potpunosti isplatiti za samo 2 godine, a nastaviće da ostvaruje veći profit u budućnosti.

bez obzira Auto Nakit i pribor Hoteli Dječije franšize Kućno poslovanje Internet trgovine IT i Internet Kafići i restorani Jeftine franšize Obuka Obuka i edukacija Odjeća Slobodno vrijeme i zabava Hrana Pokloni Proizvodnja Ostalo Maloprodaja Sport, zdravlje i ljepota Građevinarstvo Proizvodi za domaćinstvo Zdravstveni proizvodi Poslovne usluge (b2b) Usluge za stanovništvo Finansijske usluge

	Ulaganja: od 4.900.000 RUB. Kompanija Catering Stars poznata je na ruskom tržištu više od 12 godina i jedan je od počasnih lidera u ponudi sveobuhvatne opreme za javne ugostiteljske objekte, hotele i trgovačke centre. Cilj kompanije: ponuditi svojim kupcima kvalitetan proizvod najboljih svjetskih brendova. U 2014. godini kompanija "Stars of Public Food" uspjela je svojim klijentima-partnerima ponuditi potpuno jedinstven proizvod koji je danas moderno nazvati INOVACIJA.…
	Investicije: Investicije 450.000 - 1.100.000 ₽
	Investicije: Investicije 1.000.000 - 3.000.000 ₽ DH Design School je jedna od vodećih škola modernog dizajna u Sankt Peterburgu i Rusiji. Škola pruža obuku za odrasle u oblastima: „Dizajn enterijera“, „Grafički dizajn“, „Modni dizajn“, „Pejzažni dizajn“. Prije svega, riječ je o programima stručnog osposobljavanja u kojima učenici tokom dvije godine stiču znanja i vještine neophodne za početak uspješne karijere u novom…
	Investicije: Investicije 4.000.000 - 6.000.000 ₽ Cofix je izraelski lanac kafea koji je osnovao poznati biznismen Avi Katz 2013. godine. U samo tri godine nakon otvaranja prvog prodajnog mjesta, lanac COFIX osvojio je prvo mjesto na etabliranom tržištu kafe u Izraelu, kako po broju lokala u segmentu kafića tako i u segmentu hrane za poneti. Sada COFIX mreža ima 153 poslovnice u inostranstvu...
	Investicije: Investicije 1.200.000 - 1.750.000 ₽ Konceptni kafić People like U osnovao je 2017. godine nekoliko mladih, ali vrlo ambicioznih i kreativnih poduzetnika. Kultura konzumacije kave, kao i tržište kafe u cjelini, neumoljivo raste, ali nije tajna da pored bezuvjetne kvalitete proizvoda koji se nudi, postoji i filozofija iza svakog velikog brenda. Prilikom kreiranja našeg brenda željeli smo biti radikalno drugačiji od svih ostalih...
	Investicije: Investicije 670.000 - 1.400.000 ₽ Kompanija LLC UK "ICE BOX" pojavila se u Toljatiju 2015. godine i započela svoje aktivnosti sa uslugom dostave prirodnog domaćeg sladoleda. Glavna prednost brenda je njegov 100% prirodan sastav, koji isključuje prisustvo bilo kakvih boja, aroma, industrijskih pasta, biljnih masti i E-komponenti. IceBox sladoled se pravi isključivo od svježe farmske pavlake i mlijeka, prirodnog bobičastog voća, voća, orašastih plodova,…
	Investicije: Investicije 1.300.000 - 2.000.000 ₽ NOVI I SPREMNI BIZNIS U OBLASTI ZABAVE - ATRAKCIJA “ROBOT GOLMAN”. Mnogi su naučili šta je robot-golman tokom Svjetskog prvenstva u fudbalu 2018. Čak je i sam predsjednik izveo jedanaesterac protiv njega, a izvještaji su bili u svim medijima. Sada možete kupiti naš sistem i organizirati profitabilan posao zabave. Instalirajte atrakciju "Robot Goalkeeper" na mjestima...
	Investicije: Investicije 3.500.000 - 10.000.000 ₽ Mrežu je osnovala korejska kompanija Relay International Co. ltd. – programer i prvi proizvođač smrznutih jogurta u svijetu. Prvi Red Mango otvoren je u Seulu 2003. godine, dvije godine prije Pinkberryja i nekoliko godina prije nego što su osnovani drugi lanci smrznutih jogurta. Crveni mango je dobitnik mnogih nagrada koje prepoznaju kvalitet... Investicije: Investicije 600.000 - 2.000.000 ₽ Lanac PAPA GRILL posluje više od 5 godina. Za godinu dana na franšiznom tržištu otvorili smo 75 maloprodajnih objekata u 3 zemlje širom svijeta. Za nas posao nije samo zarada. Jedinstvena atmosfera udobnosti, samo svježi, visokokvalitetni proizvodi i briga za svakog gosta 3 su glavna principa u našem radu. Većinu sastojaka proizvodimo sami...
	Investicije: Investicije 5.000.000 - 5.500.000 ₽ Mi smo savezni lanac drive-thru kafića, Drive Through formata (slično Mak-auto). Ovaj format aktivno dobija na popularnosti u Rusiji, jer ljudi moraju postati mobilniji. Ukratko, pripremamo ukusnu i zdravu hranu po ceni brze hrane. Dostupnost, mobilnost, ukusna i svježa hrana - to je ključ uspjeha naše kompanije. Proveli smo godine razvijajući jelovnik, ali...
	Investicije: Investicije 700.000 - 1.000.000 ₽ "Coffee Smile" je savezni lanac kafića u formatu "Coffee to go". Lider u prodaji na regionalnom nivou i visokom stopom razvoja u drugim regionima Rusije. Savezni lanac "Coffee Smile" osnovan je godine. 2014 u gradu Syktyvkar.Danas se mreža sastoji od 22 kafe bara, a uključuje partnere u 15 gradova Rusije po sistemu franšizinga. Poslovanje u formatu…

Alexander Kaptsov

Vrijeme čitanja: 6 minuta

AA

Mali udobni kafići popularni su među ljubiteljima okrepljujućeg pića, jer osim opuštanja u mirnoj atmosferi, ovdje možete naručiti razne vrste kafe i uživati ​​u ukusnim desertima. Kafići su također od posebnog interesa za poduzetnike, jer se njihovo otvaranje smatra prilično profitabilnim poslom s dobro uspostavljenim sistemom rada. Kako i gdje otvoriti kafić, šta je potrebno za organizaciju poslovanja, na šta treba obratiti pažnju i da li je isplativo raditi kao franšiza - odgovore na ova i druga pitanja naći ćete na web stranici.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje mini-kafeterije?

