Šta palačinke znače za karneval. Zašto je uobičajeno peći palačinke za Maslenicu? Kako peći palačinke sa kvascem sa mlijekom

Vjerojatno svako od nas s čežnjom čeka prekrasan narodni praznik Maslenica. Svaka domaćica koja poštuje sebe nastoji da ispeče što više palačinki, napuni ih sirom, medom, svježim sirom, pavlakom, kupusom, gljivama itd. Ovdje je let mašte neograničen. Osim toga, žene se vrpolje oko peći kako bi skuvale mnoga nevjerovatna jela i ukrasile sto pirjanim povrćem, ribom, slatkišima, pitama, pitom, pečenom štukom, kavijarom, kiselim krastavcima. Štaviše, s početkom posljednjih dana zime, raspoloženje većine raste, postoji želja za zabavom, izvlačenjem iz "okova" hladnoće i šetnjama, razgovorom s prijateljima licem u lice.

Moderni ljudi s velikim zadovoljstvom nastavljaju promatrati rituale i tradiciju Maslenice, izvode nevjerojatna djela - penju se na drveni stup, skaču preko vatre, organiziraju glasne svečanosti. Zašto se to dešava, čemu su posvećeni radosni dani i gužva u kuhinji. Saznajmo sve po redu, a uz to ćemo sačuvati još par odličnih recepata za palačinke koji su sačuvani od naših predaka.

Istorija Maslenice

Veliki umjetnici i pisci posvetili su svoje kreacije ovom prazniku, najbolji reditelji su o njemu snimili filmove. Prisjetimo se barem nevjerovatne slike Kustodijeva "Nedjelja palačinki". Kako je lijepa. Vi samo želite da budete u svetu koji je umetnik reflektovao i da uživate u pravoj ruskoj zimi, neverovatnim jelima napravljenim baš po ruskoj tradiciji. Ali prije nego što se upustimo u naše fantazije, proučimo povijest mnogostranog i našeg, samo ruskog praznika Maslenica.

Odmah treba napomenuti da proslave koje opisujemo nemaju nikakve veze sa pravoslavnom vjerom. Ovaj praznik su nam poklonili naši preci, koji su obožavali paganske bogove. Možda je ovo jedna od rijetkih manifestacija paganizma koja je preživjela prelaskom na pravoslavlje. Kako bi se izbjegle bilo kakve nesuglasice, naša Crkva je ovaj praznik uvrstila na svoju listu, ali je period proslava nazvala Sedmica sira (Meat Week). Ovaj vremenski period prolazi neposredno pred početak sljedećeg Velikog posta.

Kada je nastala Maslenica?

Postoji nekoliko verzija nastanka posebnih proslava. Sudeći po jednom od tumačenja, ove sedmice više nije bilo moguće jesti mesna jela, ali je i dalje bilo dozvoljeno konzumiranje mliječnih proizvoda. U narodu su proslave koje su trajale sedam dana drugačije nazivane: Kasatočka, Celovalnica, Objedukha, Vesela, Perebuha, Iskrena Maslenica, Sugar Lips, itd.

Tokom proslava izvedene su nevjerovatne tradicije - jahali su konje koje su pokušali ukrasiti najskupljom i najljepšom ormom. Saonice su jurile ulicama, a ispred njih je bila upravo ona „Ptica Trojka“, koju su veliki umetnici odmah prihvatili da personifikuju na svojim platnima. Omladina se veselila, pjevala pjesme, pokretala se veseljaka. Na trgovima su se održavali sajmovi, neverovatni po bogatstvu asortimana, gde je bilo moguće kupiti robu po povoljnim cenama. Na toboganima koji su još zadržavali snijeg i led ljudi su se spuštali na velikim sankama ukrašenim prekrasnim ornamentima. Uređivane su "snježne" bitke, građene tvrđave i gradovi od snega i leda.

Kako je bila Maslenica

U 17-19 veku, gomila ne samo odraslih, već i dece okupljala se u centru trga. Ovih sedam dana trebalo je da budu najizdašniji u godini. Djeci su podijeljeni slatkiši, pite, igračke. A u centru trgova postavljene su bine na kojima su se odvijale predstave. Glavni likovi bili su mumeri - Maslenica i njen pratilac Voevoda. Naravno, radnja za komediju bili su dani Maslenice, njene poslastice. Oprostila se i obećala da će se vratiti sljedeće godine. Na sceni su se mogle odvijati i druge predstave koje su odražavale radove velikih stvaralaca, priče zasnovane na stvarnim događajima.

Uprkos prošlim vekovima, proslave nedelje Maslenice nisu prestajale. A glavna poruka je ostala - želja da se otjera Zima. Kako bi topli dani brže došli, pjevali su Veličanstvene pjesme, obraćali se bogu Yarilu i tražili od njega da se manifestuje kao solarni disk i njegovi zraci. Simbol svečanih slavlja bila je velika figura od slame, na koju su stavljali ženski sarafan. Posljednjeg dana svečanosti spaljivali su ga ili “sahranili” stavljajući mu veliku palačinku u ruku.

Zašto dođavola

Mnogi su zainteresirani za pitanje - zašto je upravo palačinka simbol Maslenice. Uostalom, tokom ove sedmice ih peku sve domaćice, i to u nevjerovatnim količinama. Već smo spomenuli punjenja, jer i njih ima ogroman broj. Srećom, ruska zemlja je bogata darovima, a ljudi su se oduvijek odlikovali velikom marljivošću i imali su sve što je potrebno za odličnu ishranu na svom imanju. No, vratimo se palačinkama i povijesti njihovog uspona.

Tradicija njihovog pečenja nastala je od davnina, odnosno iz doba paganstva. Obožavajući te bogove, ljudi su se okrenuli glavnom panteonu - Yarili. I on nije bio ništa drugo do Sunce, koje svojim zracima grije zemlju i daje život svemu živom. Svojim blistavim dolaskom zima je ustupila mjesto proljeću i počele su oranice, posijao se hljeb, ljudi su skinuli teške ovčije bunde i radovali se toplom zraku. A što je po obliku toliko slično našem toplom suncu? A šta možete kušati dok uživate u njegovom ukusu? Naravno dovraga. Tanki hljeb, u kojem nema ništa osim brašna, jaja i mlijeka, pripremao se i u bogatim kućama i u siromašnim kolibama. Tako su domaćice pokušale vlastitim rukama utjeloviti sliku Yarila i počastile svojom kreacijom djecu, prijatelje, rodbinu. Osim pšenice, za proizvodnju su korištene heljda, kukuruz i zobena kaša.

Predstavnici siromašne klase, bez zaliha mesa i mlijeka, i derivata, kao fil su ulagali griz, bundevu, kašu od graška itd.

Carina za Maslenicu

Dugo su postojali običaji koji su se obavezno obavljali u svakom domu. Na primjer, prva pogača je morala biti data siromašnoj osobi kako bi iz ove kuće sjećao pokojnika. Ako u blizini nije bilo prosjaka koji je tražio milostinju, bacali su proizvod kroz prozor. I dok je trajala nedelja Maslenice, meki hleb se jeo tokom dana i nedelje, menjajući nadjeve i prelive. Svaki novi dan svečane sedmice imao je određeno značenje, a izvođeni su rituali koji su bili namijenjeni posebno za ovaj dan.

Prije početka Maslenice u nedjelju, trebalo je otići u posjetu rodbini, dragim prijateljima i bliskim komšijama. Takođe je bilo potrebno pozvati goste kod sebe i servirati bogatu trpezu. Ovo je bio posljednji „slobodan“ dan prije najstrožeg posta, kada se konzumiralo prirodno meso. Zvala se "mesna nedelja". Postojalo je čak i jedno smiješno vjerovanje - svekar ide kod zeta da završi meso.

Ponedjeljak - Sastanak

Dan susreta praznika naziva se "Susret". Danju su se svi ljudi okupljali na svečanosti. Izgrađena su velika snježna brda, tvrđave, gradovi od leda i snijega. Ljudi su se vozili na vrtuljcima, na pijacama su bili postavljeni ogromni stolovi, kuhali su se samovari, točili biljni čajevi, točili med, kajmak itd. Djeca su zajedno napravila lutku od slame i obukla sarafan, kokošnik. Djeca su od samog jutra šetala po dvorištima i pjevala pjesme, a oni su se, pak, častili palačinkama i slatkišima. To je trajalo do sredine dana, a onda su svi trčali na snježne humke i vozili se na improviziranim sankama. Odrasli su bili izuzetak, imali su pravo na takva zadovoljstva samo od sredine nedelja palačinki.

