Zašto su palačinke postale simbol poklada. Zašto je uobičajeno peći palačinke za Maslenicu? Najbolji recepti za palačinke

Uvod.

Ideja projekta.

Maslenitsa! Ovo je najzabavniji i najukusniji odmor u Rusiji. Mnogo volim ovaj praznik, jednostavno je ispunjen osećanjima ljubavi i radosti. Zajedno sa mojim roditeljima uvek prisustvujemo velikoj narodnoj fešti, koja se održava svake godine u našem selu.Uostalom, tako je sjajno za cijelu porodicu gledati ljude koji žele da se takmiče snagom, pokažu svoju snagu i pjevaju pjesme.Ovaj praznik nije potpun bez palačinki, jer je palačinka njen simbol.Pitao sam se: zašto? Šta ja znam o pokladu? Kako je nastao ovaj običaj pečenja palačinki za Maslenicu? Kako su se pekle palačinke u stara vremena? Zainteresovavši se za ova pitanja, odlučila sam da pronađem nešto zanimljivo u knjigama, časopisima, internetu o palačinkama i napišem istraživački projekat.

Predmet "Palačinke su simbol Maslenice."

Relevantnost moj rad je da toliko djece voli Maslenicu, ali tako malo zna o njenoj istoriji. pokušao samrekreirati tradicionalnu Maslenicu, obogatiti i sebe i svoje vršnjakepoznavanje narodne kulture

Cilj: proučiti tehnologiju pravljenja palačinki irekreirati tradicionalni drevni ritualni praznik Maslenica

Ciljevi projekta:

upoznati se sa istorijom proslave Maslenice;

proučavati tehnologiju pravljenja palačinki u Rusiji;

Predmet proučavanja : narodni praznik Maslenica

Predmet studija : palačinke - simbol Maslenice

hipoteza istraživanja:

To sam pretpostavio nakon proučavanja istorije državni praznik Maslenica, i tehnologija pravljenja palačinki u Rusiji, i sam ću moći naučiti kako se peku palačinke, učiću svoje prijatelje, poštovaću i čuvati tradiciju našeg naroda.

Problematična istraživačka pitanja:

Kako je nastao praznik Maslenica?

Zašto se na Maslenicu peku palačinke?

Po kojim receptima su se pekle palačinke u stara vremena??

Šta su palačinke?

Metode istraživanja:

studiranje specijalna literatura, prikupljanje informacija;

sociološko istraživanje;

vlastita zapažanja, poređenje i analiza svih informacija;

sumiranje rezultata aktivnosti.

Planirani krajnji rezultat :

Ponovo stvorite tradicionalni slavenski praznik Maslenica. Počastite sve svojim palačinkama.

Faze projektne aktivnosti.

Faza 1 – izbor teme (pripremna faza),

Faza 2 – organizacija aktivnosti ( planiranje rada),

Faza 3 - studija,

Faza 4 – proučavanje prikupljenog materijala

Faza 5 – palačinke

Faza 5 – govoreći pred učenicima u vašem razredu

faza 6 – zaštita projekta

Glavni dio

1. Analiza upitnika

U cilju proučavanja nivoa svijestinjihovvršnjaci o odmoruMaslenica, o tradicionalnom obrednom jelu – palačinkama, sprovela sam anketu među svojim drugovima iz razreda, učenicima 3. razreda. Razvio sam upitnik(Dodatak br. 1).

Kao rezultat, dobijeni su sljedeći podaci:(Dodatak br. 2)

U razredu ima 20 učenika, njih 18 poznaje i voli ovaj praznik. Gotovo svi su htjeli saznati više o tome kako su naši daleki preci slavili Maslenicu u Rusiji. Saznao sam da svi naši drugovi iz razreda, baš kao i ja, jako vole palačinke. Tako da 12 momaka uvek pomaže majkama u pripremi, a 3 moja vršnjaka znaju sama da ispeku palačinke. Naravno, 20% zna za istoriju proslave Maslenice u Rusiji, ali momci zaista žele da znaju. Gotovo svi momci su izrazili želju da nauče kako se peku palačinke. Ovo me posebno obradovalo i inspirisalo - znači da će moj projekat biti potreban, a moći ću da pomognem mnogim prijateljima.