Svaka poslovna aktivnost mora biti zvanično registrovana. Za otvaranje kafića dovoljna je registracija kao samostalni poduzetnik. Ako ustanova namjerava prodavati alkoholna pića, trebate osnovati LLC preduzeće i dobiti licencu. Pripremljeni paket dokumenata predaje se na registraciju u poresku upravu. Uz pasoš i fotokopiju ovjerenu kod notara prilažu:

• Kopija ugovora o zakupu ili kupovini prostora za obavljanje djelatnosti.
• Zaključak SES-a i OGPS-a o korištenju prostora.
• Ugovor o uklanjanju organskog otpada i zbrinjavanju sijalica koje sadrže živu.
• Dogovor sa praonicama, sigurnosna konstrukcija i ostala potrebna dokumentacija.

Šta vam je potrebno kada otvarate kafić?

Iako otvaranje kafića nije tako skupa opcija kao organizacija restorana, ona također zahtijeva ništa manje pažljivo proučavanje svih detalja. Dakle, odakle početi?

Lokacija - gdje je najbolje otvoriti kafić?

Prema mišljenju stručnjaka, uspjeh ugostiteljskog poduzeća 50% ovisi o njegovoj lokaciji. Da biste napravili pravi izbor, trebali biste potražiti prostorije:

1. Na mjestima sa velikim prometom ili na mjestima s puno ljudi - blizina kina, parkova, stadiona, aerodroma. Nedostatak će u ovom slučaju biti to što većina klijenata koji posjećuju kafić vjerovatno neće postati redovni posjetioci. Najvjerovatnije će njihova uzvratna posjeta zavisiti od toga da li se ponovo nađu u ovim krajevima.
2. Lokacija kafića u blizini poslovnih zgrada, poslovnih centara i sl. omogućit će priliv redovne klijentele radnim danima . Mnogim zaposlenicima će biti zgodno zakazati sastanke sa klijentima i užinu u vrijeme ručka u vašem objektu. Za vikend će ovdje biti tiho.

Prilikom odabira sobe ne zaboravite da ona mora imati izlaz u slučaju nužde, što je predviđeno sigurnosnim zahtjevima. IN Nema potrebe za objektom velike površine, dovoljno je 30-40 mjesta.

Kupovina opreme

Prilikom otvaranja čak i malog kafića vrlo je važno odabrati pravu opremu. Ovim teškim zadatkom najbolje se bave profesionalci koji ne samo da će uzeti u obzir sve karakteristike poslovanja, uključujući planirano opterećenje, već će ponuditi i opremu pouzdanih proizvođača.

Osnovna lista opreme za mini kafić:

• Mašina za pravljenje kafe - poluautomatska ili automatska.
• Mlin za kafu (u slučaju poluautomatske opreme).
• Sto za rezanje hrane.
• Mikrovalna.
• Rashladna vitrina (po potrebi).
• 2-3 prostrana frižidera.
• Ormar za odlaganje peciva.
• Bar counter.
• Nameštaj za posetioce.
• Filter za vodu.

Osim toga. Bit će potrebno kupiti kuhinjski pribor - sve vrste posuđa, pribora za jelo, pladnjeve, kao i unutrašnje predmete za uređenje hodnika - slike, ukrase, lampe.

Regrutacija

Glavni kriterijum pri zapošljavanju osoblja u kafiću treba da bude sposobnost kandidata da rade sa ljudima. Lepa reč, osmeh, prijateljski stav, sposobnost slušanja - sve će to privući klijente.

U početnoj fazi bit će dovoljna 2 stručnjaka za kafu, računovođa i čistačica.

Ukoliko pored pića planirate da posetiocima ponudite lagane zalogaje i grickalice, biće vam potrebni kuvar i nekoliko konobara. Svo osoblje treba da dobije zdravstvene sertifikate.

Kreiranje glavnog menija

U idealnom slučaju, asortiman kafića bi trebao uključivati ​​nekoliko tradicionalnih pića za takve objekte:

• Espresso.
• Americano.
• Cappuccino.
• Latte.
• Mocha.
• Razne vrste čajeva.

Pored njih možete ponuditi i sve vrste deserta: lepinje, krofne, kolače. Ako se pekarski proizvodi pripremaju u kafiću, trebat će vam dodatni kuhinjski prostor i odgovarajuće dozvole. Ili ga možete naručiti u restoranima i kafićima trećih strana.

Marketing i oglašavanje kafića

Kako bi potencijalni posjetioci saznali za otvoreni kafić, potrebno je blagovremeno zbrinuti . Međutim, ne treba naručiti postavljanje bilborda ili reklamiranje na televiziji i radiju, jer su to neopravdani troškovi. Glavni klijenti objekta i dalje će biti prolaznici i stanovnici susjednih kuća. Uspješne opcije oglašavanja za kafić su:

• Atraktivan znak.
• Distribucija letaka.
• Kuponi za popust.
• Pa, najbolja reklama, kao i uvijek, će biti od usta do usta.

Da biste efikasno promovirali kafić, morate kompetentno prenijeti svojim kupcima sve svoje prednosti. Ali oglašavanje ne treba biti prezasićeno i trebalo bi da prikazuje samo stvarne informacije. Ako su klijentova očekivanja previsoka, on može biti izgubljen zauvijek!

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje mini kafića - izračun približnih troškova

Glavni troškovi prilikom otvaranja kafića bit će kupovina opreme i namještaja. Općenito, morate se fokusirati na jednokratne troškove u iznosu od najmanje 2-3,5 miliona rubalja.

Šta je tačno uključeno u listu troškova?

• Šta se tačno nalazi na ovoj listi?
• Registracija individualnog preduzetnika + narudžbina štampanja - 15.000
• Licence i dozvole - 10.000
• Najam lokala - 300.000
• Popravka lokala - 300.000
• Oprema + namještaj + kuhinjski pribor - 1.200.000
• Unutrašnji predmeti - 40.000
• Reklamni događaji - 50.000-70.000
• Nabavka i ugradnja kasa - 50.000
• Meni + uniforma zaposlenih - 80.000
• Sistem zaštite od požara - 40.000

Povrh toga, troškovi za softver, inženjerski dizajn i druge ideje koje se ne uzimaju u obzir mogu se povećati.

