طعام للأطفال. التغذية السليمة للأطفال

يوفر التنظيم الصحيح للتغذية تناول الكمية المطلوبة من المنتجات لتكوين نوعي معين. هذا الحكم يسمى مفهوم النظام الغذائي المتوازن. يوفر لكل فترة من مراحل نمو الطفل مقدار حاجته من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة ، مع مراعاة الخصائص الفسيولوجية للجسم وعمليات التمثيل الغذائي الملازمة للطفل في هذا العمر. يتميز الأطفال بالحاجة العالية نسبيًا لجميع المكونات الغذائية والبيولوجية ، والتي ترتبط بالنمو المكثف والتطور وكثافة عمليات التمثيل الغذائي المتأصلة في جسم الطفل. حاليًا ، تم تحديد قيم الحاجة إلى العناصر الغذائية الأساسية والطاقة لسبع فئات عمرية من الأطفال. مجموعة الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 17 عامًا مقسمة أيضًا حسب الجنس ، لأن هذه الفترة لها فترة خاصة بها السمات الفسيولوجيةالتي تحدد المتطلبات المختلفة للمغذيات الأساسية. يتم تخصيص الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد لمجموعة خاصة بسبب حقيقة أن شدة عمليات التمثيل الغذائي خلال السنة الأولى من العمر تتغير بسرعة وهذا يؤدي إلى حاجة مختلفة للمغذيات الأساسية في كل ربع سنة.

تتغير متطلبات الطاقة اليومية للأطفال مع تقدم العمر. يحصل الشخص على الكمية الأساسية من الطاقة من الكربوهيدرات الغذائية. يغطي الأطفال في الأشهر الأولى من حياتهم تكاليف الطاقة من الكربوهيدرات ودهون الحليب. مع نمو الأطفال ، تصبح الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة.

بروتينتعمل كمواد بلاستيكية: فهي جزء من الخلايا والأنسجة وتشارك بنشاط في تكوين الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة في تكوين الدم. عندما يتم حرق 1 جرام من البروتين ، يتم تحرير 4 كيلو كالوري. يتلقى الجسم الجزء الأكبر من البروتين من الطعام ، ويتم تصنيع نسبة صغيرة منه من الدهون والكربوهيدرات. توجد البروتينات بشكل أساسي في الحليب والجبن واللحوم والبيض والأسماك والحبوب والخبز. يتم تحديد قيمة البروتين بشكل أساسي من خلال تكوين الأحماض الأمينية: الأساسية وغير الأساسية.

الأحماض الأمينية التي لا يمكن تعويضها ضرورية للجسم ، على الرغم من أنها لا تتشكل فيه وتأتي فقط مع الطعام. تشمل الأحماض الأمينية الأساسية التربتوفثان ، فينيل ألانين ، ليسين ، ميثيونين ، فالين ، ليسين ، آيسولوسين ، ثريونين ، وهيستيدين.

يمكن تصنيع الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال في الجسم ، فهي تكمل العمل الأساسي وبالتالي تزيد من قيمتها. توجد الأحماض الأمينية الأساسية بشكل أساسي في المنتجات من أصل حيواني ، وبالتالي لا يتم توفير الكمية الإجمالية للبروتين فقط في الحصة اليومية ، ولكن أيضًا نسبة البروتين الحيواني ، والتي تبلغ 70-75٪ للأطفال عمر مبكر60-65٪ للأطفال سن ما قبل المدرسة وما لا يقل عن 50٪ لأطفال المدارس. بالنسبة للطفل الصغير ، تعتبر بروتينات منتجات الألبان ذات قيمة كبيرة ، حيث يسهل هضمها واستيعابها في الجسم. مع تقدم عمر الطفل ، تتوسع مجموعة المنتجات التي تحتوي على البروتينات تدريجياً.

الدهونتوفر بشكل أساسي إنفاق الطاقة والمشاركة في العديد من الوظائف الحيوية للجسم: فهي جزء من أغشية الخلايا ، وهي ناقلات للفيتامينات التي تذوب في الدهون. يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية من الدهون 40-50٪ من السعرات الحرارية اليومية للأطفال الصغار و 30٪ من النظام الغذائي لأطفال المدارس. عندما يتم حرق 1 جرام من الدهون ، يتم تحرير 9 كيلو كالوري. عند تحديد الكمية المطلوبة من الدهون ، من المهم توفير نسبة الدهون النباتية التي يتم توفير الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) بها: اللينوليك واللينولينيك والأراكيدونيك. وهي ضرورية لنقل الدهون الطبيعي ، وتؤثر على نفاذية الأوعية الدموية ، وتنظم ترسب الكوليسترول ، وترتبط بتبادل الفيتامينات التي تذوب في الدهون. في الجسم ، لا يتم تصنيع PUFAs وتأتي فقط مع الطعام.

المصدر الرئيسي للطاقة الكربوهيدرات.عندما يتم حرق 1 جرام من الكربوهيدرات ، يتم تحرير 3.75 سعرة حرارية. تعتبر الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من جميع الخلايا والأنسجة ، وتشارك في عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز أكسدة الدهون الطبيعية وتخليق البروتين. الكربوهيدرات غنية بالألياف التي تضمن حركة كتل الطعام عبر الأمعاء وبالتالي تسهل عملية الهضم. تزيد الحاجة إلى الكربوهيدرات عن الحاجة إلى البروتينات والدهون بمقدار 4-5 مرات. وهكذا ، في النظام الغذائي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة ، تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 1: 1: 4-4.5. اختلافات كبيرة في احتياجات الأطفال في السنة الأولى من العمر للكربوهيدرات الطبيعية و تغذية اصطناعية لم يتم وضع علامة. كمية الكربوهيدرات خلال السنة الأولى من العمر هي 12-14 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم! الذي يلبي احتياجات الجسم بالكامل. من المهم جدًا توفير الخصائص النوعية للكربوهيدرات التي يتألف منها النظام الغذائي للطفل.) من المعروف أن امتصاص واستخدام مثل هذه الكربوهيدرات مثل الجلوكوز (السكر) يتم بسرعة كبيرة ، وامتصاص السكريات الثنائية والسكريات يكون أبطأ ، لأنها تحتاج إلى أولية. المعالجة في الجهاز الهضمي. للحفاظ على مستوى جلوكوز الدم ثابتًا ، من المهم جدًا توفير النسب الصحيحة لهذه الكربوهيدرات.

جزء إلزامي من النظام الغذائي للطفل المعادن.إنها جزء من الخلايا والأنسجة ، وهي ضرورية للنمو والتطور المناسبين للعظام والعضلات والأنسجة المكونة للدم والعصبية ، وكذلك من أجل حسن سير الجهاز الهضمي ، لأنها تزيد من إفراز المعدة وإفراز الصفراء ، وتؤثر على امتصاص العناصر الغذائية. المواد المعدنية هي جزء من الإنزيمات والهرمونات والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي ، وهي منبهات قوية أو مثبطات لعدد كبير جدًا من أنظمة الإنزيمات المختلفة. تحافظ المركبات المعدنية على الضغط التناضحي للدم والسائل النخاعي واللمف عند مستوى معين وتحافظ على درجة حموضة ثابتة للدم والخلايا ، وبالتالي تنظم الحالة الحمضية القاعدية للجسم.

مع عدم كفاية تناول بعض المعادن في الجسم ، تحدث اضطرابات شديدة لأنواع مختلفة من التمثيل الغذائي. بالنسبة لجسم الطفل المتنامي ، من المهم بشكل خاص توفير المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. يتم عرض حاجة الأطفال المرتبطة بالعمر في هذه المعادن في الجدول. 6.

ماءيشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي بسبب انحلال العديد من المواد الكيميائية فيه ، ويقوم بنقل المواد اللازمة لنشاطها الحيوي إلى الأنسجة والخلايا وينقل المنتجات الأيضية من الخلايا. يضمن الماء مع المعادن القابلة للذوبان فيه ثبات البيئة الداخلية للجسم. بالنسبة للطفل ، فائض الماء ونقصه ضاران. مع الإدخال المفرط للسوائل ، تتضخم الخلايا والأنسجة ، ويزداد الحمل على نظام القلب والأوعية الدموية والكلى. مع الماء الزائد ، يمكن إزالة الفيتامينات والمعادن الأساسية. مع تناول كمية غير كافية من الماء ، تتطور سماكة الدم ، وقد ترتفع درجة حرارة الجسم ، وتعطل عمليات الهضم. تعتمد حاجة الطفل إلى الماء على العمر: ماذا طفل أصغر سنا، كلما احتاجت إلى المزيد من السوائل. لذلك ، يحتاج الطفل في النصف الأول من العمر إلى 150-180 مل من السائل ، وطفل النصف الثاني من العام - 100-130 مل ، في سن 1-3 سنوات - 100 مل ، 3-7 سنوات - 80 مل ، والأطفال الأكبر سنًا - 50 مل لكل 1 كجم وزن الجسم يوميا. يتم تلبية حاجة الطفل إلى الماء بشكل أساسي من خلال السائل الذي يشكل جزءًا من الطعام. مع وجود كمية كافية من السوائل في الطعام ، يحتاج الطفل إلى مشروبات إضافية الطفولة صغيرة وتتراوح بين 50-70 مل في اليوم. في الموسم الحار ، يمكن أن يزيد إلى 150-200 مل في اليوم.