2. Široka Maslenica - istorija i tradicija

Iz literarnih izvora saznao sam da nastanak praznika Maslenice vuče korijene iz dubine stoljeća. Maslenica je drevni slavenski praznik koji smo naslijedili iz paganske kulture, koja je preživjela i nakon usvajanja kršćanstva. Vjeruje se da je u početku bio povezan s danom proljećnog solsticija, ali s usvajanjem kršćanstva, počeo je prethoditi Velikom postu i ovisiti o njegovom vremenu.
Za Slovene je ovaj praznik dugo bio povezan sa Novom godinom! Zaista, sve do XIV veka, godina u Rusiji počinjala je u martu. I po stara vjerovanja vjerovalo se: kako čovjek dočeka godinu, tako će i biti. Zato Rusi na ovom prazniku nisu štedeli na izdašnoj gozbi i neobuzdanoj zabavi. A sam naziv "Maslenica" nastao je tek u 16. veku. Nastala je jer je ove sedmice, po pravoslavnom običaju, meso već isključeno iz hrane, a mliječni proizvodi se i dalje mogu konzumirati - zato se peku palačinke od maslaca.
Maslenica pada u sedmicu koja prethodi Velikom postu. Stoga, u ovo vrijeme, osoba povlači svoju dušu uoči teškog i dugog Velikog posta. U tradicionalnom životu oduvijek se vjerovalo da će osoba koja je imala lošu i dosadnu pokladnu sedmicu imati nesreću tokom cijele godine. Maslenica je veseo ispraćaj zime, obasjan radosnim iščekivanjem bliske topline, proljetne obnove prirode. Čak su i palačinke, neizostavan atribut poklada, imale ritualno značenje: okrugle, rumene, vruće, bile su simbol sunca, koje je žarilo jače, produžavajući dane. Prolazili su vekovi, život se menjao, sa usvajanjem hrišćanstva u Rusiji pojavili su se novi, crkveni praznici, Ali široki karneval nastavio da živi. Dočekali su je i ispratili sa istom neodoljivom snagom kao u paganska vremena. Sedmica poklada bila je bukvalno prepuna svečanih poslova; ritualne i vanobredne radnje, tradicionalne igre i pothvati, dužnosti i radnje ispunjene sve dane do kraja.
Sastanak u ponedjeljak. Na današnji dan napravljen je lik Maslenice od slame, stavljen na staru ženska odeća, stavio ovu plišanu životinju na motku i pjevajući je vozio na saonicama kroz selo.Utorak-utakmica . Od tog dana je počelo različite vrste zabava: vožnja saonicama, narodne fešte, priredbe.Wednesday gourmet . U svim kućama otvarala je poslastice s palačinkama i drugim jelima.Četvrtak - veselje . Ovaj dan je bio središte igre i zabave.Petak - svekrva veče . U petak su zetovi priređivali “svekrve večeri” i pozivali svekrve na palačinke.Subota - snajka okupljanja . Snaha je sestra muža. Tako su na ovaj subotnji dan mlade snahe ugostile rodbinu.Nedjelja - rastanak, poljubac, dan oproštaja . Zadnji dan nedelja palačinki Zvala se “nedjelja oproštaja”: rođaci i prijatelji nisu išli da slave jedni druge, već su tražili oprost za namjerne i slučajne uvrede i tugu.
2. Palačinke - simbol Maslenice

Palačinke nisu samo nacionalno jelo. Ovo su sjećanja na zabavu na Maslenici, na mnoge ruske tradicije, na rusko selo. Palačinke su oduvijek bile poslastica za goste, dočekivana pitom, ispraćana palačinkama. Bez senke preterivanja može se reći da su ruske palačinke odraz viševekovne istorije čitavog jednog naroda - ruskog naroda od dubine vekova do danas.