Poslovni plan za mini-kafić od nule - minimiziranje rizika!

Da bi kafić bio uspješan, a poduzetnička aktivnost profitabilna, potrebno je pažljivo razmotriti poslovni plan.

Prije svega treba odlučiti o potrebnom iznosu osnovnog kapitala, planiranom prihodu za mjesec i ukupnom ukupnom prihodu.

Tako, na primjer, uz pravilno organiziran posao, 100 ljudi će posjetiti ustanovu dnevno. prosječan račun će biti 200-250 rubalja. Prihod po danu će biti 2000-2500 rubalja, mjesečno - 60.000-75.000 rubalja. Projekat će se isplatiti za nekoliko godina.

Da bi se rizici sveli na minimum, važno je odabrati pravu lokaciju, posjetiteljima pružiti kvalitetnu uslugu, postaviti razumne cijene i dizajnirati atraktivan interijer. Čistoća objekta, ukusna hrana i ljubaznost osoblja privući će maksimalan broj kupaca.

Franšiza mini kafića - sve prednosti i mane!

Kupovina franšize omogućava ustanovi da posluje koristeći dokazane tehnologije. Paket dokumenata za vlasništvo preduzeća, kao i prepoznatljivost brenda, nesumnjivo će doprineti efektivnosti razvoja preduzeća. Čak i ako menadžer nema iskustva, posao može postati prilično profitabilan ako se pridržavate preporuka davaoca franšize i obučavate osoblje. U nedostatku dovoljno sredstava za razvoj poslovanja, matična kompanija će Vam reći od koje banke da dobijete kredit i garantuje za povraćaj sredstava. To je prednost gotovog modela poslovnog razvoja.

Besplatne poslovne lekcije

Dijelimo vrijedno znanje o tome kako izgraditi i razviti profitabilan posao.

27. jul 2018

Kako otvoriti kafić za poneti. Poslovni plan: sve od odabira lokacije do povrata

Ljudi piju sve više kafe, a malo koga iznenadi kiosk sa kafom za poneti. Ali se pojavila kultura ispijanja kafe: sada ljudi više vole da piju kafu van kuće i ponekad plaćaju mnogo novca za šoljicu.

Većina stanovnika grada stalno ima nedostatak vremena i nemaju uvijek priliku posjetiti sofisticirane kafiće uz dobru kafu. Zbog toga se pojavio poslovni model kao što su “kafa za polazak” ili “kafa za odlazak” koji omogućava ljudima da brzo kupe svoje omiljeno piće za malo novca.

“Coffee to go” i, općenito, prodaja kafe je vrlo profitabilan posao, posebno ako imate više od jednog prodajnog mjesta. Danas je asortiman kafe veoma širok, a zahvaljujući konkurenciji, veleprodajni dobavljači nude povoljne cene i povoljne uslove za različite količine prodaje.

Cijena kafe u zrnu, na primjer 100% Arabica, od provjerenih dobavljača je u prosjeku 400 UAH (1000 rubalja) po kilogramu. Za jednu šoljicu Americano-a potrebno vam je oko 7 grama kafe - kao rezultat toga, cena je približno 3 UAH (8 rubalja) po šoljici, a prodaje se na punktovima „kafe to go“ po ceni od 15-20 UAH ( 45-60 rubalja)! (Podaci su zasnovani na anonimnoj statistici iz Poster POS sistema automatizacije za gradove u Rusiji i Ukrajini.)

Franšiza za kafu za odlazak ili vlastiti poslovni model?

Postoje dva načina za otvaranje takvog posla: samostalno ili putem franšize. Ovisno o izboru davatelja franšize, gotovi projekat koštat će 70.000–200.000 UAH (150.000–500.000 rubalja).

Franšize za Ukrajinu:

Franšize za Rusiju:

Paket franšize obično uključuje gotov brend book, dizajn prodajnog mjesta i dobro uspostavljene promotivne šeme, kao i njegove dobavljače, tehnološke mape i vlastite recepte za piće, savjete o organizaciji poslovanja i održavanju računovodstvenog sistema, možda čak i običnog kupca. bazu i sistem lojalnosti. Neki nude dodatnu obuku za vaše osoblje u radnim kafićima kao bonus.

Naravno, dostupnost takvih usluga od davaoca franšize zavisi od odabranog paketa i uslova ugovora. Ali u svakom slučaju, osim kupovine franšize, morat ćete potrošiti novac i vrijeme na registraciju poslovanja, kupovinu opreme, početna ulaganja u prvom mjesecu rada i obrtna sredstva.

Ali možete uštedjeti na kupovini franšize, potrošiti vrijeme na traženje potrebnih informacija i sve učiniti sami razmišljajući o svom poslovnom modelu. Ovaj pristup će oduzeti više vremena i truda, ali ćete moći uložiti više novca u opremu ili iznajmljivanje dobrog mjesta. Kako bismo vam pomogli u ovom teškom zadatku, pokušali smo u ovom članku pokriti sve najvažnije točke na kontrolnoj listi vlasnika kafića početnika.

Odabir mjesta za kafe stanicu

Jedna od najvažnijih tačaka prilikom otvaranja kafića za poneti je odabir lokacije. Prilikom izračunavanja prometa nekog mjesta, vrijedi uzeti u obzir da su otprilike 3 osobe od 100 vaši potencijalni klijenti. Što je veći protok ljudi, veći su prihodi, profitabilnost ustanove i, posljedično, povrat na početnu investiciju.

Najriblja mjesta:

pješački prijelazi;

ulazi u metro;

stajališta javnog prijevoza;

parkovi, trgovi, nasipi;

prostori u blizini obrazovnih institucija (univerziteti, fakulteti, itd.);

trgovački centri i veliki paviljoni;

aerodromi, železničke stanice.

Da biste održali visok promet vašeg aparata za kafu, morate stalno pratiti dinamiku parametara kao što su broj čekova i .

Broj provjera ovisi o prometu mjesta i pravilnoj definiciji ciljne publike. Čak i uprkos velikom prometu, među ljudima možda jednostavno neće biti vaših potencijalnih klijenata.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafe?

Registracija individualnog preduzetnika (Ukrajina), individualnog preduzetnika (Rusija) ili LLC preduzeća

Registracija samostalnog preduzeća (IP) je mnogo jeftinija, brža i zahteva prikupljanje manjeg broja dokumenata. Prilikom registracije u poreskoj upravi, svoju vrstu privredne djelatnosti morate klasificirati kao „trgovina na malo prehrambenim proizvodima“. Također morate dobiti dozvolu za otvaranje punkta od sanitarne i epidemiološke službe, teritorijalne uprave za upravljanje imovinom i vatrogasne inspekcije.