الجدول 6

(وزارة الصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، رقم 5786-91)

الجدول 7 الاحتياجات اليومية للمغذيات الأساسية والطاقة للأمهات المرضعات

فيتاميناتتعمل كمنظمين لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتلعب دورًا مهمًا في زيادة المقاومة ، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بعمليات نمو وتطور الجسم ، وهي عوامل مساعدة للعديد من أنظمة الإنزيمات ، وتشارك في عمليات تكوين الدم والتفاعلات المؤكسدة في الجسم. الفيتامينات والمواد الشبيهة بالفيتامينات هي مجموعة من المواد العضوية غير المتشابهة التي لا يتم تصنيعها في الجسم أو يتم تصنيعها بكميات ضئيلة. لذلك يجب تناول الفيتامينات مع الطعام. في هذا الصدد ، من الأهمية بمكان تحديد الكميات اليومية المطلوبة من الفيتامينات للأطفال من مختلف الفئات العمرية.

إطعام أطفال السنة الأولى من العمر

التغذية الطبيعية.أفضل غذاء للرضيع هو حليب الأم. يتكيف هذا الحليب بشكل مثالي مع خصائص الهضم والتمثيل الغذائي للطفل خلال الأشهر الأولى من الحياة. يحتوي على جميع المواد اللازمة تقريبًا لنمو الطفل وتطوره. إن الإمساك الصحيح والمنتظم بثدي الأم والإفراغ الكامل للثدي ضروريان لضمان الإرضاع الكافي. لذلك ، بعد كل إرضاع للطفل ، من الضروري شفط الحليب المتبقي ، حتى لو بقي القليل من الحليب في الثدي. من المهم جدًا أن تلتزم الأم المرضعة بنظام معين والتغذية السليمة (الجدول 7).

يجب أن يحتوي النظام الغذائي للأم المرضعة يوميًا على لحم 180-200 جم ، حليب 500 مل ، جبن قريش 50 جم ، جبن 50 جم ، زبدة 50 جم ، بيضة واحدة ، خضروات 500-600 جم ، فواكه 200 جم ، خبز 400-500 جم. البهارات والمستخلصات التي يمكن أن تعطي طعم ورائحة كريهة لحليب الأم. استهلاك المشروبات الكحولية مستبعد تماما. يجب على المرأة المرضعة مراعاة نظام النوم والراحة الصحيح ، وممارسة نشاط بدني معتدل ، والتأكد من التواجد في الهواء الطلق.

في أول 3-4 أيام بعد الولادة ، يتلقى الطفل اللبأ من الغدة الثديية للأم ، ثم الحليب الانتقالي ، في الأسبوع 2-3 من الرضاعة ، يصبح حليب الثدي ناضجًا ويكتسب تركيبة ثابتة نسبيًا. اللبأ قريب من تكوين أنسجة الأطفال حديثي الولادة ، وبالتالي يمتصه الجسم بسهولة ؛ بالمقارنة مع حليب الثدي الناضج ، فهو يحتوي على كمية أكبر من البروتينات ، وخاصة الألبومين والجلوبيولين. يتم احتواء جزء الكازين في اللبأ بكمية أقل ، ولكن لاحقًا في الحليب الناضج ، تتساوى هذه النسب ، لتصل إلى 60:40. يحتوي 100 مل من حليب الأم الناضج على ما معدله 1.2 جرام من البروتينات ، أي أقل بثلاث مرات من حليب البقر ومع ذلك ، فإن بروتينات الحليب البشري لها قيمة بيولوجية عالية ، فهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية ، ويتم تمثيلها بشكل أساسي بجزء مشتت بدقة ، مما يسهل هضمها وامتصاصها ولا يسبب إجهادًا في عمل الجهاز الهضمي للطفل.

100 مل من حليب الأم تحتوي في المتوسط \u200b\u200bعلى 3.5 جرام من الدهون ، والتي تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. تختلف دهون لبن الأم درجة عالية التشتت ، مما يسهل عمليات الاستحلاب ويضمن اكتمال امتصاصها واستيعابها من قبل جسم الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدل الاستخدام المرتفع لدهون اللبن البشري يعتمد على وجود الليباز الخاص به. يتم تمثيل كربوهيدرات لبن الإنسان بشكل أساسي عن طريق اللاكتوز ، الذي يحتوي على 6.5-7 جم في 100 مل من الحليب.يتكون اللاكتوز في حليب الإنسان بشكل أساسي من اللاكتوز الذي يعزز نمو البيفيدوباكتيريا ويمنع استعمار الجراثيم المعوية المسببة للأمراض. محتوى المعادن في حليب الأم أقل منه في حليب البقر ، لكن تركيبها النوعي ونسبتها أكثر ملاءمة. محتوى الكالسيوم في حليب الأم هو 4 مرات ، والفوسفور أقل مرتين من حليب البقر. ومع ذلك ، فإن الكالسيوم والفوسفور في لبن الأم في صورة جيدة الامتصاص وبأفضل النسب (2: 1). في لبن الأم ، بالمقارنة مع حليب البقر ، هناك 2-3 مرات أملاح الحديد. يتم احتواء العناصر النزرة بكميات كافية: النحاس والزنك والمنغنيز وما إلى ذلك ، وكذلك الفيتامينات C و E و A وما إلى ذلك ، والتي يعتمد محتواها على الموسم وطبيعة تغذية المرأة المرضعة وإيقاعاتها اليومية الفردية وحالة الجسم وما إلى ذلك. هـ- يحتوي حليب الأم على إنزيمات تسهل إلى حد كبير عملية هضم واستيعاب العناصر الغذائية الأساسية. يحتوي حليب الأم على خصائص مناعية قوية ، ويحتوي على أجسام مضادة ضد عدد من الأمراض ، والجلوبيولين المناعي ، والعناصر الخلوية ، وكذلك المواد المضادة للجراثيم ، وخاصة الليزوزيم والإنترفيرون.

يجب أن يحصل الطفل على الطعام في ساعات محددة. يتم وضع نظام تغذية الطفل حسب عمره وحالته الصحية. يتم وضع مولود جديد سليم كامل المدة لأول مرة على ثدي الأم في موعد لا يتجاوز 6-12 ساعة بعد الولادة ، ويتم إطعامه 6-7 مرات في اليوم كل 3 3V2 ساعة(استراحة ليلية 6Vi-7ح). في اليومين الأولين ، عادة ما يمتص المولود 10-20 مل من الحليب من ثدي الأم في رضاعة واحدة ، في اليوم 3-5 - 30-50 مل ، في اليوم الخامس - السابع - 50-90 مل.

يتم حساب الكمية التقريبية للطعام الذي يحتاجه الطفل في الأيام الأولى من حياته باستخدام الصيغة: الخامس\u003d 2٪ من وزن الجسم عند الولادة × ل ، أين الخامس -كمية الطعام التي يحتاجها الطفل في اليوم ، و ف -يوم من حياة الطفل. على سبيل المثال ، يجب أن يتلقى طفل عمره 5 أيام ويبلغ وزن ولادة 3500 غرام الخامس \u003d70 جم × 5 ، أي الخامس \u003d350 مل من الحليب يومياً. لذلك ، في كل رضعة (7 وجبات في اليوم) ، يجب أن يتلقى الطفل 50 مل من الحليب.

يجب أن تصل كمية الحليب اليومية المطلوبة لطفل أكبر من 7-8 أيام إلى شهرين ضدوزن جسم الطفل من 2 إلى 4 أشهر - أنا من 4 إلى 6 أشهر - السادسومن 6 إلى 9 أشهر - V &. يتم حساب كمية الحليب لكل رضعة بقسمة الكمية اليومية من الطعام على عدد الوجبات. على سبيل المثال ، يبلغ وزن جسم الطفل البالغ من العمر 3 أشهر 5400 جم ، وستكون كمية الحليب المطلوبة يوميًا أكبر من وزن جسمه ، أي 900 مل. مع 7 وجبات في اليوم ، يجب أن يحصل الطفل على 130 مل لكل وجبة. ومع ذلك ، فإن طريقة الحساب هذه تقريبية فقط وليس لها دقة عالية.

في الأشهر الأولى من حياة الطفل ، يُنصح باستخدام طريقة السعرات الحرارية لحساب التغذية ، والتي بموجبها يجب أن يتلقى المولود الجديد في اليوم الأول من العمر 30 كيلو كالوري لكل 1 كجم من وزن الجسم ، وفي اليوم الثالث - 50 كيلو كالوري / كجم ، يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية تدريجياً من أجل في اليوم العاشر من العمر ، كان 120 كيلو كالوري / كجم. عند الوصول إلى المستوى المحدد من محتوى السعرات الحرارية ، يبقى دون تغيير حتى نهاية الشهر الخامس من العمر. عند استخدام طريقة حساب التغذية هذه ، يكون محتوى السعرات الحرارية 100 مل حليب الثدي خذ 70 سعرة حرارية.

للتحقق من كفاية الحليب الماص ، يتم التحكم في الوزن بانتظام. في فترة حديثي الولادة ، يحتاج الطفل من 6 إلى 7 وجبات يوميًا ، من 1 إلى 4 أشهر - 6 يوميًا ، من 4 أشهر إلى عام واحد - 5 يوميًا. يجب أن يمتص الطفل الكمية المطلوبة من الحليب أثناء الرضاعة خلال 15-20 دقيقة.

عند تعيين طعام لطفل ، يجب أن يسترشد المرء ليس فقط بحساب حجم الطعام ، ولكن أيضًا من خلال مراعاة حاجة الطفل إلى العناصر الغذائية الأساسية لكل 1 كجم من وزن الجسم (الجدول 8).

"تُعطى معايير الحاجة لكل 1 كجم من وزن الجسم. تُعطى الحاجة إلى البروتينات عند الرضاعة بحليب الأم أو بدائلها ذات القيمة البيولوجية (BC) لمكون البروتين الذي يزيد عن 80 %; عند الرضاعة بمنتجات الألبان ذات BC أقل من 80 % يجب زيادة القيم المشار إليها بنسبة 20-25 %.