Utorak - Igra

Ovaj dan je bio za par. U utorak su se održavale svadbe po selima, a nakon bogate gozbe svi mladenci i oni koji su se tek pridružili krenuli su na jahanje sa brda. Naravno, nastavili su da peku hleb i guštaju narod. Takođe na dan utakmice, mladi ljudi su pogledali suprotnu polovinu i pokupili sebi partnera.

Srijeda - Lakomka

Ovaj dan se zaista može smatrati trenutkom „Velikog“ primirja, svekrva je posebno „pozvala“ svog zeta na palačinke. Nije ni čudo što postoji izreka "K svekrve na palačinke". Mladi se moraju obući u odjeću koju su nosili na dan svog vjenčanja, a neudate djevojke su jahale niz brda. A nad samcima, koji prošle godine nisu mogli naći par, svi su se sprdali i ismijavali. Smišljali su svakakve kazne, a momci su morali da plate.

Četvrtak - Prošetajte

Zvali su ga i Fracture, Rampant, Chetvertok, Wide. Ovo je centralni događaj. Svi pošteni ljudi su se okupljali na trgovima, priređivali predstave, tuče šakama, vrtele su se sve ljuljaške i kružne raskrsnice, snježne tvrđave i gradovi su bili pod opsadom. Sjetite se remek-djela umjetnosti Surikova "Snimanje snježne planine". Od odjeće su obukli sve što im padne na pamet. I strašilo od slame - Maslenica podignuto je na najviše brdo.

Petak - Svekrva Večerki

Na današnji dan dešava se suprotno. Red je na zeta da svoju voljenu svekrvu počasti palačinkama. Pozove rodbinu u kuću i u isto vreme priredi bogatu trpezu. Ali svekrva je dala hranu i opremu za pravljenje palačinki: tiganj, kadu, brašno - cijelu vreću, puter. Dakle, supruga je odala dužno poštovanje rodbini. A fešta se nastavlja, ljudi trijumfuju na pijacama, piju, čaju i voze se na vrtuljcima.

Subota - Ispraćaj (Zolovkin okupljanja)

Ovo je jedna od najljepših tradicija - mlada snaha pozvana k njoj nova kuća rođake i počastili ne samo palačinkama, već i drugim jelima. I ljudi su pokupili Strašilo od slame - Maslenicu i proneli ga ulicama sela i „zakopali ga: sakupili su mnogo trupaca, Strašilo su postavili gore i zapalili. Oko velike vatre su se dogovarale kolo, pjevale su se pjesme. Uprkos razigranosti nastupa, mnogi su plakali - uostalom, još jedna godina je na odlasku, praznici su se završavali i trebalo je početi brige.

Nedjelja - Oprost

Uoči posta svi su htjeli da se očiste od grijeha. Ljudi su jedni od drugih tražili oproštaj i govorili sljedeće riječi: "Oprostite mi, molim vas, ako sam za nešto kriv pred vama." Kao odgovor, zvučalo je uobičajeno za sve nas: „Bog će oprostiti“. Ritual nije imao formalno značenje, ljudi su jedni drugima praštali uvrede, uvrede, zaboravljali na nevolje i rukovali se. Takođe je na ovaj dan bilo potrebno posjetiti groblje i "počastiti" mrtve palačinkama, ostavljajući ih na grobovima.

Proricanje je bilo veoma popularno ovih dana. I, u pravilu, ljepša polovina je više zainteresirana za ovu aktivnost. Dakle, djevojke su izvodile sljedeće rituale:

1. Uzevši prvu palačinku, djevojka je otišla na ulicu i počastila prvog momka koji je sreo na putu. Njegovo ime je značilo da će se tako zvati njen verenik.
2. Pre spavanja, devojka je morala da okači peškir ispred prozora i prošaputa reči: "Verjeni, dođi, obrišite se peškirom!" Sljedećeg jutra je provjerila - ako se ispostavilo da je ručnik mokar - onda ove godine dolazi brak. Suvo - naprotiv, ne biste trebali očekivati ​​vjerenika.
3. Za treći obred potrebno je sakupiti grane četinara (bor, cedar, jela, jela). Bolje je sakupljati u šumi i raširiti kod kuće na podu. Pozovite prijatelja, vežite marame jedno drugom preko očiju i nasumično birajte grane:

• ako djevojka ubere debelu granu s gustim lišćem (iglice), čeka je na brak sa snažnim i uglednim muškarcem.
• ravna i glatka površina predstavlja privlačnog supružnika.
• ako je na grani gusta i jaka kora, muž će biti bogata osoba.
• ako se cijela kora oguli, tada će jednostavan momak postati supružnik, možda mali zaposlenik, bravar, stolar.

Vrijedi li vjerovati proricanju sudbine - odlučite sami. Ali malo je vjerovatno da ručnik ili grana smreke mogu predvidjeti vašu budućnost. U svakom slučaju, rituale su izmislili ljudi i oni su potrebni samo kao zabava. I treba vjerovati samo u pozitivno, nijedno predviđanje ne smije ostaviti talog neizvjesnosti u duši.

Na Proštenu nedjelju je bilo moguće posljednji put piti alkoholna pića prije posta.

Najbolji recepti za palačinke

Dakle, prije nego počnemo peći palačinke, otkrijmo još jednu priču o Maslenici. Legenda potiče iz severnih krajeva Rusije, gde su zime oduvek bile bogate snegom i mećavama. Dakle, prema ovoj priči, Njeno Veličanstvo Maslenica se pojavila na sjeveru, gdje je vladao Djed Mraz. Jedan seljak je tražio iglice i ugledao je iza drveća djevojčicu Maslenicu i tražio da ljudima vrati tople dane i radost. I ona se složila i pojavila se pred ljudima ne u obliku djevojčice, već snažne, lijepe i rumene ljepote. Svojim zaraznim smehom uvlačila je narod u veselja, priređivala kolo i pevala pesme.

Da bi Vam bilo prijatno da provedete ove dane uoči posta, nudimo ih nekoliko najbolji recepti palačinke. Vjerujte mi, ako slijedite recept, ni jedna palačinka neće ispasti grudasta.

Na mlijeku

Ovo je najpopularnija vrsta palačinki, koja neće oduzeti mnogo vremena od domaćice. Za kuvanje nam je potrebno:

• pola litra mleka;
• 2 testisa;
• 200 grama brašna;
• 2 table. kašike biljnog ulja;
• 1 stol. kašika granuliranog šećera;
• prstohvat soli

Sastojke je potrebno prethodno izvaditi iz frižidera da dostignu sobnu temperaturu. U činiji umutiti jaja, dodati šećer, so, uliti mleko i dobro izmešati.

Brašno miješati sa malom porcijom mlijeka do stanja kisele pavlake, miješati dok grudvice ne nestanu.

Sipati u glavni sastav i kratko umutiti. Sipajte biljno ulje, promiješajte i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.

Na kefiru

Opcija je ekonomična za revne domaćice. Možete koristiti i podsireno mlijeko. Za kuvanje nam je potrebno:

• pola litre kiselog mlijeka ili kefira;
• 2 testisa;
• 200 grama brašna (pšeničnog);
• soda za piće (pola kašičice), ista količina soli i šećera;
• 4 kašike (supene kašike) biljnog ulja.

Umutite jaja, ulijte kefir i dobro promiješajte. Smjesa se mora zagrijati na 60 stepeni, tako da se nakon dodavanja soli i šećera potpuno otopi. Lagano umiješajte prosijano brašno u sastav i miješajte da nema grudvica. Rastvorite sodu u kašiki kipuće vode i sipajte u činiju sa testom, zatim ulijte ulje, promešajte i ostavite jedan sat.