Cijeli proces registracije traje u prosjeku 3 do 4 sedmice. Ukoliko ne želite sami da rješavate ove probleme, sav posao možete povjeriti firmi koja prikuplja i priprema dokumentaciju. Obično ne traje više od nedelju dana i košta oko 2000 UAH (5000 rubalja).

Ako planirate otvoriti kafić na teritoriji trgovačkog centra, onda će vam biti malo lakše: ne morate dobiti dozvolu od vatrogasne inspekcije i drugih službi. Tržni i poslovni centri imaju gotovo sve potrebne dozvole, osim sanitarne i epidemiološke stanice.

Oprema za kafu

Najvažnija oprema koju trebate kupiti za kafić za poneti je aparat za kafu. Zapremina rezervoara mora biti najmanje 8 litara, a snaga do 5 kW (ovo se mora uzeti u obzir pri izračunavanju potrošnje energije). Manji aparat za kafu jednostavno neće odgovarati za potrebnu brzinu i zapreminu pripreme kafe.

Za brz rad i upute za početnike bariste, bolje je razmotriti uređaje s minimalnim skupom potrebnih funkcija. Što je manje dodatnih funkcija, to je jeftinije i lakše popraviti opremu. Međutim, postavljanje bilo koje profesionalne opreme oduzima dosta vremena, a trebat će vam i iskusni stručnjak koji će nadgledati pripremu kafe tokom pokretanja i otklanjanja grešaka.

Kupovina opreme za aparat za kafu je najskuplji dio poslovnog plana. Najbolje je vjerovati proizvođačima čiji se dileri i servisni centri nalaze u gotovo svim regijama: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Visokokvalitetna strana oprema je vrlo skupa: 60.000–100.000 UAH (150.000–250.000 rubalja) ili više. Ali uvijek možete razmotriti opciju kupovine rabljenog aparata za kafu i mlinca za kafu, koji će biti skoro 2 puta jeftiniji. Također možete iznajmiti opremu za kafu ili je čak besplatno iznajmiti od dobavljača kafe - uz zaključivanje ugovora o kupovini određene količine kafe na godinu ili više godina. Osim toga, mogu savjetovati oko kupovine potrebne opreme, ovisno o obimu pripreme kafe, a nerijetko i pomoći oko popravke i održavanja aparata za kafu.

Ne zaboravi troškovi šaltera prodaje, dizajn iznajmljenog otoka ili kioska i razne sitnice koje su također važne za ugodan rad punkta bez preklapanja:

potrošni materijal za napitke od kave (mlijeko, preljevi i sirupi);

grickalice, slatkiši, grickalice;

čaše, poklopci, žlice za jednokratnu upotrebu;

bar oprema.

Jelovnik kafića

Jelovnik u malim kafićima bez stolova po pravilu je ograničen samo na kafe listu, osim ako u svom asortimanu nemate uvozne kolače, čokoladu ili druge slatkiše. Kafa i pića na bazi kafe ovise o godišnjem dobu. Prodaja kafe ostvaruje 80% svih prihoda, ostalo od srodnih proizvoda, najčešće raznih slastica.

Da biste diverzificirali jelovnik, dodajte artikle koji se ne razlikuju samo po načinu pripreme (latte, espresso, cappuccino, itd.), već i vrstama i sortama kafe koje će piće razlikovati po ukusu. Danas nije dovoljno predstaviti samo jednu vrstu kafe – da biste se izdvojili od konkurencije, potrebno je ponuditi nešto ekskluzivno u vidu jedinstvene sorte ili mješavine različitih sorti. Ne zaboravite na dodatke i začine!

I što je najvažnije, nemojte biti lijeni postaviti štand za prodaju pržene kafe po težini u markiranim vrećicama - to je stvarno će povećati vaš prosječan račun.

Šta vam je potrebno da otvorite kafu da idete - odabir dobavljača

Kvalitet kafe je najvažniji faktor pri odabiru dobavljača. Obavezno provjerite sve certifikate proizvoda i proizvodnje i izvještaje o sanitarnim i epidemiološkim pregledima. Više o odabiru dobavljača možete pročitati u , u kojem je odgovoreno na sva najvažnija pitanja o odabiru dobavljača kave i radu s njima Generalna direktorica poslovnog lanca kafe Coffee Molly Irina Uskova.

Osoblje kafića

Poslovi barista se često smatraju privremenim. Da biste izbjegli promet, morate razmisliti o tome. Baristi su najčešće plaćeni po satu. Prema trud.com, prosječna plata bariste u Ukrajini je 5000–6000 UAH, ovisno o gradu; u gradovima sa preko milion stanovnika prirodno su veće, au glavnom gradu su najviše. U Rusiji su plate nešto veće, ali i značajno variraju od regije do regije - u prosjeku od 25.000 do 35.000 rubalja. Obično smjena traje 10 sati, ali ako se kafić nalazi u trgovačkom ili poslovnom centru, tada se početak i završetak rada poklapa s otvaranjem i zatvaranjem centra (na primjer, od 10:00 do 22:00 sata). ), a onda je smjena 12 sati.

Pored stope, baristu možete motivirati i udjelom u prodaji od 2-3% kada ispunjava plan i poštuje sve radne upute.

Kako otvoriti kafić od nule. Finansijski plan

U vezi ulaganja, tada se otvaranje kafića za poneti smatra biznisom sa malim ulaganjima. Ako odaberete najpovoljnije opcije s jeftinom najamnom i rabljenom opremom, tada možete dobiti 100.000 UAH (250.000 rubalja), a malo je vjerovatno da će maksimum biti veći od 180.000 UAH (400.000 rubalja).

* Cijena najma u trgovačkim centrima velikih gradova Ukrajine i Rusije počinje od 1000 UAH (2500 rubalja) i dostiže 5000 UAH (13 000 rubalja) po kvadratnom metru. Cijena ovisi o lokaciji samog šoping centra, njegovoj klasi i lokaciji punkta unutar trgovačkog centra. Prosječna površina kafića je 10 kvadratnih metara. m.

** Na listi kupljene opreme nalaze se: šank, frižider, mlin za kafu, filteri za vodu, posuđe za jednokratnu upotrebu. Količina kupljene kafe zavisi od prometa mesta.