Palačinke su za nas sada sasvim obično jelo, ali davno su im Sloveni pridavali ritualni značaj, pripremali su se u tajnosti, recepti su se prenosili s koljena na koljeno. Palačinke su kod Slovena omiljeno obredno jelo. Mnogi ljudi to misle slovenski narodi palačinke su se smatrale simbolom sunca. To je zbog činjenice da je palačinka personificirala Sunce, solarni disk, a Sloveni su u davna vremena obožavali Sunce kao vrhovnog boga. Na Maslenicu su se pekle palačinke u susret dolasku proljeća, jarkom suncu.Palačinke naMaslenica- sveprisutna poslastica, uglavnom među Rusima. Palačinke se peku tokom cele nedelje.Proces pravljenja palačinki bio je pravi sakrament. Uoči Maslenice domaćice su pripremale tijesto, poštujući posebne rituale. Nakon što su čekali da se zvijezde pojave na nebu, izašli su na jezerce ili bunar i tamo mijesili tijesto (ponekad dodajući mu snijeg). Brašno za tijesto uzimalo se vrlo različito (pšenično, ječam, raženo), ali u stara vremena heljda je bila najpopularnija. I same palačinke su se pripremale tajno od znatiželjnih očiju (čak ni rođacima nije bilo dozvoljeno da posmatraju proces). Inače, u našem jeziku je još uvijek zadržao izraz "peci palačinke", iako ih već dugo ne pečemo, već ih pržimo. U isto vrijeme, palačinke su se kuhale samo u pećnici i to uvijek na tepsiji od livenog gvožđa (često je to bilo nekoliko tepsija zalemljenih), podmazanih uljem. Prava ruska palačinka je trebala biti debela, lagana i spužvasta.. Ruski kuvane i palačinke sa pečenjem, odnosno sa filom. Položeno je na sredinu tepsije i preliveno testom. I iako sada palačinke uopće nisu ritualno jelo, vrlo su popularne u Rusiji i inostranstvu.

Praktični dio

Tehnologija za pravljenje ruskih palačinki

Kao rezultat obavljenog posla zainteresovao sam sei carinevezano za palačinke i praznikMaslenica. Odlučio sam da moram naučiti kako peći palačinke i da je najtradicionalniji recept za pravljenje palačinki u Rusiji palačinke sa kvascem. U kuharici sam našla različite recepte za pravljenje palačinki. To su palačinke sa malinama, kavijarom, voćem. Saznao sam da je najveća ruska palačinka ispečena na nasipu Blagoveščenska. Prečnik palačinke je 2 metra. Pripremila tehnološko - pomoćnu karticu "Oh, moje palačinke, palačinke". Da vam ispričam kako sam pravila palačinke.

Pravila sam ih od kvasca. To su takozvane minutne palačinke. Prvo sam napravio napitak. U toploj vodi razrijedite kvasac, a zatim u tekućinu postepeno dodajte prosijano brašno (u omjeru 1:1), zamijesite tijesto. Za testo sam uzela polovinu brašna koje će ići za palačinke. S obzirom na to, testo se mesilo na mešavini vode i mleka. Konzistencija testa treba da bude mekana, poput kisele pavlake.

Zamijesila sam tijesto u emajliranoj posudi, vodeći računa da se volumen tijesta poveća za 2-3 puta.

Lonac sa testom sam stavio na toplo mesto i pokrio peškirom. Ni u kom slučaju ne treba pokrivati ​​posuđe s tijestom čvrstim poklopcem. Testo treba da "diše". Kada se povećao na željenu zapreminu, dodali su mu preostalo brašno, so, šećer, biljno ulje i ponovo stavili na toplo mesto. Nakon što se testo drugi put digne, spremno je za pečenje palačinki..

Sama sam pravila palačinke stari recept i želim da počastim sve goste. Podsećam da po tradiciji palačinke treba jesti samo rukama, ako palačinku probušite viljuškom ili je isečete nožem, nazvaćete nevolju, jer. prokletstvo je sunce. Dozvoljeno je savijati, uvijati, kidati, ali rukama. Prijatno! Pomozi sebi!

zaključci

Kao rezultat obavljenog posla, ja:

naučio istoriju proslave Maslenice u Rusiji, pripremio poruku na ovu temu za svoje kolege iz razreda;

proučio sve informacije o palačinkama - otkrio da su se u Rusiji tradicionalno pekle od kvasnog tijesta;

kreirala je mapu korak po korak - asistent za svoje vršnjake:“Ah, moje palačinke su palačinke”;

Potvrdio moju hipotezu i izvršio zadatke.Praktičnost - svaki od učenika mog razreda, nakon što je slušao moj govor, naučio je mnogo o Maslenici, probao prave ruske palačinke, moju pripremu. Nadam se da mapa koju sam sastavio - pomoćnik - daje priliku svima da nauče kako sami peći palačinke i oduševiti svoje rođake ovim drevnim ritualnim jelom.