Na vodi

Ovo je možda najpopularniji recept za palačinke. Ne sadrži mlijeko koje po fizičkim pokazateljima ne odgovara svima, kefir koji može uzrokovati nadimanje. U takvom testu ima manje kalorija, što znači da postoje šanse da se figura zadrži u periodu Maslenice. Dakle, potrebno nam je:

• pola litre vode;
• 320 grama brašna (pšeničnog);
• 2 testisa;
• 2 table. kašike biljnog ulja;
• kašika granuliranog šećera;
• prstohvat soli.

U činiji umutiti jaja, so i šećer, uliti vodu (toplu) i postepeno unositi prosijano brašno. Umutiti dok ne postane glatko.

Lik prepoznajemo po ispunama

Naravno, uživanje je i jesti samo palačinke. Ali koliko su hranljivije i zadovoljavajuće palačinke sa nadjevom od gljiva, svježeg sira, kupusa, pavlake. U narodu postoji vjerovanje - punjenje treba odgovarati muškom karakteru. Hajde da saznamo koliko je ovo istina.

1. Samo palačinke namazane puterom. Takav proizvod preferiraju suzdržani i mirni pojedinci. Nastoje da budu i komuniciraju samo sa pristojnim ljudima. Muškarci sa takvim ukusom obično su dobri očevi ljubavni muževičuvanje ugleda i dobrobiti porodice.
2. Kavijar preferiraju kreativni, pametni ljudi. Pragmatični su, brižni, porodični poslovi i dobrobit su na prvom mjestu. Nisu sposobni za romantična djela, ako odluče učiniti nešto ugodno, radije će poduzeti praktične korake.
3. Uz kiselu pavlaku uživaju nježni i osjetljivi tipovi. Takvi muškarci su vrlo ranjivi, osjetljivi. Čak i nemarno izrečena riječ može dovesti do histerije i oštećenja raspoloženja. Zato budite oprezni i odlučite da li je vredno povezivati ​​svoju sudbinu s njim.
4. Emotivni i romantični muškarci vole sa medom. Ovaj tip će moći stvoriti odmor čak i od banalnog sastanka i oduševit će svoju srodnu dušu ugodnim iznenađenjima sa ili bez razloga. Ovi muškarci su monogamni i mogu dati zadnji peni za buket, samo ako je njihova voljena sretna.
5. Sa lososom ljudi preferiraju palačinke ekstremne orijentacije. To su putnici, entuzijasti padobranstva itd. Dakle, život sa takvim prijateljem je užurban, on će mu s vremena na vrijeme predstaviti još jedno iznenađenje u vidu planinarenja na najvišoj planini ili zmaja.
6. Nadjev od svježeg sira vole muškarci koji će ostati djeca do kraja svojih dana. Oni vole sve slatko, a žena će biti mama. Pripremite se - donošenje odluka, plaćanje računa, sređivanje veza pasti će na vaša krhka ramena.

Kako peći palačinke

A sada pređimo na proces koji brine neke domaćice. Upravo zbog trenutka pečenja žene su spremne odbiti kuhati tako ukusno i lagano jelo kao što su palačinke. A sve se sastoji samo u jednom - zalijepe se za tiganj, postanu gruda. Da biste sve ovo zaobišli, predlažemo da postupate po provjerenom planu.

1. Tiganj se mora staviti na vatru i dobro zagrijati.
2. Podmažite biljnim uljem (dovoljni su tanak sloj, 1-2 kapi i četka).
3. Smanjite intenzitet vatre za pola.
4. Zamijesite otopljeno tijesto, jer se na dnu uvijek stvara talog.
5. Uzmite malu porciju kutlačom (bolje je koristiti posebnu za palačinke).
6. U tiganj, koji se mora držati u nagnutom položaju, sipajte tijesto i uvrnite ga tako da potpuno pokrije površinu.
7. Pecite maksimalno 2-3 minuta, preokrenite lopaticom. Nakon par minuta prebacite u pripremljena jela.
8. Podmažite palačinku puterom ili pokrijte velikim poklopcem da ivice postanu mekane i da se ne lome.

Praznik Maslenica, lijep po svom toku, nije samo veselje i slavlje. Ljudi su tako željeli da se približe tajnama svemira, da otvore zavjese smrti. Prema drugoj verziji, oblik palačinke ne odražava Sunce, već život, odnosno postojanje bez početka i kraja. Ovih dana ljudi su shvatili da zemlja treba da uveća svoje bogatstvo i u svojim pesmama opevali su topljenje snega, koji hrani tlo plodnošću.

Još jedna sveta osnova praznika je sjećanje na mrtve. Zadušnica je uključivala tri komponente - naricanje za upokojenima, prinošenje žrtve i bogatu gozbu. Vjerovalo se da su mrtvi dolazili na svaku proslavu ljudi i nevidljivo učestvovali u njima.

Bilo kako bilo, Maslenica je omiljen i nesličan bilo čemu na svjetskom prazniku Slovena. Neka to budu ostaci paganskih vremena ili Sedmica sira po pravoslavnoj vjeri. Glavno da je ukusno, zabavno i vrlo korisno, naravno, ako znate mjeru!

Dmitrieva Sofia i Leonchenkova Anastasia

Istraživački rad. Djevojke su postale pobjednice na istraživačkoj konferenciji "Želim da znam sve!"

Skinuti:

Pregled:

Opštinska budžetska obrazovna ustanova

Srednja škola br. 2 Sychevki

PREDMET

"PALACINKE SU SIMBOL KOSULJE"

projekat

Posao završen:

Dmitrieva Sofija Aleksandrovna

Leonchenkova Anastasia Andreevna

učenici 4 "B" razreda

MBOU srednja škola br. 2, Sychevki

Rukovodilac: Zh. M. Belyaeva.

Učiteljica osnovne škole

2018

Pasoš………………………………………………………………………..3str

Uvod ……………………………………………………………………..4 str

Glavni dio ……………………………………………………….5str

Praktični dio…………………………………………………………..12str

Zaključak ……………………………………………………….16str

Literatura ……………………………………………...17str

Dodatak br. 1 Scenario praznika " Široka Maslenica"...18str

Dodatak br. 2 Majstorska klasa „Izrada plišane lutke za Božić“…………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Dodatak №3 Recepti najukusnijih palačinki. Tehnika kuhanja………………………………………………………30str

PROJEKTNI PASOŠ

UVOD

Kakva gozba - obrok!

Na ovaj dan pečemo palačinke.

Pomazaćemo ih džemom,

Kako su ukusne!

Maslenitsa! Ovo je najzabavniji i najukusniji odmor u Rusiji. Jako volimo ovaj praznik, koji nije potpun bez palačinki, jer je palačinka njen glavni simbol. Zanimalo nas je: zašto? Šta zapravo znamo o Maslenu? Kako je nastao ovaj običaj pečenja palačinki za Maslenicu? Kako su se pekle palačinke u stara vremena? Pošto smo se zainteresovali za ova pitanja, odlučili smo da ista pitanja postavimo i našim kolegama iz razreda.

Relevantnost Naš rad je da djeca jako vole Maslenicu, ali tako malo znaju o njenoj istoriji.

Hipoteza je bila zasnovana ako proučimo istoriju nacionalnog praznika Maslenica i tehnologiju pravljenja palačinki u Rusiji, i sami ćemo moći da naučimo kako da pečemo palačinke, kao i da učestvujemo u školi na prazniku „Široka Maslenica“ na osnovu tradicije našeg naroda.

Cilj: obnovite tradiciju obilježavanja Maslenice u vašoj školi.

Zadaci:

• upoznati se sa istorijom i tradicijom Maslenice;
• proučavati tehnologiju pravljenja palačinki u Rusiji.

GLAVNI DIO

Maslenica - istorija i tradicija

Maslenica je drevni praznik ispraćaja zime. Ovih dana recite zbogom hladnim, dugim nocima, zimske aktivnosti, upoznaj prolećno jarko sunce. Maslenica je paganski praznik, koji je na kraju promijenjen u "format" pravoslavne crkve. U predhrišćanskoj Rusiji proslava se zvala "Ispraćaj zime".

Zima je za osobu u davna vremena bila oličenje smrti, nije teško zamisliti značaj ovog događaja. Osim toga, Maslenica je označila kraj velikog kalendarskog perioda: kada je Zemlja bila "zatvorena".