لتصحيح تركيبة الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي من الشهر الأول ، يتم إدخال عصائر الفاكهة تدريجياً للطفل: أولاً ، 0.5-1 ملعقة صغيرة (5 مل) في اليوم ، ثم تزداد هذه الكمية يومياً وتصل إلى 20-25 مل بعمر شهرين ... يجب إعطاء العصائر بعد الأكل ، لأن استخدامها قبل الأكل يمكن أن يقلل الشهية لاحتوائها على السكر. من الأفضل استخدام التفاح والكشمش الأسود والمشمش والجزر والطماطم (الثلاثة الأخيرة - من عمر 3 أشهر). لا ينبغي إعطاء عصير الفراولة والفراولة في السنة الأولى من العمر ، حيث يصعب شطف هذه التوت ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تسبب مظاهر نضحي. يجب توخي الحذر عند تناول عصائر الحمضيات (البرتقال واليوسفي والليمون) ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية عند العديد من الأطفال. عادة ما توصف عصائر الحمضيات للأطفال فوق 3-4 أشهر. لا ينصح بعصير العنب في السنة الأولى من العمر ، مما يؤدي غالبًا إلى زيادة التخمر في الأمعاء. العصائر المعلبة الجاهزة التي تنتجها الصناعة لـ أغذية الأطفال... تحتوي العصائر المعلبة على معادن وفيتامينات وأحماض عضوية وسكر. يتم توضيح العصائر وعدم توضيحها (مع اللب).

من عمر 1.5 إلى شهرين ، يمكنك إدخال عصير التفاح (التفاح المبشور) في النظام الغذائي. بدأوا في إعطائها السادس-1 ملعقة صغيرة زيادة كمية الهريس تدريجياً إلى كمية عصائر الفاكهة في النظام الغذائي. من 10 إلى 12 شهرًا ، يمكن زيادة كمية عصير التفاح إلى 100 جرام.يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة من الفواكه الأخرى التي تحتوي على ألياف دقيقة (مثل الموز والكيوي). بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الإمساك ، يوصى بإعطاء هريس القراصيا (2-4 ملاعق صغيرة يوميًا ، حسب عمر الطفل). في النظام الغذائي للأطفال ، يمكنك استخدام مهروس الفاكهة المعلبة التي تنتجها صناعتنا خصيصًا لأغذية الأطفال ، وكذلك منتجات الأطفال ذات الإنتاج الأجنبي. من 3.5 أشهر من العمر ، يجب إدخال الجبن القريش (من مطبخ الألبان) في نظام الطفل الغذائي. يبدأون في إعطاء الجبن من 1 ملعقة صغيرة ، ويزيدون الكمية تدريجياً إلى 20 جرامًا في غضون شهر ، ثم يزيدون كمية الجبن بنسبة 5 جرام كل شهر لاحق. من 4 أشهر ، يمكنك إعطاء صفار البيض ، وهو مصدر للكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات A و D و Ba و PP ، كما يحتوي على بروتين قيم سهل الهضم. من الأفضل تقديم صفار البيض المسلوق مع العصيدة وهريس الخضار. أعط أولاً Vs- الخامس *جزء من صفار البيض (مطحون بحليب الأم) ، ومن 5 أشهر - السادسجزء في اليوم.

من 4.5-5 أشهر من العمر ، يتم تقديم أول طعام تكميلي في شكل هريس نباتي (ملفوف أبيض ، جزر ، بطاطس ، إلخ). بالنسبة للأطفال الذين يعانون من نقص التغذية ، وفقر الدم ، والكساح ، والأهبة النضحية ، وهريس الخضروات كأطعمة تكميلية ، يتم تناولها قبل 2-4 أسابيع ، أي من 3.5 إلى 4 أشهر. يبدأون في إعطاء هريس الخضار من 1 ملعقة صغيرة وتدريجيًا ، في غضون 10-12 يومًا ، يتم رفع الكمية إلى 100-150 جم.مع إدخال الأطعمة التكميلية ، يتم نقل الطفل إلى تغذية 5 أضعاف. يجب أن تكون الأطعمة التكميلية متجانسة بشكل جيد ويجب ألا تسبب صعوبة في البلع. تدريجيا ، يحتاج الطفل إلى أن ينتقل إلى طعام أكثر سمكًا وكثافة. قدمي هريس الخضار في واحدة من الرضاعة الطبيعية، يكون أفضل في منتصف النهار. لا يوصى ببدء التغذية التكميلية في الأيام الحارة وعندما يكون الطفل مريضًا ، لأنه في هذه الحالات يمكن أن يكون الطعام الجديد سيئ الهضم ويسبب اضطرابًا معويًا. يمكن إضافة الزيت النباتي والقشدة بكمية 4-5 جم ولحوم أخرى إلى هريس الخضار. يمكنك أيضًا استخدام معجون الخضار الذي تنتجه الصناعة ، ولكن تأكد أولاً من أن الطفل يتحمل جميع المكونات الرئيسية التي تتكون منه جيدًا. مهروس الخضار المصنوعة من عدة أنواع من الخضروات مفيدة للغاية وذات مذاق جيد: البطاطس ، والملفوف ، والجزر ، والكوسا ، إلخ. يتم تقديم المهروس المعلب بنفس الطريقة التي تُطهى في المنزل: تبدأ بملعقة أو ملعقتين صغيرتين وتزيد الحجم تدريجيًا حتى 100-150 جم.من 5.5-6 أشهر من العمر ، يتم تقديم غذاء تكميلي ثانٍ على شكل عصيدة ، قوام أول 5-8٪ ، ثم 10 % (5.8 و 10 جم من الحبوب أو الدقيق لكل 100 مل من الماء ، على التوالي). يجب إعطاء الأفضلية للحبوب المختلطة ، والتي يتم تحضيرها من دقيق من مجموعات مختلفة (دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، الأرز). يتم تحضير العصيدة في حليب كامل الدسم أو مرق نباتي مع إضافة 5٪ شراب سكر و 3٪ زبدة. في سن 7 أشهر ، يتم حقن مرق اللحم الغني بالمستخلصات بكمية 30-50 مل ، بقشرة خبز أبيض (2-3 جم) أو قشرة خبز أسود. من 7.5 إلى 8 أشهر ، يُعطى الطفل جيدًا (مرتين) من اللحم البقري أو لحم الخنزير المفروم (10-20 جم). في نفس العمر ، يتم استبدال العلف الثالث بحليب (بقري) كامل أو الكفير (غذاء تكميلي ثالث) ، والذي يمكن إعطاؤه مع الخبز المحمص أو البسكويت. يجب أن يكون نظام التغذية في هذا العمر منظمًا على النحو التالي: في الساعة 6 صباحًا - حليب الثدي ، في الساعة 10 صباحًا (الإفطار) - 8-10٪ عصيدة الحليب (180 جم) مع السادسصفار البيض ، 50 جم من عصير التفاح ، الساعة 2 ظهرًا (الغداء) - 50 جم من مرق اللحم مع الخبز المحمص (3 جم) ، 150 جم من هريس الخضار ، 20 جم من اللحم المفروم ، 50 جم من عصير الفاكهة ، الساعة 6 مساءً - الكفير أو الحليب كامل الدسم ( 160 جم) ، 40 جم من الجبن ، 10 جم من البسكويت ، الساعة 10 مساءً - حليب الأم. في عمر 10 أشهر ، يمكن استبدال اللحم المفروم بكرات اللحم ثم شرائح اللحم المطهوة على البخار. يمكن استخدام اللحوم المعلبة من الصناعة. في نفس العمر ، يمكنك إدخال الأسماك قليلة الدسم (سمك الكراكي وسمك القد وما إلى ذلك) والدجاج في النظام الغذائي للطفل. يتم تقديم السمك بدلاً من اللحم على شكل لحم مفروم للغداء مع هريس الخضار. في حضور ردود الفعل التحسسية لا ينصح بالأسماك والدجاج المفروم. بحلول عام واحد ، تنتهي الرضاعة الطبيعية. بحلول هذا الوقت ، يتلقى الطفل مجموعة متنوعة من الأطعمة بكمية كافية من العناصر الغذائية. لا ينصح بفطم الطفل في الصيف وأثناء المرض وأثناء التطعيمات الوقائية. من الضروري فطام الطفل تدريجيًا: أولاً ، يتم استبدال الرضاعة الطبيعية الصباحية بالكفير أو الحليب كامل الدسم ، وبعد 5-7 أيام يتم استبدال الرضاعة المسائية بالكفير أو الحليب كامل الدسم. خلال السنة الأولى من العمر ، شهريًا (وإذا لزم الأمر ، في كثير من الأحيان) ، يجب إجراء حساب تقريبي لتكوين النظام الغذائي اليومي للطفل لإجراء التصحيح اللازم للعناصر الغذائية الأساسية. عند حساب الطعام ، يجب عليك استخدام "جداول التركيب الكيميائي للغذاء" (تحرير أ. أ. بوكروفسكي. M. ، 1976).

يتم تقييم القيمة الغذائية وفقًا للعديد من المعايير ، والتي تعتبر البيانات السريرية والفسيولوجية منها ذات أهمية خاصة: ديناميات وزن الجسم وطوله ، وحالة الجلد ، وتمزق الأنسجة ، وخصائص البراز ، والنمو الحركي النفسي ، وعمليات تكوين الدم.