Spisak izvora informacija

Poznajem svijet: Dječija enciklopedija: Kuhinje naroda svijeta. Kompozitor: A. Gergova; - M.: 1999.

Rusi ljudi. Ruska kuhinja / O.V. Uzun. – M.: 2008.

Disk: “Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani”.

Disk “100 jednostavnih recepata ruske kuhinje”.

Disk “Kulinarska enciklopedija Ćirila i Metodija 2006”.

Maslenica se dugo smatrala najveselijim i najdivljim slavenskim praznikom. Danas nismo toliko vezani za poljoprivredni ciklus kao naši preci, pa je sada Maslenica dobar razlog za zabavu.

Prije kršćanstva, Maslenica se slavila na dane proljetne ravnodnevnice.

Sada se ovaj praznik slavi u sedmici koja prethodi Velikom postu.

U Rusiji su ovih dana organizovane svečanosti, igre, takmičenja. Palačinke su se pekle u svakoj kući. Otišao u posjetu prijatelju To prijatelj, jeo, zabavljao se.

Simbol Maslenice - Palačinke

Palačinke- ovo je glavni simbol Maslenice.

Palačinka je kao sunce koje čeka nakon duge zime. Stoga su se palačinke pekle mnogo i drugačije. Gusto, tanko, sa i bez fila, sa dosta putera. Svaka domaćica je pripremila palačinke. Sve je to urađeno da bi se pozvalo, "ulagilo" sunce, otuda i ime potiče od - "Maslenica" .

Simbol Maslenice - Medvjed

Medvjed je također simbol Maslenice. Na Maslenu, osoba je uvijek bila obučena u kaput od medvjeda ili kaput od ovčje kože okrenut naopačke. Kukač je plesao, oponašajući pokrete budnog medveda, a oko njega su plesali, želeći da probude medveda koji spava. Onda se to pretvorilo u igru, Medvjed je pokušao uhvatiti nekoga iz kolo. Posebno takva zabava - djeca vole igru, možete cviliti i trčati uokolo godinama.

Simbol Maslenice - Krug-točak

Na Maslenicu je bilo uobičajeno izvoditi razne radnje vezane za krug. Ukrašavali su točak od kola i nosili ga na motki ulicama, uz harmoniku i pesme nekoliko puta su na konjima obišli selo. Osvetljeni točkovi kotrljali su se po ulicama ili sa brežuljaka. Vjerovalo se da će onaj ko zakotrlja točak bez ijednog pada imati sreće cijele godine. Djevojke su plesale. Uostalom, okrugli ples je i točak.

Simbol Maslenice - Slamnato strašilo

Još jedan simbol pokladnog utorka je Strašilo - Madder. Tačnije, to je simbol zime. Lik koji utjelovljuje odlazeću zimu i smrt. Marena je na samom početku praznika dočekana svečanim pjesmama, a na kraju je ispraćena. Za žice su pravili strašilo od slame, obučeno u žensku odjeću, ponekad s palačinkom, ili tiganjem u rukama; Strašilo je nošeno ulicom uz pjesmu i kolo. I na kraju praznika, ispraćajući zimu, spalili su na lomači lik, uzgojen na brdu.

U hrišćanskoj tradiciji, značenje Nedelje palačinki je pomirenje sa komšijama, oprost uvreda, priprema za Veliki post - vreme koje treba posvetiti dobroj komunikaciji sa komšijama, rođacima, prijateljima.

Maslenica je porodični praznik!

Pokušajte da stvorite prazničnu atmosferu u porodici tokom sedmice.

Da kuća zamiriše na Maslenicu. Radite zanate sa svojom djecom kako biste se približili jedno drugom. Obavezno provedite Nedjelju oproštenja sa svojim najmilijima.

Rumene, pržene, bogato nauljene palačinke neizostavan su element Maslenice i simbol ovog praznika. Prema ruskim tradicijama, palačinke se peku za budućnost, čitavu sedmicu - i što ih je više, porodica će živjeti bogatije.