U obredima poklada tema je izrazito izražena plodnost. Stvorenje protjerano iz sela oličavalo je, kako se sugerira, ne samo tamu i smrt: umrlo je da bi vaskrsnulo, inkarniralo se u nove izdanke. Drugim riječima, nekada su obredi poklada posebno doprinijeli plodnosti zemlje. Mnoge radnje su nekada imale magično značenje i uticale na ekonomsko blagostanje: ovo je imitacija poljoprivrednog rada; i jahanje po suncu (u krugu) oko sela; skijanje sa planine (prema legendi, što dalje od planine, lan se duže rađa); i skakanje "na konoplju" - što više skočiš, to je uvo više.

Pa ipak, glavni motiv Maslenice je motiv "žica". Nisu uzalud rekli: „Barem nešto od sebe položi, ali provedite Maslenicu“

U prva tri dana praznika odvijala se aktivna priprema za proslavu:

• donio drva za vatru;
• ukrašavali kolibe;
• izgrađene planine.

Glavna proslava održana je od četvrtka do nedjelje. Ušli su u kuću kako bi se počastili palačinkama i popili topli čaj.

U nekim selima mladi su išli od kuće do kuće s tamburama, rogovima, balalajkama, pjevajući pjesme. Na svečanostima su učestvovali građani:

• obučeni u najbolju odjeću;
• išli na pozorišne predstave;
• posjećivali štandove kako bi pogledali bufane i zabavili se s medvjedom.

Glavna zabava bila je vožnja djece i omladine sa ledenih tobogana, koje su pokušali ukrasiti lampionima i zastavama. Koristi se za jahanje:

• matiranje;
• sanjke;
• klizaljke;
• kože;
• kockice leda;
• drvena korita.

Još jedan zabavan događaj bilo je osvajanje ledene tvrđave. Momci su izgradili snježni grad sa kapijama, tamo postavili straže, a onda krenuli u napad: provalili su kapije i popeli se na zidove. Opkoljeni su se branili kako su mogli: korišćene su grudve snijega, metle i bičevi.

Na Maslenicu su momci i mladići pokazali svoju spretnost u šakama. U borbama su mogli učestvovati stanovnici dva sela, vlastelin i monaški seljaci, stanovnici velikog sela koji žive na suprotnim krajevima.

Ozbiljno pripremljeni za bitku:

• lebdio u kupatilima;
• jeli dobro;
• obratio se čarobnjacima sa zahtjevom da daju posebnu zavjeru za pobjedu

Kao i prije mnogo godina, i danas se kulminacijom Maslenice smatra spaljivanje lika. Ova akcija simbolizira početak proljeća i kraj zime. Paljenju prethode igre, kolo, pjesma i igra, uz osvježenje.

Kao plišanu životinju, koja se žrtvuje, napravili su veliku smiješnu i istovremeno strašnu lutku, koja je personificirala Maslenicu. Napravili su lutku od krpa i slame. Onda je bila obučena ženska odeća i otišla glavnom ulicom sela za vrijeme pokladne sedmice. A u nedjelju su ih svečano iznijeli van sela. Tamo je strašilo spaljeno, udavljeno u rupi ili raskomadano, a slama koja je od njega ostala razbacana po polju.

Ritualno spaljivanje lutke imalo je duboko značenje: potrebno je uništiti simbol zime kako bi u proljeće oživjela njegova moć.

Praznik se obilježava od ponedjeljka do nedjelje. Na pokladnu sedmicu uobičajeno je da se svaki dan provodi na svoj način, poštujući tradiciju naših predaka:

1. ponedjeljak pod nazivom "U susret Maslenici". Na današnji dan počinju da peku palačinke. Običaj je da se prva palačinka daje siromašnima i potrebitima. Naši stari su u ponedeljak pripremali strašilo, obukli ga u krpe i postavili na glavnu ulicu sela. Bio je izložen javnosti do nedjelje.
2. utorak nadimak "Kockanje". Bio je posvećen mladima. Na ovaj dan su organizovane narodne fešte: vozili su se sankama, ledenim toboganima, vrtuljcima.
3. srijeda - "Gurman". Na ovaj dan u kuću su pozivani gosti (prijatelji, rođaci, komšije). Počastili su se palačinkama, kolačima i pitama. I u srijedu je bio običaj da zetove počastite palačinkama, pa otuda i izraz: “Došao moj zet, gde da nabavim pavlaku?". Ovog dana održane su i trke konja i borbe šakama.
4. četvrtak ljudi su ga zvali "Razgulyay". Od ovog dana počinje Široki poklad koji je praćen grudvama, sankanjem, veselim kolom i napjevom.
5. petak Dobili su nadimak „Tešinove večeri“, jer su na ovaj dan zetovi pozvali svekrvu u svoju kuću i počastili ih ukusnim palačinkama.
6. Subota - "Zolovkin skupovi." Snaha je pozvala sestre svog muža u kuću, razgovarala sa njima, počastila ih palačinkama i darivala poklone.
7. Nedjelja - apoteoza Maslenice. Ovaj dan se zvao "Nedjelja oproštaja". U nedjelju su se oprostili od zime, ispratili Maslenicu i simbolično zapalili njen lik. Na ovaj dan uobičajeno je zamoliti prijatelje i rodbinu za oproštenje za pritužbe koje su se nakupile tokom godine.

Palačinke - glavni simbol Maslenice

Običaj pečenja toplih i ukusnih palačinki sa raznim nadjevima za Maslenicu sačuvan je kod nas još od davnih paganskih vremena.

Nekada su palačinke služile kao žrtveni hleb. Bio je to neka vrsta poklona paganskim bogovima. Posebno poštovanje među Rusima imao je bog Yarila, drevni slovenski bog Sunca.

A poklon su mu donijele solarne - palačinke.

Na kraju krajeva, palačinka je zlatna i okrugla, preuzeta iz „vruće“ kao i samo SUNCE. Na trpezi za Novu godinu, koja je na Ruse pala 1. marta po starom stilu, pekle su se palačinke.

Palačinke za Maslenicu - sveprisutna poslastica, uglavnom među Rusima. Palačinke se peku tokom cele nedelje.Proces pravljenja palačinki bio je pravi sakrament. Uoči Maslenice domaćice su pripremale tijesto, poštujući posebne rituale. Nakon što su čekali da se zvijezde pojave na nebu, izašli su na jezerce ili bunar i tamo mijesili tijesto (ponekad dodajući mu snijeg). Brašno za tijesto uzimalo se vrlo različito (pšenično, ječam, raženo), ali u stara vremena heljda je bila najpopularnija. I same palačinke su se pripremale tajno od znatiželjnih očiju (čak ni rođacima nije bilo dozvoljeno da posmatraju proces). Inače, u našem jeziku je još uvijek zadržao izraz "peci palačinke", iako ih već dugo ne pečemo, već ih pržimo. U isto vrijeme, palačinke su se kuhale samo u pećnici i to uvijek na tepsiji od livenog gvožđa (često je to bilo nekoliko tepsija zalemljenih), podmazanih uljem.

Prava ruska palačinka je trebala biti debela, lagana i spužvasta.. Pečene na ruskom i palačinke sa pripekom, odnosno sa filom. Položeno je na sredinu tepsije i preliveno testom.

Kada je domaćica ispekla palačinke, pozvala je k sebi dječaka od 8-10 godina, dala mu palačinku, s kojom je jahao po bašti na hvataljci ili žaraču i vikao:

Zbogom, šmrkava zimo!

Dođi, crveno ljeto!

Sohu, drljača-

I ja ću orati!

Bio je znak na Shrovetide. Morate baciti palačinku pijetlu i vidjeti: ako se baci na njega i jede bez traga, tada će nevolja i potreba doći u kuću, ali ako samo malo kljucne i ostavi piliće, tada će doći radosna vremena . Razumljivo je: pijetao je kljucao palačinku-sunce - neće biti proljeća, nema plodnosti. I iako sada palačinke uopće nisu ritualno jelo, vrlo su popularne u Rusiji i inostranstvu.

PRAKTIČNI DIO

Naš nastavnik razredne nastave bio odgovoran za održavanje školske Maslenice. Napisala je scenario "Široki poklad" (Prilog br. 1), pomagali smo joj u svemu.