Obračun troškova kafe

Pogledajmo kalkulaciju troškova na primjeru šalice Americano. Kao što smo rekli na samom početku, po cijeni od 400 UAH (1000 rubalja) po kilogramu kafe, može se napraviti otprilike 120 porcija od ove sirovine - 3 UAH (8 rubalja) za svaku. Uključujemo i cijenu čaše s poklopcem, žličicom za miješanje i šećerom - kao rezultat toga, cijena pića će biti otprilike 7 UAH (18 rubalja).

Prihod po danu

U primjeru izračunavamo prosječan prihod kafe za poneti na osnovu iznosa prosječnog čeka i broja kupovina.

Prihodi mjesečno

Da biste povećali profit, morate povećati prosječni ček. Vaš barista to može, glavna stvar je da ga pravilno motivirate. Morate prodati više deserta, grickalica, dodataka za piće i ohrabriti kupce da naruče veća pića.

Broj kupovina također treba povećati, ali to je teže učiniti: ovdje već morate ozbiljno poraditi na brendu i prepoznatljivosti svojih lokala za kafu za poneti.

Vrlo je važno brzo uslužiti klijenta: preuzeti narudžbu, izračunati i poslužiti piće. Ako brzina pripreme pića ovisi samo o vještini samog bariste, onda se sve ostalo može značajno ubrzati ako instalirate sistem automatizacije. Na primjer, da biste koristili Poster POS, trebat će vam sasvim običan tablet koji lako stane na pult. Barista naručuje sa nekoliko dodira na ekran, ispisuje račun za kupca, a vlasnik odmah vidi ovu prodaju na ekranu svog pametnog telefona ili u pretraživaču laptopa.

Plaćanje za kafu za poneti

Cijena pića je 30-40%.

Povrat od prodaje - 22%.

Početna investicija - 105.000 UAH (267.500 rub.)

Period rentabilnosti je od 2 do 4 mjeseca.

Povrat investicije je od 9 do 12 mjeseci.

Rizici otvaranja kafe

Koje su prednosti i mane ovakvog posla? Uspjeh kafe-to-go poslovanja najviše ovisi o lokaciji prodajnog mjesta. Veliki rizik za profitabilnost poslovanja predstavlja smanjenje prometa. Na primjer, ako se vaš kafić nalazi u trgovačkom centru, onda pad može biti:

tokom sezone godišnjih odmora (ljeto je prilično težak period za biznis sa kafom: u ovo vrijeme ljudi radije idu u prirodu, na more, u inostranstvo, nego šetaju po trgovačkim centrima);

tokom raspusta (glavna ciljna publika su studenti);

tokom ekonomske krize, fluktuacija kursa itd. (kada kupovna moć ljudi padne, manje je vjerovatno da će ići u šoping centre po nebitne proizvode).

Ako se vaša tačka nalazi na ulazu u metro ili na stanici, onda promet zavisi prvenstveno od vremenskih prilika. Dnevni prihod će se smanjiti tokom snijega, kiše i jakih mrazeva. Ljudi žure da se sklone od vremenskih prilika radije nego da stoje na kiosku čekajući kafu. I ljeti postoji pad, ali se profit u ovom trenutku može povećati na druge načine, koje smo već opisali u članku.

Rezultati

“Coffee to go” ili mini kafić je unosan posao, ali ne treba računati na višak profita. U prosjeku, mjesečni prihod od jedne tačke rijetko prelazi 40.000 UAH (100.000 rubalja), a najčešće iznosi 20.000-30.000 UAH (40.000-80.000 rubalja). Vrlo je dobro ako se u prvom mjesecu možete pokvariti, ali kasnije, širenjem asortimana i promoviranjem same točke, povećavajući prepoznatljivost, možete postići pristojniji profit od 80.000 UAH (140.000 rubalja).

Unatoč činjenici da cijena šoljice kafe iznosi 30-40% prodajne cijene, profitabilnost i dalje ostaje na približno 20%. Dio prihoda ide za iznajmljivanje dobrog mjesta, ali zahvaljujući tome možete zaraditi više, tako da ovdje nema potrebe za smanjenjem troškova.

Prvih 30-60 prodatih šoljica kafe dnevno pokrivaju troškove najma i potrošnog materijala. I samo sljedeća prodaja će donijeti 60-70% profita.

Da biste zaradili više, otvaraju se vlasnici kafe za poneti nekoliko punktova u različitim dijelovima grada- prvo, da povećate svoj prihod i povećate svijest o brendu, i drugo, da nadoknadite pad prodaje na različitim lokacijama. Na primjer, punkt u tržnom centru donosi stabilan prihod vikendom, ali pokazuje prilično nisku efikasnost radnim danima, dok je kod punkta u poslovnom centru suprotno.

Ne zaboravite na lojalnost vaših kupaca: potaknite redovne kupovine, održavajte promocije: „Besplatna peta kafa“, „Besplatni vafli sa velikim kapućinom“ itd.

Popularnost kafe u Rusiji raste. Mnogi građani više biraju ovo piće nego čaj. Istraživanja savremenih marketinških stručnjaka daju ružičaste prognoze - do 2018. skoro polovina Rusa će više voleti pravu, sveže skuvanu kafu u zrnu od instant kafe. Rast obima tržišta podstiče poduzetnike da pobliže proučavaju ovu oblast trgovine. Zbog toga mnogi od njih ozbiljno razmišljaju o “kafi za poneti” kao o poslu koji može donijeti impresivnu zaradu u budućnosti.

Danas možete pronaći koncept "kafa za poneti" u malom gradu. Ova opcija je pristupačnija i isplativija za lokalne poduzetnike. U malim naseljima ljudi nisu spremni da potroše mnogo novca na okupljanja u kafiću, ali bi voleli da kupe šoljicu aromatične sveže kafe na putu do posla, škole ili kuće.

Da bi poduzeće uspješno funkcioniralo, osoba mora detaljno razumjeti pitanje kako otvoriti „kafu-to-go” od nule, a tek onda početi implementirati svoju ideju. U članku ćemo analizirati najvažnije točke, razgovarati o dostupnim konceptima i opcijama otvaranja te napraviti kalkulacije koje će pomoći poslovnom čovjeku.

Analiza tržišta

Da ne bi pregorio, preduzetnik mora tačno da razume ko će mu biti ciljna publika. U ovom slučaju, riječ je o starosnoj kategoriji od 15 do 40 godina, a najveći dio profita ostvarit će učenici i studenti. Ovo takođe uključuje radnike.