Pa zašto se na Maslenicu peku palačinke? Lako je pretpostaviti da se u takvom, na prvi pogled, jednostavnom jelu krije duboko značenje. Prvo morate razumjeti etimologiju: riječ "palačinka" dolazi od staroruskog "mlyn", što u prijevodu znači "mleti". To je logično, jer se palačinke prave od brašna koje se prvo mora samljeti. A evo i same forme žuta palačinke simboliziraju sunce. Naši preci u davna vremena imali su čitav kult obožavanja svjetla: glavno božanstvo u paganskoj mitologiji starih Slovena bio je Yarilo, bog sunca.

Kako kuvati palačinke za Maslenicu

Recept za palačinke je prilično jednostavan, ali da bi palačinke za Maslenicu ispale ružičaste i zasitne, važno je slijediti niz jednostavna pravila. Prvo, brašno za palačinke mora biti pažljivo prosijano, a tek nakon toga možete zamijesiti tijesto. Drugo, prije sipanja tijesta, tepsija mora biti jako dobro zagrijana i podmazana uljem ili komadom masti.

Postoji bezbroj recepata za palačinke: kvasne, ruske, sa mlekom, pavlakom, sa refrenom i tako dalje.

© Sputnjik / Aleksej Malgavko

Kako peći palačinke sa kvascem sa mlijekom

trebat će vam:

Mlijeko - 1 l

Brašno - 500 g

Jaja - 2 kom

Kvasac - 1 kesica

Šećer - 2 kašike. kašike

Sol - 0,5 kašičice

Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Kilu brašna podijelite na dva dijela i u prvi dodajte šećer i kvasac. Promešati i u masu uliti toplo mleko. Ostavite smjesu na 40 minuta i pričekajte da naraste. Za to vreme odvojite žumanca od belanaca. Žumanca izmiksajte sa solju i puterom, a belanca umutite mikserom.

U sljedećem koraku u prvu smjesu dodajte ostatak brašna i žumanca, pa pričekajte da tijesto naraste. Zatim u to sipajte bjelanjke i lagano promiješajte. Ispecite palačinke na zagrejanom tiganju, premažite maslacem.

Kako kuvati palačinke sa pavlakom

uzmi:

Pavlaka - 300 g

Brašno - 1,5 šolje

Jaja - 3 jaja

Mlijeko - 0,5 šolje

Šećer - 2 kašike. kašike

Maslac - 100 g

Prvo umutiti jaja sa pavlakom, šećerom i solju, pomešati ovu smesu sa brašnom, i dobro promešati. Ostatak recepta se ne razlikuje od klasičnih palačinki. Pregusto testo se može razblažiti mlekom.

Recept za palačinke od heljde

Za palačinke od heljde trebat će vam:

Mlijeko - 0,5 l

Heljdino brašno - 300 g

Jaja - 3 kom

Pšenično brašno - 100 g

Biljno ulje - 4 kašike.

Šećer - 1 kašičica

Soda - 0,5 kašičice

Sol - 1 kašičica

Prvo treba prosijati brašno i promiješati. Posebno umutite jaja sa šećerom, sodom i solju. Ulijte mlijeko i ponovo promiješajte. Zatim u smjesu od jaja sipajte brašno i promiješajte, dodajući puter. Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom uljem.

Šta jedu palačinke na Maslenicu

U gotove palačinke možete umotati mljeveno meso ili komade slane ribe: lososa, haringe ili pastrmke. Oni koji vole slatko jedu palačinke sa kuvanim kondenzovanim mlekom ili medom.

Svaka porodica zna za tradicionalno jelo pokladne sedmice. Svi od malih nogu vezuju praznik za narodne svetkovine, spaljivanje lika, ali malo ljudi zna zašto se na Maslenicu peku palačinke. Odgovor na ovo pitanje treba tražiti u izvorima slovenske kulture.

Maslenica je iskonski paganski staroslovenski praznik koji se pojavio mnogo prije usvajanja kršćanstva u Rusiji. I tek u 20. veku pravoslavna crkva ga je prihvatila i dozvolila široka slavlja, ali je pravo značenje ovog praznika zaboravljeno, jer je bilo u suprotnosti sa kanonima pravoslavne crkve.