U ponedjeljak, 12. februara, sami smo napravili punjenu Maslenicu vlastitim rukama (Prilog br. 2).

Osmislili su i nacrtali scenografiju, ukrasili salu za praznik, u kojoj su izveli ruske narodne pjesme „Odavno nismo jeli palačinke“ i „Snijeg je gruda snijega“ (Prilog br. 1), odigrali mjuzikl scena “Pečenje palačinki” (Prilog br. 1).

Zajedno sa profesoricom fizičkog vaspitanja Galinom Aleksandrovnom Sedovom održali smo Maslenicu za učenike: sankanje, klizanje, potezanje konopa.

U školskom dvorištu spaljena je slika Maslenice.

Odlučili smo da ispečemo palačinke na času, našli smo puno recepata i tehnologije kuvanja na internetu iu kuvarima, recepti za najukusnije palačinke su u Dodatku br.3.

Ali najoriginalniji recept ponudila je naša Galina Aleksandrovna.

Recept za palačinke "Klamasta, čipkasta":

Sastojci

Pileće jaje - 4 kom.

Pšenično brašno -350 g

Voda 250 ml

Soda -1 kašičica ugašena u sirćetu

Šećer -4 kašike. kašike

Sol -0,5 kašike. kašike

Mlijeko-250 ml

Biljno ulje po ukusu

Tehnologija kuvanja:

Pomešati i umutiti kašikom sve sastojke osim vode. Testo treba da bude gusto, a zatim ga razblažite kipućom vodom.

Zagrejte tiganj. Peć na biljnom ulju.

Sigurnost

1) Pažljivo koristite nož, makaze kada otvarate sastojke za izradu testa.

2) Tiganj za palačinke držite samo za ručku.

3) Prilikom premještanja palačinki iz tiganja na tanjir, koristite alat (viljušku, lopaticu) kako biste izbjegli kontakt sa površinom tiganja.

4) Kada čistite područje za kuvanje palačinki, budite pažljivi s tiganjem. Jer ona će biti vruća. Morate ga držati za ručku i prebaciti u sudoper kako biste ga oprali. Napunite ga vodom i pričekajte da se površina ohladi. Tek tada treba početi sa pranjem.

Drugovi iz razreda jeli su palačinke sa kondenzovanim mlekom, džemom od višanja, džemom od šljiva i medom. Nismo zaboravili počastiti učenike drugih odjeljenja i nastavnike škole. Svi su nam se zahvalili.

ZAKLJUČAK

Kao rezultat obavljenog posla, mi:

Naučio istoriju i tradiciju Maslenice;

Proučavali smo tehnologiju pravljenja palačinki, naučili kako sami peći palačinke;

Pripremio izvještaj na ovu temu za konferenciju;

Pomogao u održavanju školskog praznika "Široki poklad".

Maslenica je najzanimljivija stranica ruskog života. Šteta, ali danas je malo porodica u kojima su sačuvale uspomenu na tradiciju, obrede, način života našeg naroda.

Ali naš vam je savjet da ne samo u Maslenici, već u svakom prazniku postoji racionalno zrno - naši preci nisu ništa uzalud izmislili. Narodni praznici inspirisan veseljem, optimizmom, željom da se živi, ​​da se čini dobro.

BIBLIOGRAFIJA

1. Kovalev N. I. Ruska kuhinja. -IMA-press. 1990
2. Vješta hostesa. Popularna enciklopedija kućne ekonomije. - Smolensk: Rusich. 2004
3. Posjetite nas na odmoru - Smolensk, 1994.
4. Perekatieva O. V. Pozorišni praznici - Phoenix. 2005.
5. Agapova I. A. Muzičke igre i praznici. LLC izdavačka kuća. 2006
6. Vaksa O. Znakovi za djevojčice. M.: AST-PRESS. 2000
7. Pshenitsyna N. A. Seasons. - VLADOS. 2004
8. Narodni kalendar. - Savremeni. 1991
9. Petrov V. M. Proljetni praznici, igre i zabava za djecu. - Tržni centar "Sphere". 2000

DODATAK №1

Scenario praznika "Široki poklad"

likovi.Dva bufala, Zima, Proleće, Maslenica, 2 jaja, soda, so, šećer, mleko, brašno.

Smiješna muzika. Exit buffoons.

Erema: Ja sam Erema!
Thomas: Ja sam Thomas!

Zajedno: Ko smo mi? Buffoons!

Dva duhovita momka, kod nas nije loše!

Yerema: Mi smo duhoviti ljudi!
Tomas: Poznati rugači!
Zajedno: Za bakreni peni, plesaćemo tako, i tako dalje! A ti ponavljaj za nama ovako!

Ples glupana

Yerema : A sad ne iznevjeri nas,

Odgovorite na pitanja.

Daj mi odgovor

Samo "da", ili samo "ne".

Jeste li nam se pridružili na odmoru? (Odgovor djece)

I da li ste se opskrbili?

Hoćemo li pjevati, svirati, plesati?

Imaš li slučajno sto godina?

Imate li vrećicu slatkiša?

Pa nemojte se obeshrabriti

I idite na odmor!

Tomas: A sada, deco, smešne devojke i dečaci, hajde da se upoznamo,

Neka se ovaj dan pamti godinama koje dolaze.

Dima, Kolja i Aljoša plješću rukama.

Vladik, Jura, Nastja su ovde?

Ako je ovdje, onda nemojte vući i gaziti nogama.

Sasha i Serezha, Anya i Natasha,

Ludy, Irochka i Vicki mašu nam rukama.

Koga nisam rekao

A danas je ćutao

Kao jedna porodica

Zajedno, viknimo glasno:"Ja" !

Ovdje smo se sreli!

Zajedno: Narod se okuplja, počinje naša Maslenica!

Tomas: Yerema, zovi Maslenicu.

Erema: (Jahanje konja)

Zbogom, hladna zima!

Dođi proljeće crveno!

Maslenica, dođi

Vozite se na sankama!

Foma Yerema: Zvao sam. Već dolazi....

Pjesma "Snijeg - gruda snijega"

1. Snijeg, snijeg, snijeg - grudva snijega,

Jeze usput

Bijela mećava.

Refren:

Snijeg je snijeg, snijeg je snijeg

staze prekrivene snegom,

Snijeg je snijeg, snijeg je snijeg

Topi se na dlanu.

2. Toplo nam je u dvorištu,

Uši nisu hladne.

Valjamo snijeg

U velikoj bijeloj grudici.

3. Zalijepićemo grudve snijega,

Hajde da se igramo zajedno

I jedno drugom grudve snijega

Zabavljamo se bacanjem.

Zima : Djeco gosti, evo me!

Svi me znate!

Sprijateljio si se sa mnom

Sa bijelom zimuškom - zimi.

Igrao sam snežne grudve sa tobom

I vozila te na sankama,

Pa, idemo svi da se igramo.

Ja, Winter, zabavi se!

Igra "Snijeg - Snjegurica - Pahuljice - Snjegović"

(svi čučnu na riječ "snijeg", plješću po riječi "Snjeguljica", okreću se na riječ "pahulje", tapkaju na riječ "Snješko")

Thomas : Pa jesi li zvao Maslenicu?
Yerema: Zvao sam. Umjesto toga je došla zima.

zima:

Vidim da ste se dobro proveli u mom zimskom vremenu! Obišao sam ljude, ali vrijeme je da napustim goste! Moje vrijeme je isteklo, vrijeme je da ustupim mjesto proljeću.

Thomas : Oprosti mi - zbogom,

Zima je majka

Oprosti mi - doviđenja

Nemojte se ljutiti na nas!

Čekamo vas za godinu dana

Na našem jesenjem pragu!

Yerema:

A sad, momci, zovimo Maslenicu!

Tomas:

Hej Maslena, dođi

Jedite palačinke!

Da, prelepa rolnica!

Nije nas briga za mraz!

Zajedno.

Ples proljeća.

proljeće: ja sam prolećno crvena,

Budim zemlju iz sna

Punim bubrege sokom

Ja gajim cvijeće na livadama.

vozim led sa reka,

Učinim izlazak sunca svijetlim.