التغذية المختلطة والاصطناعية. مع وجود كمية غير كافية من حليب الثدي ، غالبًا ما يتعين نقل الطفل إلى الرضاعة المختلطة أو الاصطناعية ، والتي يتم فيها استخدام حليب المتبرع أو حليب البقر ، والذي يتم تغييره بشكل مناسب (مكيف) لا يمكن تناول الحليب المتبرع به إلا بعد البسترة. يستخدم حليب البقر حاليًا في صيغ مختلفة. حتى الآن ، لا يتم استخدام ما يسمى بتركيبات الحليب البسيطة ، والتي تشمل تخفيفات مختلفة من حليب البقر (خليط B و C) ؛ هم بالأحرى ذات أهمية تاريخية. في وقت سابق ، تم استخدام مغلي من مختلف الحبوب (الشوفان والحنطة السوداء والأرز) لإعدادهم ؛ في مخاليط B ، كانت نسبة ديكوتيون إلى الحليب 1: 1 ، وفي مخاليط ب - 1: 3. ومع ذلك ، لا يزال يتم إنتاج خليط الحليب الجاف "Krepysh" و "Health" من نفس التركيبة. في تكوينها ، تختلف اختلافًا كبيرًا عن حليب الأم. في هذه المنتجات ، يتم تمثيل مكون البروتين بشكل أساسي بواسطة جزء الكازين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك نقص في بعض الأحماض الأمينية ، والتي تعتبر مهمة جدًا لكائن حي متنامي ، حيث يتم تقليل محتوى الدهون وانزعاج طيف الأحماض الدهنية ، وهناك نقص في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهناك زيادة في الكربوهيدرات ، مما قد يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. الخلائط غير متوازنة من حيث تكوين الفيتامينات والمعادن. كل هذه العيوب تشير إلى عدم كفاية المنتجات المذكورة لضمان التغذية الكافية للطفل.

يتم إنتاج بعضها في بلدنا ، ولكن يتم شراء معظمها من الخارج.

تعتبر مخاليط الحليب المخمر (المحبة للحمض) منتجات مفيدة جدًا لتغذية الأطفال الصغار. يتم تحضيرها من الحليب عن طريق تخميرها بالكائنات الدقيقة من حمض اللاكتيك. أثناء تحضير هذه المنتجات ، يتراكم حمض اللاكتيك والإنزيمات فيها ، مما يحفز إفراز العصارة المعدية ، وبروتينات اللبن الرائب بلطف ، وبالتالي يسهل ويحسن عملية الهضم. من الخصائص القيمة للغاية لمنتجات الألبان المخمرة قدرتها على تقليل التخمر في الأمعاء ، وقمع وتهجير البكتيريا المسببة للأمراض.

في بلدنا ، من منتجات الألبان المخمرة ، يعتبر الكفير هو الأكثر شهرة وانتشارًا. يترك المعدة أبطأ وبشكل متساو أكثر من الحليب غير المخمر وبالتالي يخلق ظروفًا مواتية للهضم. يحلل حمض اللاكتيك الموجود في الكفير الدهون ويوفر تخثرًا لطيفًا لبروتين الحليب. توفر الخميرة الموجودة في الكفير تكوين فيتامين أ وبعض فيتامينات ب ، وكذلك الإنزيمات المشاركة في تكسير الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن تكوين الكفير يختلف اختلافًا كبيرًا عن تركيبة حليب الأم. يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهناك نقص في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهناك نقص في الفيتامينات ، ونسبة الأملاح المعدنية الأساسية غير متوازنة. يجب أن نتذكر أن الكفير منتج غذائي مكمل (ثالث غذاء تكميلي). لذلك ، في النصف الأول من العمر ، لا يمكن استخدام الكفير إلا لتصحيح النظام الغذائي (مكون البروتين) أو للأغراض الطبية. من منتجات الألبان المخمرة في الأشهر الأولى من العمر ، يظهر استخدام الخليط المحب للحموضة "Baby" ، والذي تم تكييفه ، أي أنه قريب من حليب الأم في التركيب.

حاليًا ، في بلدنا وفي الخارج ، تتواصل الأبحاث حول إنشاء تركيبات حليب مثالية ، قريبة من تركيبها من حليب الأم ، أو ما يسمى بدائل لبن الأم ، أو تركيبات الحليب المكيفة. بفضل التكوين والمعالجة التكنولوجية الخاصة ، تتكيف هذه المنتجات مع خصائص الهضم والتمثيل الغذائي للرضع. هذه الخلائط التي تنتجها صناعتنا تشمل "Detolact" و "Baby" و "Baby". في هذه الخلائط ، يكون محتوى العناصر الغذائية الرئيسية قريبًا من تركيبة حليب الأم. Detolakt هو منتج محلي تم إنشاؤه على أساس خليط Similak الشهير عالميًا. خليط "Malyutka" مخصص لتغذية الأطفال في الشهرين الأولين من العمر ، و "Malysh" مخصص للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن شهرين. بفضل المعالجة التكنولوجية الخاصة (التجانس ، التجفيف بالرش بالتفريغ) ، إضافة الزيت النباتي والقشدة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون (A ، D ، E ، C ، PP ، Vb) ، جلسروفوسفات الحديد ، وكذلك إدخال أملاح حامض الستريك في خليط ماليوتكا الصوديوم والبوتاسيوم وفي الخليط

"الطفل" - هذه الخلطات من الدقيق تتكيف مع الاحتياجات الفسيولوجية وخصائص هضم الرضع.

مع التغذية المختلطة ، يتم إعطاء المكملات إما في شكل إرضاع ذاتي ، أو كإضافة إلى الرضاعة الطبيعية. يجب إدخال المكملات تدريجياً وإعطاؤها بعد الرضاعة الطبيعية. اعتمادًا على كمية الحليب في الأم ، يتم وصف المكملات إما لجميع الرضاعة الطبيعية ، أو للعديد منها. من الضروري السعي إلى الإمساك المنتظم بالثدي ، مما يساهم في زيادة الرضاعة. عندما يعتاد الطفل على الطعام الجديد ، وكذلك إذا لزم الأمر ، يمكن إعطاء التغذية التكميلية في شكل إرضاع ذاتي ، بالتناوب مع حليب الثدي. من المهم الاحتفاظ بثلاث مرات إرضاع على الأقل ، لأنه مع التعلق النادر بالثدي ، تتلاشى الإرضاع بسرعة.

من المهم جدًا للتغذية المختلطة تحديد حجم الطعام المفقود بشكل صحيح ، والذي من الضروري مراعاة كمية الحليب التي يتم الحصول عليها من ثدي الأم. لهذا ، يتم وزن الطفل قبل الرضاعة الطبيعية وبعدها. يتم استكمال كمية غير كافية من الطعام بإدخال التغذية التكميلية. من الأفضل إعطاء طعام تكميلي من الملعقة. إذا كان عليك إعطاء طعام تكميلي من الحلمة ، فأنت بحاجة إلى اختيار حلمة مصنوعة من المطاط المرن بحيث لا تكون طويلة جدًا وحتى لا يكون هناك ثقب واحد ، بل عدة ثقوب صغيرة فيها. يعتمد اختيار الطعام للمكملات بشكل أساسي على عمر الطفل وحالته و الخصائص الفردية... إذا كان لابد من استكمال الطفل في الشهرين الأولين من العمر ، فمن الأفضل إعطاء حليب المانح. إذا لم يكن حليب المتبرع متاحًا ، فيمكن استخدام تركيبات الحليب المكيفة.

الجدول 10

التوقيت الموصى به للإدارة والكمية التقريبية للأغذية الفردية للتغذية الاصطناعية للأطفال الصغار

تعتبر التغذية الصناعية أكثر صعوبة من التغذية الطبيعية ، لذلك من المهم جدًا في نفس الوقت اختيار التركيبة المناسبة للطفل ، وتقديمها تدريجيًا وبعناية شديدة. من الأفضل استخدام هذه الأغراض مخاليط ملائمة أو منتجات الألبان المخمرة. نظرًا لحقيقة أن قابلية هضم حليب الأطفال أقل من حليب الأم ، فإن الحاجة إلى البروتينات مع التغذية المختلطة والاصطناعية تكون أعلى.

يتم وصف العصائر ومهروس الفاكهة والجبن القريش وصفار البيض مع التغذية المختلطة والاصطناعية قبل ذلك بقليل من الرضاعة بحليب الثدي. يتم وصف الأطعمة التكميلية الأولى في شكل هريس نباتي والثاني - في شكل عصيدة قبل شهر (الجدول 10). يجب أن نتذكر أن الأطعمة من الخضار والحبوب في المعدة تبقى أطول من الحليب. لذلك ، يتم نقل الأطفال الذين يخلطون ويتغذون صناعياً إلى 5 وجبات في اليوم السابق - من 4 إلى 4.5 أشهر.

غذاء لأطفال ما قبل المدرسة

التغذية الصحيحة للطفل في السنة الأولى من الحياة تسهل بشكل كبير تنظيم التغذية في فترات العمر اللاحقة.

عند بناء وجبات للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام ، من الضروري مراعاة الخصائص الفسيولوجية وطبيعة عمليات التمثيل الغذائي في هذا العمر. بادئ ذي بدء ، في السنة الثانية من العمر ، يتطور جهاز المضغ ، مما يجعل من الممكن إدخال الأطعمة التي تتطلب مضغًا في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا العمر ، يحدث مزيد من التطوير للوظيفة الأنزيمية للغدد الهضمية ، ويتم تمييز تصورات التذوق ، وتحسن عمليات هضم واستيعاب الطعام. بالنسبة للأطفال في هذا العمر ، تختلف الحاجة إلى العناصر الغذائية الأساسية والطاقة بالفعل عن احتياجات الأطفال في السنة الأولى من العمر. فيما يتعلق بزيادة عمليات التمثيل الغذائي ، وزيادة استهلاك الطاقة المرتبطة بتطور النشاط الحركي النشط للطفل ، فإن الحاجة إلى العناصر الغذائية الأساسية تصبح أعلى وتختلف بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-1.5 سنة و1.5-3 سنوات.