Zašto su palačinke simbol Maslenice

Da biste razumjeli zašto su palačinke postale simbol Maslenice, morate se upoznati s istorijom nastanka praznika i sistemom vjerovanja Slovena.

U davna vremena naši su preci slavili Maslenicu na dan proljetne ravnodnevice, kada je bog sunca Yarilo počeo osvajati noć i osvajao svjetlost i toplinu iz dana u dan. Dakle, glavni lik praznika je sunce, otuda i okrugli oblik većine atributa Maslenice. To uključuje palačinke koje su se nedelju dana pekle u svakoj kući, točkove koji su palili i spuštali niz planinu, kao da teraju zimu, bio je običaj da se u krugu pije praznično piće, prelazeći iz ruke u ruku, da se sve oprosti uvrede jedna drugu. Krug je simbolizirao sunce i bio je personifikacija boga Yarila.

Moderna Maslenica se često pozicionira kao oproštaj od zime. Naši preci su imali mnogo rituala da oteraju zimu. Maslenica se smatrala praznikom preporoda i života, jer se zemlja, odmorivši se tokom zime, budila i pripremala za rođenje novog useva. Priroda je ponovo rođena i obnovljena.

Vjerovalo se da je sunce novo, pa je za Maslenicu postojala tradicija pečenja palačinki koje su bile njen simbol. Za svaki dan nova palačinka - novo sunce. Odavde je počela Maslenica jednostavnim običajem koji je došao do naših dana.

Ovaj praznik se može pripisati pokušaju da se otkrije misterija života i smrti. Uostalom, on je bio i spomenik. Palačinka - izvorno spomen jelo, okruglog je oblika - simbol vječnosti, u pravilu topla - simbol radosti, sastoji se od vode i brašna - simbola života i ponovnog rođenja.

Sloveni su vjerovali da njihovi preci, čija su tijela na zemlji, a duše na nebu, mogu direktno uticati na žetvu i plodnost zemlje. Zato na Maslenicu svi jedu palačinke. Prvi je pojeden za mrtve. Palačinkama su se hranili sirotinja i častili svi gosti i rođaci, kako bi se umirile duše preminulih predaka.

Kakve su bile palačinke pre mnogo vekova

Svaka kuća imala je svoju tajnu pravljenja palačinki. Recept se prenosio s generacije na generaciju i nikome se nije govorilo o njemu, samo ženama iz iste porodice.

Svaka domaćica je htela da joj palačinke ispadnu najbolje, bujne i mekane, pa je kvasnu bazu počela noću, kada su svi spavali, a nije bilo znatiželjnih očiju, na svetlosti meseca, uz reči: „Mesec , ti, mjesec, tvoji zlatni rogovi, pogledaj u prozor, duni na tijesto.

Preferiralo se heljdino brašno, dodavao se kvasac, voda ili mlijeko. Palačinke su bile malo kiselkaste, pahuljaste i pahuljaste. Budući da su se mogle peći cijele godine, a zimi je nedostajalo mlijeka, Maslenica je bila slavlje izobilja. Uostalom, do tada su se prve krave telile i na svečanim stolovima pojavili su se puter, mlijeko, pavlaka, svježi sir.

Moderne domaćice odlično rade na štednjaku, a malo ljudi zna da su se ranije palačinke pekle u pećnici. Otuda i naziv akcije "peći", a ne pržiti, kao što to sada rade. Peć je temeljno otopljena sa brezovim cjepanicama, grijajući tiganj od livenog gvožđa sa solju. Podmazan komadićem slanine i pečen redom.

Postoji znak prema kojem, ako je domaćica mijesila tijesto u blizini rezervoara, čak i bunara, tada su palačinke ispale ukusne, bujne i bile su obdarene snagom prirode.

Odakle nam je došla i tradicija punjenja palačinki drevna Rus'. Omiljeni nadjevi bili su svježi sir, gljive ili meso, pa čak i heljda, griz ili pšenična kaša.