Svuda u polju i u šumi,

Ja donosim radost ljudima.

Yerema: Zdravo drago proljeće
Mi smo komšije sa vama.

Tomas: Zdravo crveno proljeće
Želimo vam dobrodošlicu.

proljeće: Zdravo dobri moji! Zdravo lijepe moje! Predlažem da ne stojite, već da se igrate sa mnom sa Prolećem!

Yerema:

Kad čuješ dobre vijesti

Pljesni rukama

Tomas: I ako ne baš dobro -

Udari nogama! Dogovoreno?

proljeće:

Proljeće danas ima rođendan! (pljeskati)

Jedemo palačinke i kolačiće. (pljesak)

Zima molim da krenete uskoro! (pljesak)

Posljednja rublja je spremna za rasipanje! (gaziti)

Za igru ​​ću ti pokloniti kutiju čokolade! (pljesak)

Otvoriš ga i nema ničega! (gaziti)

Bake i cure sve zapaljene ognjišta! (pljesak)

Palačinke za sve, palačinke za sve! (pljeskati)

Palačinke sa medom i džemom! (pljeskati)

Ne palačinke, već hranu! (pljeskati)

Palačinke slatko punjene. (pljeskati)

Sve sa perjem! (gaziti)

I drugi sa jastucima! (gaziti)

I drugi sa školjkama! (gaziti)

Yerema: A sada ćemo zvati pokladni utorak

Svi uglas Karneval dolazi!

Donesite radost djeci!

Zvuci muzike. Maslenica izlazi.

Maslenica:

Kako sam rano ustao

Išao sam brzo.

Dok sam stajao pored vruće peći,

Pekao sam kalachi, kalachi.

Sa rolnicama palačinke, šanežki,

Za dragog prijatelja Sanju.

Vaše devojke se okupljate

Obucite se u sarafane!

zaplešimo zajedno,

Moramo još da prezimimo!

Zajedno ćemo pjevati i plesati

I počastite sve goste palačinkama.

Tomas:
Pozdrav dragi poklade! Sa vama se uvijek rado zabavimo na prazniku ispraćaja hladne zime, susreta s vedrim proljećem! Koliko dugo si nam, Maslenica, dolazila?

Maslenica: Cijelu sedmicu. Ljudi, volite li palačinke? Sada ćemo peći palačinke, a prvo ćemo zamijesiti tijesto.

(uzima lonac i kutlaču)

Muzička scena "Pečenje palačinki"

(2 jaja, soda, so, šećer, brašno, mleko, palačinka trče uz muziku)

Maslenica: Za test su nam potrebna 2 kokošja jaja.

2 jaja. Mi smo kokošja jaja neophodna za palačinke.

Maslenica. Soda.

Soda. Poslušajte moj savjet, ugasite me u sirćetu.

Maslenica. Sol.

Sol. Ja sam kuhinjska so!

Da, ja sam natrijum hlorid.

Stavi me na pijedestal

Ne samo zbog dobrog izgleda.

Zasićen sa mnom svuda

Ocean pool.

Maslenica. Šećer.

Šećer. Bijeli šećer, pjenušava

Ko ga ne poznaje?

Kao snijeg, tek pao, cist,

Topi se u vrućem čaju.

I dobro dođe u palačinkama.

Maslenica. Brašno.

Brašno. Pšenično brašno je najbolje za palačinke!

Sipa se brašno
Preko ivice moje torbe.
Maslenica. Reći ću ti jednu tajnu

Nema ukusnijeg mleka

Kako, braćo, bez njega,

Uostalom, korisno je!

Ujutro, uveče i popodne

Stalno pijemo mleko!

Maslenica. Sada sve dobro izmiješajte i pecite palačinke.

Sranje. Ja sam palačinka-palačinka - crvena strana,
Sveže i prijatno
Ukusno, mirisno!
Palačinka se peče do slave,
Svi me vole, zar ne?
Prokleta čast, prokleta pohvala,
Palačinka - "vrhunac" stola!
Svi žele da probaju palačinke,
Jedu ga stari i mladi
ja sam odlična palačinka,
Srdačno, karnevalski!
Ne slušaj nikoga
Ti palačinke, jedi
Jedite puno, ne stidite se
Jedite, uživajte!

Maslenica: Oh th, palačinke, palačinke, palačinke

upravo pečeno!

Od vrućine, od vrućine, pare pare!

Palačinke, palačinke, palačinke!

Jedite, jedite, jedite deco!

Pesma "Odavno nismo jeli palačinke"

1. Dugo nismo jeli palačinke,

Htjeli smo palačinke.

Refren:

Oh, palačinke, palačinke, palačinke,

Oh, moje palačinke.

2. Imao sam sestru,

Pečenje palačinki je majstorica.

3. Umeseno sa kvascem,

Ne možemo pratiti.

4. Dugo nismo jeli palačinke,

Htjeli smo palačinke.

glupani:

A sad idemo u šetnju, igrajmo se na ulici i ispratimo našu Maslenicu!!!

DODATAK №2

Majstorska klasa "Izrada plišane lutke Maslenica"

Dragi prijatelji!

Mi smo naš duet: Leonchenkova Anastasia i Dmitrieva Sophia

Nismo radili sami, pomagali su nam svi drugovi iz razreda

Odlučili smo da ga napravimo za praznik Maslenicu u našoj školi.

KORAK #1 "KREIRANJE MANEKENA":

Uzmi bilo koji štap i zabodi ga na krst(na koje se obično postavljaju božićna drvca). Odozgo je na dršku pričvršćen mali horizontalni štap.(ramena naše buduće lutke). Tijelo je napravljeno od jastučnice, unutra je stavljeno suho sijeno. Za glavu je sašivena torba od bijele tkanine, unutra je bilo i sijeno.

KORAK #2 "KREIRANJE KOSTIMA":

Dobro nam je došla stara haljina koju je donela Nastja Černous. Nekada je njena majka obožavala ovu haljinu, pa je tada nije bacila, već je zadržala. A sada je haljina ponovo oživela, možemo reći da je došao njen najbolji čas.

Pregača i marama sašiveni su od stare suknje. Na pregaču je prišiven džep za bilješke.

Pogledajte, nešto nedostaje. Obukli su belu bluzu koju je donela Galja Bogdanova.

Ruke i grudi bili su mu puni starih novina. Lice je obojeno gvašom. Haljina i kecelja bili su ukrašeni papirnatim cvijećem. Kosa je napravljena od sivih niti. Umjesto krofnih minđuša sa starog šešira.

Nažalost, zaboravili su fotografisati cijeli proizvodni proces. Bili su veoma strastveni u svom poslu.

Hvala vam na pažnji!

DODATAK №3

Recepti za najukusnije palačinke. Tehnologija kuhanja.

Tanke palačinke

Sastojci

Pileće jaje 1 kom
- Pšenično brašno 350 g
- Voda 500 ml
- Šećer po ukusu
- So po ukusu
- Biljno ulje po ukusu

Tehnologija kuhanja

Jaje umutiti sa vodom, dodati so i šećer po ukusu, pa pobrašniti do željene gustine, uliti ulje i pržiti.

Čokoladne palačinke sa jogurtom

Sastojci

Pileće jaje 4 komada
- Tamna čokolada 60 g
- Pšenično brašno 1 šolja
- Mlijeko 1 čaša
- Prirodni jogurt ¾ šolje
- Čokoladni sirup 2 supene kašike
- Šećera 2 kašike
- Prašak za pecivo 2 kašičice
- So 1 kašičica
- Biljno ulje po ukusu

Tehnologija kuvanja:

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
2. U činiji umutiti jaja i dodati otopljenu čokoladu, brašno, mleko, jogurt, čokoladni sirup, šećer, prašak za pecivo i so. Sve miksajte dok ne postane glatko. Ostavite 5-10 minuta na hladnom mestu.
3. Dobro zagrejte nauljeni tiganj na srednjoj vatri. Pržite palačinke, dodajući ulje po potrebi, dok ne budu pečene sa obe strane.