من المهم جدًا توفير النسبة الصحيحة من العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي للطفل: البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، والتي يجب أن تكون تقريبًا 1: 1: 4. للقيام بذلك ، يشتمل النظام الغذائي على الكمية المطلوبة من المنتجات المقدمة حسب العمر ، مع مراعاة قيمتها الغذائية (الجدول 11). يجب اتباع نظام غذائي معين: يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 1.5 سنة تناول 5 وجبات في اليوم ، ثم 4 وجبات في اليوم.

الجدول 11

مجموعة منتجات يومية تقريبية للأطفال والمراهقين ، بالجرام (وفقًا لـ A.A.Pokrovsky ، 1972)

1 كالسيفيرول بمعدل 500 وحدة دولية لكل 1 لتر.

2 تُؤخذ كتلة بيضة واحدة كبيرة على شكل 50 جرامًا. "بشكل رئيسي في فصلي الشتاء والربيع.

4 هناك ميزة على أنواع التعليب الأخرى. إن القيمة البيولوجية لأنواع معينة من الأطعمة الطازجة والمجمدة قريبة من قيمة المنتجات الطازجة المذكورة أعلاه.

5 بشكل رئيسي في الشتاء والربيع ، مع مراعاة مكافئ المنتج الطبيعي.

6 في حالة زيادة حساسية جسم الطفل ، يتم استبعاد الفراولة من النظام الغذائي.

7 بشكل رئيسي في الشتاء والربيع.

8 بشكل رئيسي في فترتي الشتاء والربيع ، مع مراعاة المكافئ الطبيعي للمنتج. "حسب درجة الحرارة المحيطة ودرجة النشاط البدني.

ملحوظة. نظرًا لأن التركيب الكيميائي لمعظم المنتجات ، مثل خبز القمح والفواكه وما إلى ذلك ، يمكن أن يتقلب اعتمادًا على ظروف مختلفة، والتشكيلة ، ومنطقة الإنتاج ، والتركيب الكيميائي العام للوجبة في فترة زمنية معينة ويتم تقريب الأرقام.

النظام الغذائي الأكثر عقلانية هو كما يلي: يشكل كل من الإفطار والعشاء 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، والغداء - 35٪ ، والوجبة الخفيفة بعد الظهر - 15٪. مع هذا النظام الغذائي ، من المهم تحديد التوزيع الصحيح للطعام على مدار اليوم. من الضروري التأكد من حصول الأطفال على وجبات غنية بالبروتينات (اللحوم والأسماك والبيض) في النصف الأول من اليوم - لتناول الإفطار والغداء ، وفي العشاء يتناولون الحبوب والخضروات والجبن ومنتجات الألبان. أطباق اللحوم والأسماك غنية بالبروتينات والدهون والمواد المستخلصة ، لذلك يمكنها إثارة الجهاز العصبي للطفل وتعطيل النوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من عصير الجهاز الهضمي لهضم الأطعمة الغنية بالبروتينات والدهون ، وأثناء نوم الطفل ، يتباطأ إنتاجه بشكل كبير. يجب أن يكون الطبق الجانبي لأطباق اللحوم والأسماك الثانية من مجموعة متنوعة من الخضار والبطاطس ؛ بالنسبة للدجاج ، من الأفضل تقديم الأرز والبطاطا المهروسة. يجب استخدام الأطباق الجانبية المركبة ، مما يعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل. من الجيد جدًا إضافة الخيار والطماطم ومخلل الملفوف والسلطة الطازجة إلى مقبلات البطاطس ، ومن المهم الجمع بين الأطباق بشكل صحيح: إذا كان الطبق الأول نباتيًا ، فمن الأفضل إعطاء الحبوب أو المعكرونة كطبق جانبي للطبق الثاني. عند إعداد قائمة طعام ، يجب أن تسعى جاهدًا للحصول على مجموعة متنوعة من الأطباق على مدار اليوم. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، يتم تحضير الطعام في شكل مهروس. يجب أن يُدرج الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة بشكل تدريجي طعامًا أكثر كثافة في النظام الغذائي يقدمون عصيدة مسلوقة ، ويتم تحضير الخضار المطهية بدلاً من البطاطا المهروسة ، ويتم استخدام شرحات على البخار بدلاً من سوفليه اللحوم. من سن الثانية ، يبدأون في تقديم سلطات طازجة من الخضار المختلفة. نقطة مهمة هي مدة الوجبات. عادة ما يستغرق الإفطار والعشاء 15-20 دقيقة والغداء 20-25 دقيقة. يجب تناول العشاء من أجل lVI-2 حقبل النوم. يجب توفير الكمية اللازمة من الطعام ، والتي تتحدد حسب عمر الطفل والخصائص التشريحية والفسيولوجية لأجهزته الهضمية. من أجل الاستخدام الصحيح والمتساوي للمنتجات الأساسية في تغذية الأطفال ، وخاصة أولئك الذين في رعاية الأطفال ، من الضروري استخدام القائمة ، والتي يتم إعدادها عادةً لمدة 7 أيام. في هذه الحالة ، مدة بقاء الطفل فيها مؤسسة الأطفال... مع ثلاث وجبات يوميًا في الحضانة أو روضة الأطفال ، يتم تقليل كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية في نظام الطفل الغذائي وفقًا لذلك ، مع مراعاة الوجبة الرابعة في المنزل. يجب تنسيق الوجبات المنزلية مع وجبات الطعام في مرفق رعاية الأطفال ، وإلا فقد يتلقى الأطفال تغذية غير كافية أو زائدة أو من جانب واحد.

غذاء للأطفال في سن المدرسة

عند أطفال المدارس ، تظل الحاجة إلى العناصر الغذائية الأساسية والطاقة مرتفعة وتعزى إلى الخصائص الفسيولوجية والكيميائية الحيوية: النمو والتطور المتسارعين ، والتمايز بين مختلف الأجهزة والأنظمة ، وخاصة الجهاز العصبي المركزي ، وكثافة عمليات التمثيل الغذائي.

من المهم اتباع نهج مختلف لتحديد المتطلبات الغذائية اعتمادًا على نوع النشاط. لذلك ، بالنسبة لأطفال المدارس الذين يدرسون في المدارس المتخصصة مع زيادة الإجهاد العقلي والبدني (الرياضيات ، مع دراسة اللغات الأجنبية ، والرياضة ، والمدارس المهنية ، وما إلى ذلك) ، يجب زيادة محتوى السعرات الحرارية الإجمالية في النظام الغذائي بنسبة 10 ٪ من المعيار العمري. أثناء إقامة الطفل في المؤسسات الصحية (المعسكرات الترفيهية ، ومدارس الغابات ، وما إلى ذلك) ، نظرًا لزيادة استهلاك الطاقة المرتبط باستخدام مجموعة من الأنشطة (تعزيز التربية البدنية ، والرياضات المائية ، والتزلج ، والمشي لمسافات طويلة ، وما إلى ذلك) ، تم أيضًا زيادة محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بشكل مناسب بنسبة 10٪ مع زيادة موحدة في جميع العناصر الغذائية والحفاظ على نظام غذائي متوازن. أهمية عظيمة بالنسبة للأطفال في سن المدرسة ، لديهم نظام غذائي سليم ، والذي يعتمد على العملية التعليمية... يُنصح بوضع النظام الغذائي التالي: الوجبة الأولى - الساعة 8:30 ؛ الثانية - في الساعة 12-13 ، والثالثة - الساعة 15:30 - 16:00 ، والرابعة - الساعة 19:00 يجب أن يكون الإفطار والعشاء (الوجبة الأولى والرابعة) 25٪ لكل منهما من محتوى السعرات الحرارية اليومية. إذا كان الطفل مخطوبًا في المناوبة الأولى ، فعندئذٍ في الساعة 11:30 صباحًا - 12:00 ظهرًا ، خلال استراحة كبيرة ، يجب أن يحصل على وجبة فطور ثانية كاملة (15٪ من محتوى السعرات الحرارية اليومية) ، والغداء في المنزل من الساعة 15:30 حتى 16:00 (35 ٪ من السعرات الحرارية اليومية). إذا كان الطفل مخطوبًا في الدوام الثاني ، فإنه يتلقى الغداء في المنزل الساعة 12:30 - 13:00 ، قبل الذهاب إلى المدرسة ، وفي الساعة 16:00 - شاي بعد الظهر في المدرسة. يجب أن يتلقى الأطفال الذين يذهبون إلى المدرسة في يوم طويل ، بالإضافة إلى وجبة الإفطار ، وجبة غداء (35٪ من السعرات الحرارية). يجب أن تبقى وجبات الغداء المدرسية ساخنة كلما أمكن ذلك. إذا كان هذا مستحيلًا ، فيمكننا أن نوصي بإفطار فواكه بالحليب (الحليب - 200 مل ، كعكة - 80 جم ، جبنة حلوة أو جبنة مطبوخة - 50 جم ، فواكه طازجة - 100 جم). لكل فئة عمرية من أطفال المدارس ، هناك كميات معينة من الطعام يمكن أن توفر الشعور بالامتلاء. يجب أن تكون وجبات الغداء المدرسية جيدة التخطيط ومتنوعة على مدار الأسبوع. لذلك ، عادة ما تتكون القائمة لمدة 7 أيام. يجب أن يتكون الغداء من حساء ودورة ثانية من اللحم (سمك) وطبق جانبي وطبق حلو (كومبوت وجيلي وعصير وفواكه طازجة). يُنصح قبل الدورة الأولى بوجبات خفيفة على شكل سلطة خضروات طازجة أو صلصة خل.