Što se tiče konkurencije, situacija nije jednostavna. Danas na ovom području posluje mnogo maloprodajnih objekata koji su mobilni, odnosno danas ih se poduzetnik možda ne plaši, ali sutra će uzrokovati gubitak.

Prodaja u takvom poslu je impulsna – čovjek ne ide namjerno da kupi kafu. Ovdje će veliki dio uspjeha ovisiti o pravilnom izboru lokacije. Preduzetnik se može zapitati odakle početi otvarati “kafu za odlazak”? Prije svega, proučavanjem kompetitivnih parametara u okruženju.

Faktori uspjeha

Da bi kompanija zaista ostvarila profit, mora svojim klijentima pružiti pogodnosti. Prednosti u ovom slučaju bit će sljedeći faktori:

• Kvalitet proizvoda. Kupac želi da uživa u ukusu kafe. Ali uobičajene opcije neće moći privući klijenta. Morate imati veliki asortiman i kupovati samo visokokvalitetna zrna kafe. Ne možete štedjeti ni na opremi - od toga uvelike ovisi i okus pripremljenog pića.
• Atraktivna cijena.Čak i ako je trošak 10 rubalja manji od tržišnog prosjeka, to može privući veliki broj neaktivnih klijenata koji često nemaju dovoljno novca.
• Pogodna lokacija. Kao što je već rečeno, ljudi ne idu na drugi kraj grada da kupe kafu. Dakle, sve će zavisiti od nivoa sposobnosti za prelazak na teren. Što je više prolaznika, veći je obim prodaje.
• Kvalitet usluge. Ljubazno i ​​nasmejano osoblje koje zna svoj posao snažan je argument za lojalnost kupaca. Željeće da se vrati ovamo ponovo.
• Veliki asortiman. Ako se u maloprodajnom objektu prodaje samo nekoliko vrsta kafe, ne možete se nadati velikom uspjehu. Što je veći asortiman, više ljudi će kupiti barem nešto. Osim toga, moguća je prodaja sezonskih pića. Na primjer, ljeti u svoj jelovnik možete uvrstiti hladni voćni čaj i sok. Treba razmišljati i o različitim kategorijama stanovništva. Za one koji paze na svoju figuru, kafa se može napraviti sa obranim mlijekom i bez šećera. Ovo se čak može učiniti obilježjem ustanove.
• Dostupnost pratećih proizvoda. Govorimo o grickalicama. Nije potrebno da ih sami pripremate, to će zahtijevati prikupljanje dokumenata za izdavanje dozvola. Možete dogovoriti nabavku svježih peciva, sendviča, sendviča, na primjer. Malo je vjerovatno da će posjetitelj kupiti kafu i grickalice uz nju na različitim mjestima.
• Sprovođenje promocija. Moraju razviti lojalnost kupaca. 10. šoljicu kafe možete pokloniti besplatno. Kartice s popustom, bonusi, pokloni - sve će to privući klijenta u poslovnicu; nakon nekog vremena će vjerovatno htjeti kupiti kafu samo u ovom objektu.

Svi ovi faktori pomažu preduzetniku da shvati kako da uspe da otvori kafić.

Razvoj koncepta

Mnogo je faktora koji razlikuju kafu za poneti od običnog kafića. Ovaj koncept ne podrazumijeva prisustvo sjedećih mjesta za posjetitelje ili kuhanje. Ideja je da se proda piće koje kupac može popiti u pokretu. Danas je to ta opcija koja privlači stanovništvo, uključujući razumnu cijenu čaše kafe.

Postoje 3 formata takvog poslovanja:

1. Stall. Obično se nalazi u blizini metroa, autobuskih i tramvajskih stanica, univerziteta i poslovnih centara.
2. Rack. Nalazi se direktno u zgradi tržnog centra ili poslovnog centra. Omogućava vam da ne brinete o privlačenju kupaca zbog visokog nivoa prometa.
3. Mobilni kafić. Nazivaju ga i kafić na točkovima. Ovo je najskuplji format koji zahtijeva da sami privučete klijente, ali uvijek možete promijeniti lokaciju kako biste smanjili konkurenciju.

Kreiranje menija

Prilikom otvaranja kafića, preduzetnik ne mora da prikuplja dozvole, jer neće pripremati proizvode. Kafa je glavno jelo na meniju. Osim toga, možete razviti jedinstvena pića sa slatkim sirupima i različitim dodacima.

Skoro 90% profita dolazi od kafe. Ali to ne znači da nema potrebe nuditi druge proizvode. Prilikom otvaranja maloprodajnog objekta u trgovačkom centru, svježe pecivo možete kupiti u supermarketu ako ih sami proizvode.

Nije isplativo sami pripremati proizvode. To će zahtijevati prikupljanje dokumenata, veću površinu i poštovanje posebnih sanitarnih standarda. Bolje je jednostavno dogovoriti zalihu kolačića, kolača, mafina i drugih proizvoda. To će vam omogućiti da dobijete dodatni profit bez ozbiljnih tekućih troškova (početni troškovi uopće neće biti potrebni).

Samostalno vođenje biznisa težak je i odgovoran zadatak. Neki preduzetnici su preopterećeni ovom odgovornošću. Mnogi od njih odlučuju da ne otvaraju samostalnu maloprodaju, već da rade kao franšiza. Ovaj poslovni format zaista ima mnogo prednosti:

• dostupnost gotovog koncepta;
• spreman poslovni model;
• minimiziranje rizika;
• obrazovanje;
• pomoć pri otvaranju i vođenju biznisa;
• prisustvo lojalnih kupaca;
• savjetodavna podrška primatelja franšize;
• pomoć u odabiru odgovarajuće opreme i sirovina (naročito zrna kafe);
• gotov jelovnik, recepti, izgled lokala.

Istina, za ovo ćete morati nešto žrtvovati. Morat ćete platiti paušalnu naknadu, napraviti odbitke u obliku tantijema i slijediti postojeće standarde. U svakom slučaju, davalac franšize kontroliše svoje primaoce franšize, ovdje je još uvijek nemoguće postići potpunu slobodu djelovanja. Evo nekih trenutnih ponuda franšize za kafu:

Čak i uzimajući u obzir kupovinu franšize, otvaranje kafe za poneti neće zahtevati velike početne troškove.

Kupovina potrebne opreme

Vrlo je važno odmah kupiti kvalitetnu opremu. Možete koristiti i polovnu opremu, uključujući i iznajmljivanje, ali samo u slučaju akutnog nedostatka sredstava u prvim fazama otvaranja vlastitog posla. Prvom prilikom morat ćete kupiti vlastitu opremu, po mogućnosti strane.