Palačinke sa mesnim filom

Sastojci

Pšenično brašno 250 g
- Pileće jaje 4 komada
- Mlijeko 500 ml
- Šećer 15 g
- So po ukusu
- Mleveni crni biber po ukusu
- Meso 250 g
- Luk 1 kom
- Biljno ulje 50 ml

Tehnologija kuhanja

1. Od jednog jajeta, soli, mleka i brašna pripremite tečno, poput retke pavlake, testo.
2. Ispecite male tanke palačinke u zagrejanom, nauljenom tiganju.
3. Meso propušteno kroz mašinu za meso propržiti i ponovo proći kroz mašinu za meso zajedno sa prethodno proprženim sitno seckanim lukom.
4. Dodati tri sitno iseckana tvrdo kuvana jaja, so, biber, dobro izmešati.
5. Na sredinu svake palačinke staviti fil, saviti u kovertu i pržiti na tiganju

Palačinke sa kobasicom i sirom

Sastojci

Pšenično brašno 8 kašika
- Pileće jaje 5 komada
- Mlijeko 200 g
- Biljno ulje 3 supene kašike
- Šećer po ukusu

Tehnologija kuhanja

1. U brašno dodati jaja, umutiti (ja koristim blender), pa uliti mleko i dobro izmešati, dodati so i šećer, pa puter, ostaviti da odstoji 20 minuta, pa peći palačinke.
2. Za fil pomešati sir, kobasicu, krastavac i umotati u palačinku isečenu na kolutiće.

Jednostavan recept za tanke palačinke

Sastojci:

0,5 l. mlijeko;
- 3 jaja;
- Šećer - 2 kašike;
- Pola kašičice sol;
- 200 g brašna;
- 30 g putera.

Tehnologija kuhanja

U činiji izmiksajte jaja sa solju i šećerom. Izmiksati u homogenu masu.
U masu dodati deo mleka, promešati. Mlijeko je bolje dodavati u dijelovima kako se u testu ne bi stvarale grudvice brašna.
Prosejati brašno i dodati u testo, izmešati.
Ostatak mleka uliti u testo, izmešati.
Otopite puter i dodajte u testo. Stir. Testo će biti tekuće.
Za prvu palačinku tepsiju podmažite biljnim uljem i dobro zagrijte.
Kada je tijesto već steglo na gornjem sloju i ne lijepi se, znači da je donji dio palačinke pržen i da se može preokrenuti.
Uzmite tijesto kutlačom - tako je zgodnije. Sipajte testo u tiganj i brzo ga okrenite da se dobro raširi.
Pržite dok ne porumeni.
Umjesto putera u receptu za tanke palačinke možete koristiti biljno ulje.

Hrskave palačinke

Sastojci:
- Mlijeko - 500 grama
- Krompirov škrob - 4 Art. kašike
- Pšenično brašno - 4 čl. kašike
- Jaja - 3 komada
- Šećer - 3 Art. kašike
- So - 1/3 kašičice

Tehnologija kuvanja:

1. Mikserom umutite jaja sa solju i šećerom.
2. Dodati brašno, izmešati.
3. Skrob razmutite u toplom mlijeku i sipajte u tijesto u malim porcijama, uz sve dobro miješanje.
4. Dodajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
5. Pržite palačinke u dobro zagrejanom tiganju na srednjoj vatri. Pre prženja prve palačinke, tepsiju namažite uljem. I još jedan savjet – prije nego što skupite tijesto za sljedeću palačinku – obavezno dobro promiješajte tijesto.
Gotove palačinke nemojte slagati jednu na drugu i ne mazati - želite da budu hrskave

Ažurne palačinke

Sastojci:
- Brašno - 2,5 šolje
- Mlijeko - 1 litar
- Maslac - 65 grama
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Šećer - 3 Art. kašike
- Soda - 0,5 kašičice
- So - 0,5 kašičice

Tehnologija kuvanja:

1. Prvo pomešati sve suve sastojke (brašno je bolje prosijati). Zatim sipajte biljno ulje i polovinu mlijeka. Hajde da pomiješamo.
2. Ulijte ostatak mlijeka i promiješajte.
3. A sada u tiganju gde ćemo pržiti palačinke otopiti puter. U tijesto sipajte otopljeni puter i izmiješajte.
4. Dobro zagrejemo tiganj sa preostalim uljem, pa počnemo da pržimo palačinke, svaku sa obe strane.
5. Ispadaju tako nježni i lijepi!

Palačinke sa kiselim mlekom

Sastojci:
- Brašno - 2 šolje
- Kiselo mleko - 2 šolje
- jaja - 2 komada
- Biljno ulje - 3 čl. kašike
- Soda - 1 kašičica
- Šećer - 1 Art. kašika
- So - 0,5 kašičice

Tehnologija kuvanja:

U veliku zdjelu prosijte brašno. Dodajte so, šećer, biljno ulje, kiselo mleko i jaja. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Sodu bikarbonu otopite u vrućoj vodi i dodajte u tijesto. Dobro umutiti. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Testo sipajte u tepsiju u tankom sloju i pecite palačinke sa obe strane. Gotove palačinke servirane sa pavlakom.
Prijatno!

Uštirkane palačinke

Sastojci:
- Krompirov skrob - 200 grama
- Mlijeko - 400 grama
- Jaja - 2 komada
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Šećer - 2 Art. kašike
- So - 0,5 kašičice

Tehnologija kuvanja:

1. Unaprijed izvadite mlijeko i jaja iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi. Dobro izmiksajte mlijeko i jaja.
2. Tu dodajte ulje, so, šećer i skrob. Škrob se ne otapa u mlijeku, a čestice škroba će plutati u njemu kao suspenzija. Ne morate se toga bojati. Testo će biti veoma tečno i neće biti viskozno. Ali kada se testo sipa u vrelu tepsiju, ono će se zgusnuti.
3. Pržite palačinke dok ne budu ispečene tradicionalan način- u tiganju sa obe strane 2-3 minuta.

Prijatno!

Tradicija slavljenja Maslenice datira još od praistorije. A ovaj praznik je, u stvari, paganski. Ali nakon krštenja Rusa, hrišćanska crkva je pristala da ga uvrsti na listu crkvenih praznika. Stoga i dan-danas slavimo „Sedmicu palačinki-palačinka“, prepuštajući se čitavu sedmicu raznim jelima i zabavom, kao da se pripremamo za Veliki post, koji priprema iskušenja za dušu i tijelo.

Nesumnjivo, glavno jelo su palačinke: rumene, pržene, dobro nauljene, mirisne, sa nadjevima ili jednostavno sa pavlakom. Oni su s pravom postali glavna poslastica svečanog stola. Palačinke se puno jedu čitavu sedmicu, jedu dosta, jedu za buduću upotrebu, zapljuskujući ih raznim pićima. U ovo vrijeme vlada prava proždrljivost, zabava, farsa.

Mnogi se pitaju zašto se na Maslenicu peku palačinke. Nije teško pretpostaviti da su oni simbol u kojem se krije duboko značenje. Reč "palačinka" dolazi od drevnog "mlyn", što znači "mrviti". I zaista, za pripremu ovog jela, glavni sastojak je mljeveno brašno. Draniki, pita hleb, burito, maco - sve ove poslastice su svojevrsna ruska poslastica. I imaju jedan zajednička karakteristika- okruglog oblika.

I tu možemo odgovoriti na najvažnije pitanje. Na Maslenicu se peku palačinke jer su simbol sunca, srećnih dana, dobre žetve i uspešnih brakova. Slažem se, stvarno liče na njega: isto okruglo, rumeno i vruće. Pravo velikodušno sunce. Osim toga, uobičajeno je palačinke preliti otopljenim puterom. On, pak, simbolizira žrtve koje su prethodno prinošene moćnim kamenim idolima.

Jedenje palačinki je takođe imalo svoj značaj. Ljudi su vjerovali da na taj način približavaju proljeće i tople dane. Sa svakim komadom, činilo se da primaju energiju jarkog sunca. Ovo jelo je zaista bilo od velikog značaja za drevne ljude, a jedenje je pravi ritual koji je za nas postao dobra tradicija.

Od čega su naši preci pekli palačinke?