حتى 1.5 سنة ، يأكل الطفل 4-5 مرات في اليوم ، ثم 4 مرات في اليوم. للحفاظ على الشهية والاستيعاب بشكل أفضل ، من الضروري مراعاة ساعات معينة لتناول الطعام. فيما بينهما ، لا ينبغي إطعام الطفل ، خاصةً بالحلويات. إذا كان لا يستطيع الانتظار حتى وقت التغذية المحدد ، يمكن إطعام الفواكه والخضروات الطازجة غير المحلاة. يمكن للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية شرب 1/41/2 كوب من الماء العادي في درجة حرارة الغرفة قبل 10-15 دقيقة من الوجبات. لها تأثير سوكوجوني واضح.

ما هي المعايير الغذائية للأطفال الصغار؟

من المهم توزيع الحصة الغذائية بشكل صحيح من حيث قيمة الطاقة ، مع الأخذ في الاعتبار ، من ناحية ، المدة المطلوبة للتشبع ، ومن ناحية أخرى ، الحمل المسموح به على الجهاز الهضمي. يجب أن تشتمل كل وجبة على منتجات ذات قيمة حيوية (البيض أو الجبن أو الجبن أو اللحوم) ، وكذلك الحبوب والخضروات التي تحتوي على مواد الصابورة (المائدة).

الطاولة. قائمة عينة للأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات

تغذية أطفال ما قبل المدرسة

وجبات في قبل سن الدراسة وتتميز بانخفاض في النسبة النسبية (محسوبة لكل كيلوغرام من وزن الجسم) لاحتياجات جسم الطفل من السعرات الحرارية والبروتينات ، وزيادة نسبة البروتينات والدهون النباتية في الطعام ، وكذلك زيادة نسبة الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي.

المعايير الغذائية لطفل ما قبل المدرسة

يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على 25٪ من قيمة الطاقة اليومية وأن تتكون من عصيدة مسلوقة في الحليب أو البيض أو الجبن أو الخبز والزبدة أو الشاي أو القهوة مع الحليب. يوفر مثل هذا الإفطار المدة اللازمة للشعور بالامتلاء وسهولة الاستيعاب نسبيًا وظهور الشهية في وقت الوجبة التالية.

يشكل الغداء 35٪ من احتياجات الطاقة اليومية. ينصح بالحساء واللحوم والأسماك مع طبق جانبي.

لتناول العشاء وشاي بعد الظهر (40٪ من احتياجات الطاقة) ، يقدمون أطباق الخضار والجبن القريش والحليب والمخبوزات.

ماذا يجب أن تكون التغذية للطفل من 3 إلى 5 سنوات؟

تتوسع قائمة الأطفال بعد ثلاث سنوات بشكل أساسي بسبب تنوع أنواع معالجة الطهي ، على الرغم من أن مجموعة المنتجات الغذائية أصبحت أيضًا أوسع. يمكن بالفعل تقديم جميع الأطعمة تقريبًا للأطفال. فقط التوابل الحارة والمرة مستبعدة. لا يأكل الأطفال الصغار الصلصات الحارة. بدلاً من ذلك ، يمكن تتبيلهم بالبصل والثوم والبقدونس والأعشاب الأخرى. من الضروري الحد من استخدام المرق القوي والشوكولاتة والشوكولاتة والكعك والمعجنات والبرتقال واليوسفي. يجب إعطاء الشاي ضعيفًا ، بدلاً من القهوة الطبيعية من الأفضل إعطائها بدائل. يجب أن يكون كل من الشاي والقهوة 2/3 حليب. الأمر نفسه ينطبق على الكاكاو ، والذي لا يمكن إدراجه في قائمة الأطفال الأصحاء أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع.

حاول عدم تضمين المشروبات الغازية في النظام الغذائي لطفلك في سن ما قبل المدرسة - فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة والأصباغ والسكر. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن المشروبات الغازية ، فيمكنك السماح لمرحلة ما قبل المدرسة بما لا يزيد عن 150-200 مل (كوب واحد) من مشروب المتجر يوميًا. لا ينصح الأطباء بإعطاء الكثير من هذه المشروبات للأطفال للوقاية من السمنة ، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. ويعتقد أيضًا أن المحليات الصناعية تحفز فرط النشاط وتقلل القدرات العقلية طفل.

يجب تجنب الدهون الزائدة في النظام الغذائي. يجب أن يرتبط محتوى الدهون في الطعام بشكل صحيح بكمية الكربوهيدرات. فقط مع كمية كافية من هذا الأخير يمكن للمرء أن يعتمد على الاستيعاب الطبيعي للدهون المتناولة. الأمر نفسه ينطبق على البروتينات. يجب أن تكون نسبة المكونات الغذائية الرئيسية 1: 1: 4 ، أي أن محتوى البروتينات والدهون هو نفسه ، وهناك 4 أضعاف الكربوهيدرات.

يتم ضمان النسبة المثلى بين العناصر المكونة الفردية لأغذية الأطفال من خلال تعظيم التنوع الغذائي. لفائف الملفوف ، يخنة الخضار ، الكوسة المقلية والمحشوة والطماطم ، العديد من الأوعية المقاومة للحرارة تظهر في النظام الغذائي لطفل ما قبل المدرسة. يتم استبدال العصيدة اللزجة شبه السائلة بأخرى متفتتة. تتوسع تشكيلة أطباق اللحوم والأسماك. يمكن للطفل أن يأكل لحم بقري ستروجانوف ، يخنة بقر ، دواجن ، لحم جيلي ، سمك مقلي. لا يزال من الضروري السعي إلى الجمع بين منتجات الحبوب والخضروات ، لتحسين جودة الأطباق عن طريق إدخال الجبن والجبن واللحوم فيها. يُسمح باستخدام الأطعمة المعلبة - اللحوم والأسماك والخضروات والفاكهة ومركزات الطعام والتدخين والتمليح. ومع ذلك ، يجب ألا تملأ الجزء الرئيسي من النظام الغذائي بها. يمكن إعطاؤها من حين لآخر لإضافة التنوع إليها القائمة الأطفال.

يمكن لطفل ما قبل المدرسة بالفعل إدخال المكسرات في النظام الغذائي ، لكن ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي إعطاؤها للأطفال المصابين بالحساسية. إذا تم تحملها بشكل جيد ، يمكن تضمين الموسلي مع المكسرات والبذور في النظام الغذائي. يوصي خبراء التغذية بإعطاء المكسرات والبذور بشكل منفصل أو كجزء من الوجبات ، 50 جرامًا 1-2 مرات في الأسبوع. لا ينصح بإعطاء المكسرات (خاصة في منتجات المخابز والحلويات) إذا كنت تعاني من زيادة الوزن. قم بشراء المكسرات والبذور الكاملة ، غير المفرومة. يجب أن تكون طبيعية وليست زاهية اللون أو صمغية أو متعفنة. من الأفضل تجفيف وتسخين المكسرات لمدة 3-5 دقائق. هذا ينطبق بشكل خاص على اللوز ، لأنه يحتوي على مركبات حمض الهيدروسيانيك السام ، والتي يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. من الأفضل تخزين المكسرات والبذور غير مقشرة في مكان بارد.

الخوف المنتشر من الجمع بين ما يسمى بالمنتجات "غير المتوافقة" (السمك ، الحليب ، الخيار ، الملفوف ، العنب) غير مبرر. جميع المنتجات عالية الجودة لطفل سليم غير ضارة في أي مجموعة. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن هناك مجموعات من المنتجات تكون أكثر فائدة أو مناسبة. على سبيل المثال ، مزيج من عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب مفيد ؛ بينما يحدث امتصاص البروتين بشكل كامل. تتناسب منتجات الدقيق بشكل جيد مع الجبن أو اللحم أو السمك أو الخبز - مع الحليب أو الزبادي. من الأصح تناول الحليب مع الخبز الأسود من تناول شاي الدونات الحلو. غالبًا ما يرفض الأطفال الخبز الأسمر ويفضلون الخبز الأبيض. لا ينبغي للمرء أن يوافق على هذا ، لأن الخبز الأسود أكثر صحة. يجب أن نعلم الطفل بصبر. وبالطبع يجب ألا تعطي الأفضلية لأي منتج على حساب الآخرين. يحتاج الطفل إلى جميع العناصر الغذائية. حتى منتجات البروتين عالية الجودة مثل اللحوم والجبن القريش ، إذا استهلكت بكميات كبيرة ، يمكن أن تضر الجسم. والعكس صحيح ، الألياف (الألياف النباتية) من الخضار والفواكه ، والتي لا تحتوي على أي مواد مفيدة ، ضرورية ، لأنها تساعد على زيادة حركة الأمعاء وتنظم نشاطها.

الخطأ الأكثر شيوعًا في تنظيم تغذية أطفال ما قبل المدرسة هو عدم الاهتمام الكافي بالخضروات ، وخاصة الخضار النيئة. معظم الأطفال الحديثين لا يعرفون طعم اللفت ، اللفت ، اليقطين. نادرا ما يتم تقديم الفجل والسلطة الخضراء والبنجر. وفي الوقت نفسه ، حتى في فصل الشتاء ، يجب أن تكون الأطعمة النباتية النيئة ذات القيمة البيولوجية العالية موجودة في نظام الطفل الغذائي كل يوم. بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات النباتية والأملاح المعدنية ، فهي تحتوي على البكتين والإنزيمات ومبيدات الفيتون والزيوت الأساسية المختلفة. هذا الأخير ، بسبب تقلبها ، يمنع تطور البكتيريا المتعفنة والنباتات الفطرية في الأمعاء.