Za rad takve mini-kafeterije trebat će vam:

• aparat za kavu;
• mlin za kafu;
• frižider (u njemu možete čuvati mleko, grickalice, deserte);
• pribor za kuhanje;
• naočare za potrošače (bolje je to učiniti s vlastitim simbolima, to će naglasiti nivo ustanove, još bolje ako su to specijalne termo naočale).

Osoblje

Poduzetnici su često zainteresirani za, Ovdje mnogo ovisi o profesionalnosti zaposlenih, njihovoj sposobnosti da pronađu pristup svakom klijentu. Mali kafić može poslužiti 1 osoba, on će pripremiti kafu i platiti mušterije. Ako se očekuje smjenski rad, tada će biti dovoljno 2 radnika.

Vrlo je važno da barmen razumije ne samo vrste kafe, već i sve vrste pića u ponudi, te može reći šta je uključeno u svako od njih, kakav ukus i snagu imaju.

Da biste povećali interes zaposlenih za kvalitetnu uslugu korisnicima, možete razviti poseban sistem bonusa, koristiti bonuse ili plaće po komadu. Sve to učinit će barmena ne jednostavnim zaposlenikom, već osobom zainteresiranom za uspjeh poslovanja.

Finansijski pokazatelji

Čak i prije nego što započnete svoje aktivnosti, morate napraviti kalkulacija "kafe za polazak". da razumeju količinu potrebne investicije i nivo profitabilnosti. Početni troškovi ići će na nabavku opreme, dovođenje prodajnog mjesta u ispravno stanje i nabavku sirovina. Sve će to koštati oko 350.000 rubalja.

Tekući troškovi će uključivati ​​troškove sirovina, plate i zakupninu. Troškovi pića su oko 40%, dok profitabilnost takvog posla doseže 20-25%. Ako uspješno započnete, možete platiti svoje poslovanje u roku od 5-6 mjeseci.

Hajde da sumiramo

Coffee to go odličan je koncept koji vam omogućava da ostvarite visok profit uz relativno niske tekuće troškove. Otvaranje takvog posla ne zahtijeva velika početna ulaganja, ali ne možete bez znanja i sposobnosti odabira prave lokacije. Uspjeh poslovanja ovisit će i o kvaliteti proizvoda, radu osoblja i konceptu.

Ugodna tiha muzika, ugodna sala, kvalitetna usluga, jeftine cijene, raznovrstan meni - to je ono što ponekad nedostaje svakom čovjeku koji odluči da se malo opusti. Govorimo o tako lijepom objektu kao što je kafić. Nije uobičajeno porediti ga sa restoranom, jer se u njemu uglavnom služe kafa i razne njene vrste. Ali ako vlasnik želi, meni će uključivati ​​neke grickalice. Upravo čajna atmosfera kafića, a ne bilo koje druge ustanove, omogućava vam da ugodno provedete vrijeme, uživajući u aromi toplog napitka.

Dobro je biti klijent takvog establišmenta, ali dvostruko ga je lijepo stvoriti. I tu se postavlja pitanje šta je potrebno da se otvori kafić u Rusiji? Takav posao ima svoje karakteristike, o kojima će biti riječi u okviru ovog članka.

Šta vam je potrebno za početak?

Potrebno je kompetentno sastaviti. Budući da u Rusiji ima ljudi koji vole aromu tople kafe, a među njima ima i pravih poznavalaca ovog pića, takav posao može donijeti vrlo dobar profit. Ali to je u budućnosti, ali za sada ima još posla:

• odaberite pravu lokaciju za vaš budući kafić;
• izaberite pravu sobu;
• nabavka namještaja i opreme;
• odabrati kvalifikovano osoblje;
• kreirajte meni.

Registracija poslovanja

Prije otvaranja kafića potrebno je da se registrujete kao samostalni preduzetnik ili DOO. Da biste to učinili, potrebno je da se obratite poreznoj upravi, gdje možete dobiti kompletnu listu potrebnih dokumenata.

Od dvije opcije, prva je poželjnija - registracija je lakša. Za ovu djelatnost nije potrebno licenciranje, ali ako planirate da se bavite prodajom alkoholnih pića i cigareta, tada ćete također morati dobiti licencu za to. DOO je pogodno za više vlasnika.

Što se tiče oporezivanja, možete odabrati jedan od dva oblika:

• UTII;

Bilo bi dobro izabrati UTII, ali specifičnosti poslovanja su povezane s visokim troškovima, pa kako ne bi propali, pojednostavljeni porezni sistem ostaje najbolja opcija.

Mjesto je bitno

Gdje započeti otvaranje kafića u Rusiji? Od odabira odgovarajućeg mjesta. Glavna stvar je ne žuriti i ne praviti greške, inače će umjesto prihoda biti samo gubici. Vrijedi pobliže pogledati ona mjesta gdje postoji veliki protok ljudi. To će biti potencijalni klijenti. O tome će zavisiti profitabilnost poslovanja.

Vrijedi obratiti pažnju na stambena naselja, raskrsnice prometnih uličica i tržnica. Prostori za spavanje i dvorišta nisu prikladni! Dobro mjesto se može naći u blizini trgovačkih centara. Ne treba zaobilaziti obrazovne institucije, željezničke stanice, aerodrome i željezničke stanice.

Koju sobu odabrati?

Kada tražite mjesto za svoj kafić, trebali biste detaljnije pogledati i nekretnine. Prije svega, potrebno je obratiti pažnju na raspoložive prostorije, koliki je njihov najam i da li će se pojaviti poteškoće prilikom uređenja.

Prilikom odabira sobe ne biste trebali štedjeti na prostoru, bolje je napraviti malu rezervu za dalje proširenje. Optimalna površina prostorije može biti od 150 m2 ili više. U ovom slučaju, kafić može udobno da primi 50 do 60 ljudi. Mali dio prostora treba odvojiti za pripremu pića. Ako jelovnik uključuje hranu, onda će se i ona pripremati ovdje. Za to je dovoljno 20-25 m2.

Ako si ne možete ni priuštiti ovaj prostor, razmislite o tome kako otvoriti mini kafić za poneti. U ovom slučaju, mnogi biznismeni organiziraju kafić u podrumu kuće.