Ranije su sastojci ovog jednostavnog, ali svima omiljenog jela bili samo mljeveno brašno, mlijeko i voda. Ništa više nije bilo potrebno za njegovu pripremu. Tada su domaćice počele eksperimentirati dodavanjem jaja i šećera u tijesto. Osim toga, ako pažljivo pogledate komponente ovog jela, možete sa punim povjerenjem reći da su naši preci visoko cijenili pravilnu ishranu. Jer u ovom jelu nije bilo ničeg lošeg.

U naše vrijeme žene su savladale umjetnost pečenja palačinki, koristeći razne proizvode za tijesto i nadjeve. Naravno, postoji klasičan recept za pečenje palačinki. Međutim, sve ovisi o širini mašte i dostupnosti proizvoda na zalihama. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati, jer se na taj način rađaju sve vrste kulinarskih remek-djela.

A mi vas pozivamo da pogledate naše provjerene one koje će vašu pokladnu sedmicu učiniti nezaboravnom.

Maslenica se dugo smatrala najveselijim i bezobzirnijim slavenski praznik. Danas nismo toliko vezani za poljoprivredni ciklus kao naši preci, pa je sada Maslenica dobar razlog za zabavu.

Prije kršćanstva, Maslenica se slavila na dane proljetne ravnodnevnice.

Sada se ovaj praznik slavi u sedmici koja prethodi Velikom postu.

U Rusiji su ovih dana organizovane svečanosti, igre, takmičenja. Palačinke su se pekle u svakoj kući. Otišao u posjetu prijatelju To prijatelj, jeo, zabavljao se.

Simbol Maslenice - Palačinke

Palačinke- ovo je glavni simbol Maslenice.

Palačinka je kao sunce koje čeka nakon duge zime. Stoga su se palačinke pekle mnogo i drugačije. Gusto, tanko, sa i bez fila, sa dosta putera. Svaka domaćica je pripremila palačinke. Sve je to urađeno da bi se pozvalo, "ulagilo" sunce, otuda i ime potiče od - "Maslenica" .

Simbol Maslenice - Medvjed

Medvjed je također simbol Maslenice. Na Maslenu, osoba je uvijek bila obučena u kaput od medvjeda ili kaput od ovčje kože okrenut naopačke. Kukač je plesao, oponašajući pokrete budnog medveda, a oko njega su plesali, želeći da probude medveda koji spava. Onda se to pretvorilo u igru, Medvjed je pokušao uhvatiti nekoga iz kolo. Posebno takva zabava - djeca vole igru, možete cviliti i trčati uokolo godinama.

Simbol Maslenice - Krug-točak

Na Maslenicu je bilo uobičajeno izvoditi razne radnje vezane za krug. Ukrašavali su točak od kola i nosili ga na stubu ulicama, uz harmoniku i pesme nekoliko puta su na konjima obišli selo. Osvetljeni točkovi kotrljali su se po ulicama ili sa brežuljaka. Vjerovalo se da će onaj ko zakotrlja točak bez ijednog pada imati sreće cijele godine. Devojke su plesale. Uostalom, okrugli ples je i točak.

Simbol Maslenice - Slamnato strašilo

Još jedan simbol pokladnog utorka je Strašilo - Madder. Tačnije, to je simbol zime. Lik koji utjelovljuje odlazeću zimu i smrt. Marena je na samom početku praznika dočekana svečanim pjesmama, a na kraju je ispraćena. Za žice su pravili plišane životinje od slame, obučene u žensku odjeću, ponekad s palačinkom, ili tiganjem u rukama; Strašilo je nošeno ulicom uz pjesmu i kolo. I na kraju praznika, ispraćajući zimu, spalili su na lomači lik, uzgojen na brdu.

U hrišćanskoj tradiciji, značenje Nedelje palačinki je pomirenje sa komšijama, oprost uvreda, priprema za Veliki post - vreme koje treba posvetiti dobroj komunikaciji sa komšijama, rođacima, prijateljima.

Maslenica je porodični praznik!

Pokušajte da stvorite prazničnu atmosferu u porodici tokom sedmice.

Da kuća zamiriše na Maslenicu. Radite zanate sa svojom djecom kako biste se približili jedno drugom. Obavezno provedite Nedjelju oproštenja sa svojim najmilijima.



I prije nego što su Sloveni primili kršćanstvo postojao je običaj da se slavi kraj zime i dolazak dugo očekivanog proljeća. Datum ovog praznika uvijek je bio usklađen sa danom proljetne ravnodnevnice. Sa pojavom crkve, ovo proljetni praznik nije otkazan, ali je postao još popularniji.

Danas se Maslenica u crkvenom leksikonu zove Sirna sedmica ili Sirna sedmica. Tradicija ovog praznika je raznolika, a same svečanosti traju nedelju dana. Po završetku Maslenice počinje sedmonedeljni Veliki post.

Zašto su palačinke simbol praznika?

Naravno, svi znaju da su palačinke jedan od glavnih simbola ovog praznika. Uzmite pećnicu i jedite palačinke u neograničenim količinama tokom cijele sedmice. To je jedini vjerski praznikšto podstiče proždrljivost. Tokom pokladnog utorka, proždrljivost se ne smatra grijehom. Mnogi ljudi još uvijek ne znaju odgovor na pitanje zašto se na Maslenicu peku palačinke.

Dovoljno je pogledati izgled kako biste shvatili zašto postoji tradicija pečenja palačinki za poklad. Palačinka je okrugla i žuta, podsjeća na sunce. Osim toga, rumen je i vruć. Na praznik prolećne ravnodnevice uvek su se pekle palačinke u čast Sunca koje ljudima daje toplinu, svetlost i život.

Zašto ljudi jedu palačinke na Maslenicu?

Svečane palačinke i tortilje su takođe drevna inkarnacija kvasnog hleba. Bila je to okrugla palačinka (ili plosnati kolač) koji je nekada bio žrtveni hleb, koji se donosio na dar paganskim bogovima. Simbol Sunca nije služio toliko da isprati dosadnu zimu, koliko da dočeka dugo očekivano proljeće. Pravoslavna crkva smatrala je da je tradicija proslave Maslenice neophodna. Stoga sam ovaj praznik jednostavno uvrstio u svoj crkveni kalendar. I tako se dogodilo da ova srdačna sedmica prethodi početku Velikog posta.

Kako počinje Maslenica?

Jasno je zašto se na pokladni dan jedu palačinke, a praznik uvijek počinje „djedovima premazanim maslacem“ ili pomenom mrtvih. Naši preci su vjerovali da se duše preminulih predaka vraćaju na zemlju da pomognu svojim živim rođacima. Prvu pečenu uspešnu palačinku tradicionalno su poklanjali preci.

U nekim krajevima prva ispečena palačinka nije odlagana za duše umrlih, već se davala siromašnima. Vjerovalo se da će se čovjek, hraneći siromašne, sjetiti svojih predaka. Uobičajeno je da se posljednjeg dana pokladne sedmice - Nedjelje oproštenja, ostavljaju palačinke na grobovima.

Zašto se peku i jedu palačinke na Maslenicu?

Sloveni su za praznik pekli potpuno drugačije palačinke. To su bili proizvodi od raži i zobi, brašno se pravilo čak i od graška ili heljde. Kao nadjev u palačinke stavljaju svježi sir i ribu, krompir, omiljene mliječne i slatke proizvode. Na Sedmici sira više nije moguće jesti meso, sve ostalo prije posta je i dalje dozvoljeno, štaviše, u neograničenim količinama. Često su se palačinke pekle od kvasnog tijesta. Vjeruje se da tradicionalne ruske palačinke treba napraviti od heljdinog brašna. Ona daje gotov proizvod originalnog ugodnog i blago kiselkastog okusa.

Nadamo se da više nemate tamne mrlje po pitanju zašto se na Maslenicu peku palačinke. Jasno je i otkud brojne izreke o ovom prazniku, poput: „Kao na pokladnu sedmicu, palačinke su letele do plafona“ ili „Bez palačinke sedmica nije masna“.

Ostaje samo poželjeti zabavnu prazničnu sedmicu i pustiti da palačinke ispadnu odlične, a prva nikada neće biti grudasta. Uostalom, što će više palačinki biti na ovom svijetlom i velikodušnom prazniku, to bolje. Što prije dođe proljeće, doći će toplina i prije će svaka osoba osjetiti prijatnu sitost.

http://every-holiday.ru