يجب إضافة الشبت والبقدونس والكرفس إلى السلطة. تعمل الأعشاب الحارة على زيادة إفراز الغدد الهضمية وزيادة القدرة الهضمية للإنزيمات التي تنتجها. من المفيد إعطاء السلطات للأطفال ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا لتناول الإفطار والعشاء. في فصل الشتاء ، عندما تكون مجموعة الخضار الطازجة محدودة ، يوصى باستخدام الأعشاب المعلبة محلية الصنع ، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية المدمجة ، مع إضافة الخيار المخلل أو المعلب أو الطماطم أو مخلل الملفوف أو بعض الخضروات المعلبة إلى البطاطس المهروسة أو الجزر.

طعام لطفل ما قبل المدرسة في فترة الصيف

النظام الغذائي للأطفال في الصيف يتغير إلى حد ما. في الطقس الحار ، يُثبط إفراز العصارات الهضمية ، وتثبط حركة الجهاز الهضمي ، وتزداد الشهية سوءًا. لذلك ، يجب تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام. الحد منه بشكل عقلاني عن طريق تقليل كمية الدهون. يجب إعطاء الأفضلية للأطباق المصنوعة من المنتجات التي لا تتطلب كمية كبيرة من العصارات الهضمية للهضم. هذه هي الكفير ، الأسيدوفيلوس ، الزبادي ، الجبن ، الفواكه والخضروات. ولإثارة الشهية ، يُنصح بتقديم الأطباق الأولى في الصيف على شكل حساء خضروات بارد أو حساء نباتي فواكه. لا ينبغي إعطاء الأطفال أطعمة ساخنة جدًا أو باردة جدًا. يجب ألا تزيد درجة حرارة الأطباق الساخنة عن 50 درجة ، باردة - لا تقل عن 10.

في المجموعة اليومية من المنتجات للأطفال ما قبل المدرسة ، يصل معدل البطاطس (المشار إليها فيما يلي بالجرام) 220 ، الخضروات المتنوعة - 250 ، الفواكه الطازجة - 150 ، السكر - 55 ، الحلويات - 10 ، الزبدة - 25 ، الخضار - 9 ، اللحوم - 100 ، السمك - 50 ، القشدة الحامضة - 15 ، الجبن - 5. يجب أن تشكل البروتينات من أصل حيواني 65 في المائة على الأقل من إجمالي كمية البروتين في النظام الغذائي ، والدهون النباتية - 15 في المائة على الأقل من إجمالي كمية الدهون.

يتم زيادة كمية الطعام اليومية للأطفال في سن ما قبل المدرسة إلى 1700 جرام. من الضروري مراقبة الامتثال للحجم المحدد للأطباق ، لأن الطعام الكافي من حيث القيمة الحرارية والقيمة الغذائية ، ولكنه صغير الحجم ، لا يسبب التشبع ويمكن أن يؤدي إلى الإمساك. يمكن أن يؤدي الطعام الزائد أيضًا إلى تعطيل الوظيفة الطبيعية لأعضاء الجهاز الهضمي.

يجب أن نتذكر أن جميع المعايير الغذائية الموصى بها متوسطة ، إرشادية. تختلف الحاجة الفعلية للأطفال من نفس العمر. على سبيل المثال ، في وقت النمو السريع ، يكون لدى الطفل حاجة أكبر نسبيًا للغذاء من أولئك الذين لديهم ميل أقل للنمو. تعتمد الشهية وكمية الطعام التي يتم تناولها بشكل كبير على خصائص النشاط العصبي العالي للطفل. يتمتع الأطفال الذين يعانون من عمليات عصبية متوازنة بشهية أكثر استقرارًا ، وكمية الطعام الذي يتناولونه أكبر من الأطفال الذين يغلب عليهم الإثارة أو عمليات التثبيط.

كم مرة في اليوم يجب إطعام طفل ما قبل المدرسة؟ عادة ما يكون طعام الأطفال 4 مرات في اليوم. بالنسبة للفطور والعشاء ، يجب أن يحصل الطفل على 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، في وقت الغداء - 30-35 ، في شاي بعد الظهر 15-20. ينصح بأطباق اللحوم والأسماك على الإفطار والغداء وللعشاء - منتجات الألبان والخضروات والحبوب وأطباق الجبن المنزلية.

كم يجب أن يشرب طفل ما قبل المدرسة؟ كمية السائل للشرب تختلف باختلاف الموسم. إن حاجة الطفل إلى الماء تزيد 3-4 مرات عن حاجة الشخص البالغ. لذلك ، من المستحيل الحد بشكل حاد من كمية الشرب للأطفال. في حار أيام الصيف يمكنك إعطاء 200-250 جرام من السائل أو أكثر. ومع ذلك ، فإن الماء بكميات غير محدودة ليس ضارًا أيضًا ، لأنه يطرد الجسم من الفيتامينات والأملاح المعدنية. يجب أن تعلم طفلك أن يشرب الماء في رشفات صغيرة. شرب السوائل في جرعة واحدة ، حتى بكميات كبيرة ، يروي العطش بشكل أقل. من الأفضل استخدام المياه المعدنية أو الماء مع عصير التوت أو الفاكهة. يطلب بعض الأطفال الشراب قبل الأكل ، بينما يطلب الآخرون الشراب. يحدث هذا الأخير عادة مع الأطفال الذين لديهم نقص في إفراز اللعاب ، ويكون الغشاء المخاطي لتجويف الفم جافًا ولا يمكن ترطيب الطعام بشكل كافٍ باللعاب. يجب ألا يرفض الطفل الطلب ، وينصح بالتأكد من أنه لا يشرب على الفور في جرعة واحدة ، ولكن في رشفات صغيرة في أجزاء.

هل يجب إطعام طفل في سن ما قبل المدرسة وجبة الإفطار؟ إذا كان الطفل يحضر إلى مؤسسة ما قبل المدرسة ، فمن غير المرغوب فيه إطعامه وجبة إفطار دسمة في الصباح. لا يزال العديد من الأطفال يفتقرون إلى الشهية بعد النوم مباشرة. إذا أكلوا حتى كمية صغيرة من الطعام ، تبدأ عملية التثبيط في مركز الطعام. يرفض الطفل الإفطار في الحضانة ، وبعد فترة ، قبل الغداء بوقت طويل ، يشعر بالجوع. لذلك ، لا ينصح بإطعام الأطفال الإفطار في المنزل. إذا خرج الطفل من الفراش مبكرًا بسبب بعده روضة، يمكنك أن تعطيه تفاحة أو جزر نيئ أو بعض الفاكهة أو الخضار النيئة الأخرى.

أي نوع من العشاء لإطعام طفل ما قبل المدرسة في المنزل؟ يجب أن يكون العشاء منزلي الصنع مكملاً للنظام الغذائي اليومي ، وعدم تكرار الوجبات التي كان يتلقاها الطفل أثناء النهار في رياض الأطفال. لذلك ، يحتاج الآباء إلى إلقاء نظرة يومية على القائمة المنشورة في ركن الوالدين في روضة الأطفال. إذا لم يحضر الطفل روضة أطفال، لا تنسى اتباع نظام التغذية.

في أي بيئة لإطعام طفل ما قبل المدرسة؟ كما أشار عالم الفسيولوجيا البارز I.P. Pavlov ، لا يوجد شيء أقوى في حياة جسم الإنسان من الإيقاع. يجب عليك دائمًا إطعام طفلك في نفس الوقت. يجب أن تكون البيئة التي يأكل فيها الطفل ممتعة بالنسبة له. من المهم أن تجعله مهتمًا بالطعام. الجدول الذي يتم تقديمه بشكل جميل هو بالفعل فاتح للشهية في حد ذاته. يجب أن تطعم طفلك دائمًا في نفس المكان ، على طاولة خاصة تتناسب مع طوله. تحتاج إلى دعوتك إلى الطاولة فقط عند إعداد الجدول وتقديم الدورة الأولى. من الأفضل تقديم الطعام ، لفت انتباه الطفل إلى جوانبه الجذابة.

التغذية لأطفال المدارس

ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي لأطفال المدارس؟

بالنسبة للأطفال في سن المدرسة ، يتم تغيير النظام الغذائي مع مراعاة زيادة استهلاك الطاقة في النصف الأول من اليوم. في هؤلاء الأطفال تكون اضطرابات الحالة التغذوية أكثر وضوحًا - نقص في البروتينات الحيوانية ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ومعظم العناصر الدقيقة على خلفية الإفراط في تناول الدهون الحيوانية.

يأكل تلاميذ المدارس القليل من الخضار والفواكه ومنتجات الألبان الطازجة (أقل من 50٪ من المعتاد). في نفس الوقت ، عند الأطفال والمراهقين خلال فترة النمو والبلوغ المتسارعين ، تزداد حاجة الجسم إلى المكونات الغذائية الأساسية. يؤدي نقص البروتينات والعناصر الدقيقة إلى انخفاض المناعة ونقص وزن الجسم وقصر القامة والتأخير الأكاديمي. يجب أن يحصل الأطفال على إفطار ساخن إضافي في المدرسة.

تتوزع قيمة الطاقة لنظامهم الغذائي خلال النهار على النحو التالي: الإفطار الأول - 25٪ ، الثاني - 20٪ ، الغداء - 35٪ ، العشاء - 20٪.

يشير مفهوم معايير التغذية البشرية إلى الاحتياجات الفسيولوجية للجسم للتغذية. التغذية هي تناول العناصر الغذائية واستيعابها في الجسم ، وهي ضرورية للنمو والحياة ووظائف الجسم الأخرى. تعتمد صحته وطول عمره وأدائه على التغذية السليمة. إذا لم يحصل الشخص على ما يكفي من الطعام ، فإن هذا يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، وكذلك الإفراط في تناول الطعام.

تم اعتماد المعايير المستندة إلى CFA (مؤشر النشاط البدني) في عام 1991. سيتم سرد مجموعات كثافة العمل للأشخاص أدناه ، بالإضافة إلى أمثلة للمهن.