Budući da se kafić smatra i ugostiteljskim objektom, prostor podliježe određenim zahtjevima SES-a i vatrogasne inspekcije. A prije toga, prilikom pripreme dokumenata, pribavite dozvolu ovih organa. Evo nekih od ovih zahtjeva:

• Ako se kafić nalazi u stambenoj zgradi, buka ne bi trebala ometati stanare. Da biste to učinili, morate napraviti visokokvalitetnu izolaciju.
• Podrumska prostorija mora biti tretirana posebnim vatrootpornim smjesama.
• Prostorija mora biti opremljena visokokvalitetnom ventilacijom.

Detaljniji spisak možete pronaći direktno u SES-u ili vatrogasnoj službi. Za posjetioce koji puše bolje je imati odvojene prostorije sa poboljšanom ventilacijom.

Zahtjevi se moraju shvatiti ozbiljno i striktno poštovati kako tokom redovnih inspekcija ne biste dobili kazne.

Enterijer

Unutrašnje uređenje kafića treba da doprinosi ugodnom boravku. Kafa se smatra elitnim pićem, tako da interijer mora biti prikladan i na njemu ne možete štedjeti. Da biste to učinili, možete privući profesionalne dizajnere, što će podrazumijevati povećanje budžeta. Ili možete upotrijebiti svoju maštu i na taj način uštedjeti svoj novac.

U početnoj fazi možete odabrati tematski stil za svoju ustanovu. Američki dizajn podrazumijeva minimalnu količinu namještaja i održavanja, dok evropski stil karakterizira ljepota u svemu. Možete stvoriti primorsko okruženje uz ugodan povjetarac ili uroniti posjetitelje u kolonijalno doba.

Osvetljenje takođe treba da odgovara stilu prostorije. Veliki lusteri će stvoriti previše svjetla, dok će mali i uredni svjetiljci stvoriti meku rasvjetu. Neki ukrasni predmeti unose raznolikost u dizajn interijera. Možete okačiti nekoliko tematskih slika, postaviti lampe neobičnog oblika, vaze i posaditi prekrasne biljke. Police za knjige možete postaviti na zidove.

Namještaj

Glavni zadatak namještaja je pružiti maksimalnu udobnost kupcima. Stoga kupovina običnih stolica ne dolazi u obzir. Umjesto toga, bolje je kupiti male sofe, fotelje ili otomane. Mora postojati barem jedan šank, ako je potrebno, možete instalirati nekoliko. Osim toga, na njega vrijedi pričvrstiti vitrinu.

Obično kafići nemaju garderobu, pa morate voditi računa o kupovini vješalica, koje treba postaviti po jednu na svaka 2-3 stola. Na taj način će odjeća biti u neposrednoj blizini i istovremeno neće smetati ni klijentu ni svima ostalima. Vrijedi se pobrinuti za kupovinu postolja za mokre suncobrane. Po kišnom vremenu ovo je značajan problem u mnogim takvim objektima.

Posuđe

Dobro posuđe je takođe važno za kafić. Možete kupiti šolje sa logotipom kompanije ili koristiti posuđe različitih boja i oblika kako biste stvorili dobar ukus. Svako piće zahtijeva svoju vrstu staklenog posuđa, pa ako će se u objektu pripremati cappuccino, espresso, latte, tada treba da budu prisutne najmanje tri vrste šoljica.

Oprema

Najveći dio budžeta će biti utrošen na nabavku opreme. Za novi kafić potrebno je kupiti:

• aparat za kavu;
• mlin za kafu;
• frižider ili zamrzivač (2-3 kom);
• mikrovalna pećnica ili ormar za pečenje;
• bankomat;
• mikser;
• filter za vodu;
• sokovnik.

Po potrebi se može kupiti i ostala neophodna oprema. Ne treba štedjeti na osnovnoj opremi, jer je kafa glavni proizvod i od njenog kvaliteta zavisi i broj posetilaca. Italijanske kompanije nude visokokvalitetne proizvode u ovoj oblasti.

U svom objektu možete pružiti uslugu kao što je kafa za poneti. Da biste to učinili, instalirajte mašinu za točenje pića. Kafa za poneti je najbolja opcija za one kupce koji je mogu popiti na putu do posla.

Jelovnik je osnova uspjeha

Osim prodaje kafe, možete ponuditi razna jela. Samo trebate pronaći sredinu između hrane i pića. Samo nemojte preterivati, na kraju krajeva, ovo nije trpezarija. Za piće je preporučljivo imati široku ponudu kafe i čaja. Na početku rada dovoljno je ponuditi od 3 do 5 vrsta deserta i 3 ili 4 vrste salata. U budućnosti, raspon menija se može proširiti dodavanjem nečeg novog koji će zamijeniti staro.

Osoblje

Kako otvoriti kafić od nule bez osoblja? Odgovor je ne. Upravo to vam omogućava da obavljate punopravne aktivnosti. Svi zaposleni moraju biti ljubazni prema klijentima. Za kreiranje dobrog menija od predjela i deserta potrebna vam je pomoć kvalifikovanog tehnologa. Čak i ako se pekarski proizvodi kupuju u prodavnici. Da li će kasnije raditi ili ne, na biznismenu je da odluči.

Osoblje može uključivati:

• barmeni (2-4);
• konobari (po mogućnosti 4, idealno 5);
• sredstva za čišćenje (dovoljna su 2);
• računovođa.

Konobari treba da budu dobro upućeni u vrste kafe i da znaju kako da je pripreme. Po potrebi se može angažovati računovođa na pola radnog vremena. Ako objekat nije mali, onda pomoć administratora i zaštitara neće škoditi.

Oglašavanje je najneugodnije, ali najneophodnije

Pravilno oglašavanje će vam omogućiti da pravilno promovirate svoj biznis sa kafom. To možete početi raditi mjesec ili dva prije otvaranja. I već prvog radnog dana možete prikupiti pristojan broj klijenata. I sami klijenti mogu dati dobru promociju ako se pridržavate osnovnih pravila. Prije svega, kvalitetna usluga uz ljubazne konobare, bogat asortiman i još mnogo toga poslužit će kao dobra reklama za poslovanje.

Rezimirajući

Na kraju možete otprilike izračunati koliko košta otvaranje kafića. U takvom poslu ne možete proći sa minimalnim ulaganjima. Iznos početnog kapitala može se kretati od 2 do 3 miliona rubalja. Ako bude uspješan, dobit će za samo mjesec dana dostići 800 hiljada rubalja. Ovo podliježe opsluživanju 100-150 ljudi dnevno. Ovim tempom, kafić se može isplatiti za najviše 3-4 godine.