Dakle, od davnina su palačinke imale isključivo komemorativnu funkciju. I tek na proslavi Maslenice naši su preci uočili šaru u sebi okruglog oblika i izdvojio palačinku kao prototip sunca i boga, što je čini jednim od simbola Maslenice i dolaska proljeća. Sva značenja su odavno zaboravljena i niko na njih ne obraća pažnju. IN moderan odmor zabava i gozba sa raznim palačinkama su na čelu.

Naši preci su palačinkama davali važnu ulogu i bili su veoma ozbiljni u čuvanju porodičnog recepta i kuvanja podalje od znatiželjnih očiju. Obdario ih magična svojstva i vjerovali da će upravo palačinke pomoći u uspostavljanju kontakta sa svijetom mrtvih. A sada, prilikom odabira recepta, sigurno ćete znati zašto ih ima toliko, ali suština i rezultat je isti.

Zaista, u Rusiji su, bez izuzetka, pagani i kršćani, pekli palačinke i recepata bi trebao biti beskrajan. Pa ipak, nisu svi stigli do današnjih dana.

Koristan video o tome kako umotati spring rolnice

Odgovori

12.02.2018 10:27:00

Maslenica se 2018. slavi od 12. do 18. februara. Uobičajeno je da se praznik slavi cijele sedmice uoči posta. Jedenje palačinki za Maslenicu je važan ritual. Naši preci su vjerovali da sa svakim komadom dobijaju energiju sunca. Možda se kod mnogih naroda može sresti običaj ispraćaja zime i dočeka proljeća. Naši preci nisu izuzetak - Maslenica je oduvijek bila jedna od omiljenih slavenski praznici. Nakon krštenja Rusije, crkva je Maslenicu svrstala u Sedmicu sira ili Sedmicu sira.
Čega je palačinka simbol?
Najvažnije jelo koje je uobičajeno kuhati na Maslenicu su palačinke. Okrugla, zlatna i veoma vruća. Osim toga, svečane palačinke i somun su drevno oličenje kvasnog kruha. Bila je to okrugla palačinka koja se nekada smatrala žrtvenim hlebom. Doneta je kao poklon paganskim bogovima. Palačinka je simbol sunca, simbol topline i života.
Recepti za palačinke i njihova priprema smatrani su sakramentom. Ljubavnice su se brinule o njima ne samo od stranaca, već i od rodbine:
- Ako bar jedan muškarac sazna tajnu pravljenja palačinki, ženu od koje je to naučio čeka strašna nesreća.
- Ulaz u kuhinju, u kojoj su se spremali za Maslenicu, bio je strogo zabranjen.
- Ako je neko drugi ušao kada su se pekle palačinke, testo se odmah izbacivalo.
- Bilo je strogo zabranjeno pečenje palačinki 13. ili u ponedeljak. Da, ovih dana nisu uspjeli.
Gdje počinje Maslenica?
Praznik je počinjao "puter djedovima", odnosno pomenom mrtvih. Naši preci su vjerovali da su se duše predaka vratile na Zemlju da pomognu živima. Stoga je bilo uobičajeno da se prva pečena palačinka daje precima - stavili su je na prozor "vjetra". Takođe, ponekad su Sloveni davali prvu palačinku sirotinji, kako bi se setili svojih rođaka. Uobičajeno je da se posljednjeg dana pokladne sedmice - Nedjelje oproštenja, ostavljaju palačinke na grobovima.
Odakle je došla riječ prokletstvo?
Ova riječ dolazi od drevnog "mlyn", što znači "mrviti". Za pripremu ovog jela, glavni sastojak je mljeveno brašno. Draniki, pita hleb, palačinke, tortilje - sve ove poslastice su svojevrsna ruska poslastica. I oni imaju jednu zajednička karakteristika- okruglog oblika.
Ritual spaljivanja lik Maslenice
Spaljivanje lik Maslenice označilo je kraj zime i početak proljeća. Pepeo je razbacan po polju, tako da je žetva bila bogata, a sve nevolje i nedaće sagorele su do temelja. - Ako gori brzo i jako - budi rano proleće i dobra godina, a ako polako - čekaj dugu zimu i tešku godinu;
- Stvari gore - gore nesreće i bolesti;
- Strašilo ne pada - žetva ide dobro;
- Spaljena stvar - vlasnik će udvostručiti trošak.
Pripremila Elena Svetlova.