المجموعة الأولى - العاملون الفكريون

وهذا يشمل العاملين في المؤسسات الطبية (لا يتم تضمين الممرضات والأطباء والجراحين) والمدرسين والسكرتيرات والمرسلين والباحثين وغيرهم.

يجب أن تكون القاعدة الغذائية بالنسبة لهم (في اليوم):

المجموعة الثانية - الموظفون الذين عملهم سهل

تضم هذه المجموعة عمال الخدمة وعمال الاتصالات ومندوبي المبيعات والمعلمين والمدربين. التعليم الجسديوالأطباء البيطريين والمهندسين الزراعيين ، إلخ.

المجموعة الثالثة - عمال ذو نشاط بدني متوسط

المعايير الغذائية لهذه المجموعة هي كما يلي:

المجموعة الرابعة - العمال الذين يمارسون العمل بنشاط بدني كثيف

تضم هذه المجموعة عمال النفط والغاز وعمال البناء وعلماء المعادن والنجارين ومعظم عمال الزراعة والعديد من المهن الأخرى.

يجب على عمال المجموعة الرابعة استخدام:

المجموعة الخامسة - العمال الذين يعانون من مجهود بدني شديد

تشمل هذه المجموعة: عمال المناجم وغيرهم من عمال الأنفاق والمحمل وعمال الصلب والعديد من المهن الأخرى.

بالإضافة إلى التقسيم حسب العمر والعمل البدني ، يتم تقسيم النظام الغذائي للفرد أيضًا حسب الجنس. بسبب انخفاض كتلة العضلات لدى النساء مقارنة بالرجال ، فإن القاعدة ، في المتوسط \u200b\u200b، أقل بنسبة خمسة عشر بالمائة. فقط الحاجة إلى الحديد ، على العكس من ذلك ، هي أعلى. أيضا ، لا تنتمي النساء إلى المجموعة الخامسة من كثافة اليد العاملة. للنساء الحوامل والمرضعات معايير خاصة تلبي احتياجاتهن.

المعايير الغذائية للأطفال

هذه المادة هي أساس تكوين الخلايا.

يحصل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة على البروتينات الضرورية من حليب الأم. في وقت لاحق ، يمكن أن تصبح منتجات الألبان المخمرة (الجبن والجبن والحليب) والأسماك واللحوم المصدر الرئيسي.

الدهون هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. يمكن أن يؤثر استخدامها غير الكافي ليس فقط على الوزن والحصانة. ويؤثر الإفراط أيضًا في نمو الطفل ويؤثر أيضًا على نمو ونشاط جسمه.

يزيد تناول الكربوهيدرات مع تقدم عمر الطفل. في سن أكثر من عام ، يجب أن تستهلك الكربوهيدرات أربع مرات أكثر من البروتينات والدهون. في سن المدرسة ، يزيد المبلغ المطلوب إلى أربعة ونصف أو خمسة.

تمامًا مثل البروتينات ، أطفال الحصول على كل شيء من حليب الأم. ثم يتم توفير الكمية التي تحتاجها عن طريق استخدام البطاطس والسكر والفواكه والخضروات والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى الفوسفور والحديد والفيتامينات. يوجد الكالسيوم بكميات كبيرة في منتجات الألبان. يمكن الحصول عليها عن طريق تناول اللحوم وكذلك الخضار والفواكه. بالكمية المناسبة توجد في الأسماك.

تلعب التغذية دورًا مهمًا في نمو الطفل وتطوره ، فهي ذات أهمية كبيرة لصحته. يمكن أن يكون التزويد غير الكافي للأطفال الصغار بالحديد والسيلينيوم واليود والزنك والكالسيوم وما إلى ذلك كأساس لاضطرابات كبيرة في تكوين الذكاء أو الجهاز العضلي الهيكلي أو النسيج الضام بشكل عام ، والمجال التناسلي ، وانخفاض الأداء البدني ، إلخ.

لذلك ، يجب أن يكون المبدأ المحدد لتنظيم أغذية الأطفال هو التغذية المتوازنة ، والتي تم تطوير مفهومها بالتفصيل من قبل الأكاديمي في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية A.A. بوكروفسكي. وفقًا لهذه النظرية ، فإن ضمان الأداء الطبيعي للجسم ممكن بشرط أن يتم تزويده ليس فقط بكمية مناسبة من الطاقة والبروتين ، ولكن أيضًا بشرط وجود علاقة صارمة إلى حد ما بين العديد مكونات غذائية لا غنى عنها ، كل منها له دوره الخاص في عملية التمثيل الغذائي. تشمل هذه المكونات الغذائية الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات وبعض الأحماض الدهنية والمعادن والعناصر النزرة.

يتم التعبير عن النظام الغذائي المتوازن لطفل سليم في نظام غذائي متوازن. التغذية العقلانية (من اللات. العقلانية - معقول) هو تغذية كافية من الناحية الفسيولوجية للأشخاص الأصحاء ، مع مراعاة جنسهم وعمرهم وطبيعة عملهم وعوامل أخرى ، بناءً على المبادئ التالية:

تطابق قيمة الطاقة في النظام الغذائي مع متوسط \u200b\u200bاستهلاك الطاقة اليومي ؛

وجود العناصر الغذائية الضرورية في النظام الغذائي بنسب مثالية ؛

التوزيع الصحيح للأغذية حسب الوجبات خلال اليوم (النظام الغذائي) - وقت الوجبات وعددها ، والفترات الفاصلة بينها ؛

ضمان جودة الطعام - هضم الطعام جيدًا ، اعتمادًا على تكوينه وطريقة تحضيره ، والمظهر ، والملمس ، والطعم ، والرائحة ، واللون ، ودرجة الحرارة ، والحجم ، وتنوع الطعام ؛

ضمان الظروف المثلى لتناول الطعام - بيئة مناسبة ، وإعداد مائدة ، وعدم وجود مشتتات عن الطعام ، وموقف إيجابي تجاه تناول الطعام ؛

السلامة الصحية والوبائية والإشعاعية للغذاء.

المعايير الغذائية الفسيولوجية

يتم التعبير عن المتطلبات النظرية لتقنين أغذية الأطفال في معايير الاحتياجات الفسيولوجية للسكان من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة ، والتي تمت الموافقة عليها على المستوى الوطني ومراجعتها بشكل دوري. حاليًا ، القواعد التي وافق عليها كبير الأطباء الصحيين للدولة في البلاد في عام 1991 سارية المفعول.

يتم تجميعها لأحد عشر فئة عمرية من الأطفال. لأول مرة ، تم تسليط الضوء على معايير الأطفال الذين يدرسون من سن 6 سنوات. من سن 11 عامًا ، يتم التمييز بين المعايير الغذائية حسب الجنس ( التبويب. خمسة عشر).

الجدول 15

معايير الحاجة الفسيولوجية للمغذيات الأساسية والطاقة لأطفال ما قبل المدرسة (تمت الموافقة عليها من قبل مجلس وزارة الصحة في الاتحاد الروسي في 31 مايو 1991)

عند تنظيم أغذية الأطفال ، فإن الأمر أكثر أهمية بكثير من مجرد مراعاة المعايير الفسيولوجية للمغذيات (BZHU ، والعناصر النزرة ، والفيتامينات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا) والطاقة ، وهو مراعاة التوازن الغذائي للتغذية ، والذي يهدف إلى تلبية هذه المعايير بدقة مع تلك المنتجات التي يحتاجها الأطفال بشدة. التوازن الغذائي لأغذية الأطفال هو العلامة الرئيسية لعقلانيتها. لأكثر من عقد من الزمان ، تم التوصية بمجموعات من المنتجات الغذائية لأنواع مختلفة من مؤسسات الأطفال ، والتي طورها معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية. تمت الموافقة على هذه القواعد بموجب مرسوم صادر عن مجلس وزراء الاتحاد السوفيتي رقم 317 بتاريخ 12 أبريل 1984 ولم يتم تنقيحها منذ ذلك الحين ، على الرغم من وجود العديد من التوصيات الإضافية لها. على وجه الخصوص ، محتوى فئات المنتجات المجمعة مثل "الحبوب والبقوليات والمعكرونة" و "الخضروات المختلفة" و "اللحوم" ليس له أهمية كبيرة.

عند تحليل كل من عبوات الطعام الرسمية والموصى بها ، تظهر ملاحظة مهمة أيضًا. حتى أربع وجبات في اليوم في مؤسسة تعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة ، تنتهي بالعشاء في الساعة 18.00-18.30 ، لا تستبعد الحاجة إلى وجبات منزلية إضافية للطفل قبل النوم ، والتي توفر أيضًا 10-15٪ من عنصر الطاقة في الطعام (سعرات حرارية). يصبح العشاء المصنوع منزليًا إلزاميًا مع الانتقال الحالي لمعظم المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة إلى ثلاث وجبات يوميًا مع وجبة خفيفة بعد الظهر ، بدلاً من وجبة خفيفة بعد الظهر وعشاء ، والتي يتلقاها الطفل في الساعة 16.30-17.00.

يتم حساب الحصص الغذائية في مؤسسة التعليم قبل المدرسي للاحتياجات اليومية في العناصر الغذائية والطاقة ، لذلك يمكن اعتبار الوجبة المنزلية كغذاء زائد للطفل. نحن مقتنعون بذلك يجب أن يغطي النظام الغذائي في مؤسسة تعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة مع إقامة لمدة 10.5-12 ساعة لطفل فيها 80-85 ٪ فقط من احتياجاته اليومية من الطاقة ، ولكن تقريبًا بالكامل - في مكونات غذائية لا يمكن الاستغناء عنها ، ويجب أن تفي مجموعة الطعام بالمتطلبات التالية ( التبويب. السادس عشر).